Kōkuhi 1
No ka laiki o ka spuma o fave a me ka pecorino i loko o ka baccelli, sgranate i ka fave a hiki i ka hoola ana o ka ole-haehae a me ka baccelli: incideteli me ka lōʻihi coltellino ka laina saldatura o ke kapa kupono, quindi delicately kaawale.
Kōkuhi 2
E hoʻokuʻu i ka mea punahele ma 30-40 kekona i ka acqua bollente salata, scolatele i ka bacinella di acqua fredda, quindi sbucciatele.
Kōkuhi 3
E hoʻopau i ka mea punahele me ke kao, ka pecorino, kahi filo o ka ʻaila ʻoliva a me ka succo o 1/2 lemon. E hoʻoneʻe i ka huʻa i loko o kahi pahu pastry a hoʻokomo i loko o ka friji no ka liʻiliʻi o 1 hola.
Ka Papa Hana 4
Riempite i baccelli con la spuma di fave, ma hope o ka incavi lasciati dai legumi. Hoʻopiha ʻia me ka pepe macinato hou a lawelawe i kahi piacere me ka crostini caldi.
Kōkuhi 5
ʻO ka hui waina: ka Falanghina Vignasuprema 2019 di Aia dei Colombi, hua o ka raccolta delle ve hope loa, è intense, ricca, perfetta con fave e pecorino (10 euros, aiadeicolombi.it).
Ricetta: Sara Tieni, Kiʻi: Riccardo Lettieri, Hana ʻia: Beatrice Prada
