ʻO ia timballo Rimane uno dei nostri piatti preferiti, di quelli che raccolgono tutta la famiglia intorno alla tavola. Può essere di pasta, riso a i ʻole crespelle, condimenti di ʻiʻo, iʻa a i ʻole nā mea kanu. ʻO ka mea maʻamau inā hōʻike ʻoe i ka versione salata, ma non mancano le più ardite interpretazioni dolci. A voltte hiki mai ricoperto di pangrattato, ʻekolu manawa mākou troviamo avvolto i loko o ka ʻōpala o ka pasta (sfoglia, brisee a frolla), e like me kēlā mau mea kaulana kaulana e like me "Timballo del Gattopardo" che Giuseppe Tomasi di Lampedusa i wehewehe ʻia penei:
"ʻO ke gula ʻulaʻula o ke komo ʻana, ke ʻala o ka zucchero a me ka cannella i puka ʻole mai, ʻaʻole ia ka mea mua o ka ʻono o ka ʻono i puka mai loko mai i ka wā i ʻoki ai ka cotello i ka ʻōpala: ʻaʻole ia i pahū me kahi ʻala ʻono smoke E si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, di pollo e di tartufi nella massa unctuous, caldissima dei maccheroni corti, cui the layer of meat confers a beautiful camoscio color.”
Ke kumu o ka inoa timballo
Ua hoʻololi ʻia ka inoa o ka mea humuhumu i ka mea i loko. Loaʻa i ka cassoeula, ka tigella, ka testaroli, a me ka il. timballohōʻike mua ʻia ʻo che e hoʻopaʻa iā ia ma ke ʻano o di pahu hoʻohana ʻia e i pāʻai pāpaʻi. ʻO ka moeʻuhane i hoʻokumu ʻia i ka ʻakaʻaka i ka Middle Ages i ka wā, e mālama i ke kālā, inā ʻoe e kau i nā calorie a pau i ka portata hoʻokahi. No kēia, ʻike ʻia ka parola timballo i nā mea hoʻomākaukau like ʻole, "incassate" mānoanoa, cioè avvolte (ma ka "croste" ʻokoʻa pū me ka fette di melanzane, di patate, di zucchine a i ʻole di pepperoni), a me ka condite me ka ragù, polpette, sugo di pomodoro , mea kanu, uova, formaggi, salumi.
E hele mai me ke aloha
Il timballo può essere considerato tutti gli effetti un piatto anti-spreco, di quelli super gustosi che meritano l'applauso. L'errore in cui potreste incapare è di mettere tutto ciò che avete nel fridge, e anche se la temptazione è forte cerca di fare un ragionata selezione. E kiʻi i kahi pasta maikaʻi ke kuke ʻana, e hoʻomaʻamaʻa iā ia al dente a me lasciatela intiepidire prima di condirla. E hoʻolimalima i hoʻokahi stampo abbastanza kiʻekiʻe a me ka capiente da connere l'intero bottino e cospargetelo con abbondante pangrattato. Hoʻopili hou i ka stampo me ka pasta condita, cospargete me ka pangrattato, il parmigiano a me nā fiocchetto di burro a hoʻomaopopo iā ʻoe iho. Hoʻoholo ʻia e hoʻomākaukau i ka timballo i loko o ka crust, e lawa ia e hoʻolaha i ka pasta sfoglia, brûlée a frolla a foderare uno stampo, riempire me ka pasta condita di tutto punto a kope me ka lua sfoglia sigillando i bordi alla perfezione.
