Nā meaʻai
- 5 rábanos con hojas
- 2 nabos blancos
- 1 tarro de frambuesas
- 1 tarro de grosellas rojas
- 1 tarro de arándanos
- ʻAka onion 1
- Grana Padano PDO
- ʻaila ʻoliva keu
- Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Extravecchio
- E kūʻai
Ka lōʻihi: NUMNUMX minuke
Lāla: 'Alahi
Hana: Nā kānaka 4
No ka meaʻai carpaccio de nabo con frutos rojos, limpiar los nabos quitando los extremos y la parte exterior más fibrosa. Córtelos en rodajas muy finas con una mandolina.
ʻāpana también los rábanos sutilmente, remojando poco a poco en agua helada.
ʻOkiʻoki en rodajas la cebolleta.
Maloʻo rodajas de nabo y rábano y colócalas alternativamente en platos; decorar con arándanos partidos por la mitad, grosellas rojas y frambuesas y aros de cebolleta. Condimentar con un poco de aceite y sal y completar con unas gotas de vinagre balsámico y virutas de parmesano.
Hoʻōla hou: Las hojas de rábano también son buenas: lávalas y cocínalas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado durante 2-3 minutos, condimentalas con una pizca de sal y 1 cucharada de jugo de jengibre fresco. Tendrás un entrante o guarnición inusual, con un sabor muy estimulante.
Mea ʻai: Sauro Ricci, Kiʻi: Riccardo Lettieri, Kāhua: Beatrice Prada
