Tuscany. Dal miele “di spiaggia” has formaggi nelle ana, dall'olio centenario, che piaceva air, fino al prosciutto che sa di storia. A viaggio delizioso tra i migliori artigiani del Pisano. Fatto di volti, gesti e storie, prima ancora che di assaggi.
ʻO kā mākou Signora Norcineria
Mai ka makahiki 1925 he ʻohana o ka maestri macellai tramanda il meglio delle carni tuscane. E tra salumi rari e tagli burrosi ua hoʻomau ka moʻolelo. E nānā ana iā San Miniato
Sa di Piccolo mondo antique di ʻO Antonio Fogazaro Hoʻomaha ʻia ka lewa ma laila e Macelleria Falaschi, kahi mea nani o ka norcineria a me ka macelleria hana lima ma ke kikowaena kaulana o San Miniato, ma waena o Pisa a me Firenze. Qui, mai 1925 ina eha hanauna o ka hiki Macellai i avvicendate i hoolaa i ko lakou pomaikai i ka hou iʻa mai ka kūloko puaʻa o bovines, puaʻa, hipa, moa, salumi a me gastronomy o kā lākou hana iho. Ma ke kumu, ua hāʻawiʻia kaʻike e Guido Falaschi, nāna i hoʻolālā i keʻano o ka «maestri macellai sanminiatesi» maikaʻi i oggi: alle redini ci sono Sergio Falaschi, me ka figlia Anna a me il figlio Andrea. Al bancone, immancabile, la Finocchiona tuscana Igp, e poi il mallegato, tra i primi presidi Slow Food, specialità della famiglia dei sanguinacci: è un insaccato di sangue crudo e lardello suino tagliato in cubetti, dove i dadi di grasso possonatio essere saltatio ʻO Vin Santo a i ʻole nel vino bianco. ʻAʻole hiki ke hoʻopaʻa inoa ʻia ma San Miniato conservati sotto strutto: poetry maʻemaʻe. Inā makemake ʻoe iā Retrobottega, il ristorante della Macelleria Falaschi; He aha ka manawa o ka hale hana kahiko kahi i hele mai ai mākou e hana a me ka salumi, oggi è a locale with a open terrace sul versante più panoramico di San Miniato. Hoʻololi ka papa kuhikuhi i ka ʻaina awakea a me ka ʻaina ahiahi tutti i giorni. ʻIke lākou i ka ʻāina. sergiofalaschi.com
He Oscar cioccolato
Ma ka puʻu o ka ʻāina ʻo Pisan, hoʻolauleʻa kahi hui nui-nui i ka cioccolato laʻa loa o ka honua. A insegna e ʻono, mālie. Prima rule: mai dopo i pasti
La bonta è rigore, rispetto, stupore. ʻO kēia ke kumumanaʻo i alakaʻi ʻia e Amedei, kahi hui Pisan kaulana i ka honua no kāna mau hana, i hāʻawi ʻia a puni ka honua me ka Golden Bean (kahi ʻano o Oscar del cioccolato), hāʻawi ʻia i ka Academy of Chocolate ma Londra alla tavoletta Toscano Black 63, fondente al 63 %, ma 2008. Ma 2019 no ka Toscano Brown lanakila, ka Compagnia del Cioccolato, hui o passionati a me ka poe akamai mai Perugia, haawi aku i na oihana a pau i ka walu makana no ka oi tavoletta al latte. ʻO ka moʻolelo o ka ʻoihana Pontedera, ma Pisano, i hānau ʻia i ka makahiki 1990 mai kahi ʻoihana piccolo, ʻaʻole wale fatta di riconoscimenti (85, finora). Il successo si basa su gesti antichi e cacao selvaggi selezionati in piantagione. E poi, tostatura delle fave, fermentate a essiccate i ka lā no ʻekolu mau lā ʻehiku, ad aria, he calorie indirect, a concaggio della massa di cacao (ma o ka rimescolamento mau) no 72 mau hola. He lāʻau manic e hiki ai i ka puʻuwai o kahi fatto di grandi appassionati pubblico. ʻAʻole ia he hihia è "il cioccolato da meditazione", spiega Luca Fiorentini, haku chocolatier a me ke poʻo o ka laina hana. “Per chi vuole avvicinarsi a questo mondo c'è un kit di quattro cru, or monorigine, in purezza oppure di sei blend. hooponopono anei ia? Hoʻokaʻawale i ka pākēneka piū bassa, e haʻalele. E hoʻohaʻahaʻa i ka ʻōpū vuoto a, ma hope o ka assaggio a me ka l'altro, e poni i ka pala me ka berena”. no ka Easter? “Tra le novità, l'edizione limitata Selezione Fondenti, con al suo interno 3 uova fondenti, con i 3 gusti delle 3 nostre tavolette top di gamma”. amedei.it
akua
Ma Alta Maremma, hiki mai ka scoperta di calici cangianti il teritorio, he altopiano che richiama la sapidità del mare e la brezza di montagna
