He maikaʻi anei ka panettone? ʻO kēia ka incoronato ieri, ma ka Palazzo delle Stelline ma Milan, i ka manawa o ke kolu o ka paʻi ʻana o ka Coppa del Mondo di Panettone, manifestation ideata dal Maestro Giuseppe Piffaretti, pasticciere titolare na La Bottega del Fornaio a Mendrisio.
Ua hānau ʻia ka hōʻike no ka hoʻolauleʻa ʻana i ka mōʻaukala a me ka hana o kēia ola nui ma ke ʻano o ka valicare a me ka palena o ka hoʻomaka ʻana i ka impossi sur la scena dolciaria mondial. ʻO Dopo ka paʻi pono mua, inā hiki wale mai i Lugano, hiki mai ka pane i Milan, home o panettone, a ua lawe koke ʻia i ka lehulehu. Ma waho aʻe o ka hoʻokūkū, hoʻolaha ka hanana i nā hōʻikeʻike, ʻono, kipa i nā mea hōʻikeʻike, laboratories, workshops.
Ma hope o hoʻokahi makahiki o nā koho aupuni ma nā mokuʻāina like ʻole, no ka 2022 paʻi e hiki mai ana i ka hopena. 24 pasticcieri no Panettone Tradizionale a me 18 no Panettone al Cioccolato. Ua hiki mai au i ka hope ma laila ʻEulopa, ʻAsia, ʻAmelika ʻAmelika a me ʻAmelika Hui Pū ʻIako'u ohe Nuhōlani e, no ka prima volta, dall'ʻApelika, E hōʻike ana i ka piū internazionale o kēia papahana.
ua lanakila au
Ua hoʻomākaukau ʻo Ma chi i ka panettone più buono del mondo? Ecco il podio dei vincitori: per la section panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere ʻO Giuseppe Mascolo (Italia), i ka pou ʻelua ʻO Claudio Colombo (Italia) a i ke kolu o ka pou ʻO Luca Poncini (Swiss).
Wahi a ka māhele panettone al cioccolato: Annibale Memolo della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino (Italia), lua bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Italia), ma ke kolu o ka pou Marcio A. Orellana M. ma Nima Srl di Gorle, Bergamo (Italia).
bruno andreoletti Ua lanakila pū ʻo della Pasticceria Andreoletti Brescia (Italia) i ka sila mua no ka panettone al cioccolato maikaʻi loa (ʻo ia hoʻi ʻo La Cucina Italiana ma Giuria).
altri award
Assegnati also altri riconoscimenti, I ka wā o ka hōʻike.
ʻO ia Master of Panettone Award 2022 iā Achille Zoia indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) a me ka titolare della Boutique del Dolce. He kanakolu makahiki o ka pastry chef i ka ʻike pasticceria a me didattica a ua kōkua ʻo ia i ka hana ʻana i ka mōʻaukala o ka panettone ma ka honua, ʻoiai ʻo Panettone Paradiso kona inoa. Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla famous Pasticceria Biffi di Milano. I ka makahiki 1998-1999 ua loa'a iā ia ka makana o Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri Italiani.
ʻO ka makana nona ka wikiō maikaʻi loa dei maestri pasticcieri hoʻomaopopo i ka mooolelo no ke keʻena hana, ka hana, ka makemake a me ka ex equo a ʻO Stefano Ferrante lāua ʻo Andreide Borba.
ʻO ka makana nona ʻO Concorso Novacart Capsule Art Collectionalla sua prima edizione, wehe ʻia i nā mea pena kiʻi, nā mea hana, nā haumāna a me nā mea hoʻolālā, no ka hoʻokō ʻana i ka paʻi o ka panettone vincitore è andato Manuel Quintiero o Salerno.
Ka mua Miglior Club Internazionale ʻO kēia ka mea a ka poʻe Brazilian e hana ai no ka hana hoʻonohonoho o nā hui koho aupuni ma San Paolo wale nō. ʻO ia ka haku panettiere ʻo Rogerio Shimura lanakila a me ka direttore o ka Levain Escola de Panificação di San Paolo.
Panettone, he philosophy of life: due parole con il Maestro Piffaretti
ʻaelike ʻo Abbiamo Kumu PiffarettiTra un panettone e l'altro, e gli abbiamo fatto una velocidad intervista (ua hana nui i ka curare che l'organizzazione di tutto pit perfetta).
Lei è svizzero e ha un negozio in Svizzera: hele mai il panettone che è un dolce italiano?
"Hoʻomākaukau wau iā ia no nā makahiki he 40: noʻu a no kēlā me kēia ma Ticino, ma ka panettone, ʻo ia ʻo Italia a me Ticinese, ʻaʻole i ʻoi aku ma mua o kahi kuʻuna kahiko. E adesso è anche internazionale, mondial".
Ke koho nei kā mākou testata i ka meaʻai ʻItalia no UNESCO intangible hoʻoilina. ʻO ka lua, heluhelu au i ka panettone, he hōʻailona anei ia o kā mākou hale kūʻai pastry?
“Assolutamente, è il dolce più iconico che possa represen l'Italia, ancora più del tiramisù che per adesso è il più conosciuto nel mundo. Ma il panettone lo soppianterà".
ʻOi aku ka paʻakikī ma ka home akā…
"He humuhumu maʻalahi, ʻaʻole hoʻi mai."
Hiki paha ke sima i ka dunque?
“ʻAe, ʻo kaʻu haʻawina maikaʻi loa a me ka noi. ʻO ka mea mua, e ʻike i ka moʻolelo a me ke ola o ka makuahine i make, no laila inā hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo e hoʻopaʻa iā ia me kekahi laiki. ʻO ka panettone ʻaʻole ia he ricetta, he manaʻo no ke ola, perché stiamo lavorando con qualcuno (dico proprio qualcuno, non qualcosa) che è vivo (il lievito madre, ndr): è come avere una persona en casa, che si può ammalare , puō essere sad o allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, allora è useless anche cominciare.”