Annamaria Sabato He wahine mahiʻai ʻo ia, ʻo ka mua o ka mālama ʻana i kāna ʻaila ponoʻī, inā he laureate ma ke kālepa. Heluhelu ʻo Poi, no Basilicata ʻo ia, maikaʻi ʻo ia ma Puglia no ke aloha, a ua kono kāna kāne iā ia e kiʻi i ka ʻāina kūpono ma Ruvo di Puglia (Ba), ma ka Parco Nazionale dellʻAlta Murgia. “Da queste parti fare olio è tradizione, tutti hanno qualche ulivo. He assaggiatrice wau, akā makemake wau i hoʻokahi mea oʻu: koʻu nicchia, koʻu kiʻekiʻe kiʻekiʻe ", haʻi ʻo ia. Nasce cos il pluripremiato Ujazz, "spremuto" haawi 500 ulivi, pau Coratina. "He mea kanu kūikawā loa, waiwai i ka polifenoli, amara, piccante i hoʻohana ʻia e hāʻawi i ka leo agli altri oli a i ʻole, addirittura, per tagliare quelli vecchi. E noʻonoʻo, i kēlā me kēia makahiki, kēia pritendo piede tutta da sola. Il monocultivar di Coratina è soprattutto un olio degustazione, fruttato, intense, con sentori di carciofo, green mandorla, erba tagliata e foglie di pomodoro, che si abbina alla perfezione con i piatti pugliesi più decisi, “and con le verdure are, come the cicoria a i ʻole ka senape selvatica," wahi a Annamaria. Quest'anno le olive sono poche, ma perfette: «Non è stata una stagione facile, ma il prodotto selezionato è ottimo», ua pau kana. Ujazz (da “lo jazzo”, il muretto a secco in cui comegono fatte riosare le pecore I ka wā o ka transumanza) inā hiki iā ʻoe ke kūʻai mai Annamaria (ka mea e hana ana i ka anche poche, ma ottime mandorle) a i ʻole kona pūnaewele.
