“Il papà di mia moglie Chiara, Agostino Musso, faceva già olio molti anni fa; siamo subentrati lui i ka wā e ʻike ai i kahi mancare. I kēia manawa, me ka makemake a me ke aʻo ʻana, ʻo ia hoʻi, ʻo ia hoʻi ka uku a Frantoiano a tutto tondo”. Ua ʻōlelo ʻo ia claudio depedriniʻO kāna Olio Pedro di Ranzi, Sv, kekahi o nā mea nui o Liguria. “Lo scorso anno abbiamo abbiamo acquistato in our frantoio, non potevamo fare altrimenti”, spiega, “abbiamo quattro monovarietali, Olivotto, Merlina, Colombaia a Taggiasca, che raccogliamo singularmente. I ka manawa hea ke kumu nui o ka wikiwiki, ke hoʻololi koke ka frangitura, hoʻomaka koke ka ossidazione, ʻokoʻa nā mea āpau. De Pedrini è anche assaggiatore: “Da produttore e frantoiano non potevo non capire l'olio, non saperlo valutare in ogni momento, coglierne eventuali difetti e potervi remediare.” Ma 2022, e loaʻa kahi ʻaila ʻoliva Pedro mai monoculture Olivotto, hoʻokahi mai Taggiasca a mai ka hui Cometa (di Colombaia, Merlina a me Taggiasca), akā ʻaʻole aspettatevi a me soliti oli liguri impalabili e delicati. “Il our scope is produrre oli salutistici, quelli dolci e piatti no sono nutraceutici come piacciono a noi, gli extravergini Pedro sono pieni di polifenoli, l'Olivotto per esempio è un olio ligure un po' più amaro e piccante. Ke ʻōlelo nei mākou ʻaʻole mākou e hana hou i ka humuhumu i loko o ka piū, akā ʻike mākou ʻaʻole e nalowale kekahi mea iā mākou. ʻO L'Olio Pedro inā kūʻai ʻoe ma ka azienda, ma hope o ke kelepona, i ka wā o ka huakaʻi alakaʻi o ka ulivi e del frantoio, a i ʻole kona wahi.
