E hele ma waho o ka scelta di Giuseppe Iannotti, chef of the Michelin-starred Kresios ristorante in Telese Terme, nel Beneventano. “Non abbiamo voluto il menu muto, senza prezzi, perché per noi il prezzo è definito dalla prenotazione, la stessa per tutti, che sia uomo, donna, no gender. "Oggi siamo in un mondo dove l'asterisk è mea nani loa." A no Iannotti e hoʻohui: "Addirittura, al Kresios stiamo cercando di lavorare sul prepaid, quindi chiunque può purchasee una cena da noi, kūʻai ma mua o ka manawa no kēlā me kēia, che è il vero lusso."
Insofferente ai preconcetti di genere, liberate nelle scelte e nel ridare valore nuovo a vecchie consuetudini, antonia klugman, mai L'Argine a Vencò, kahi meaʻai pilikino o ka teritore a me kahi hōkū Michelin ma ka ʻaoʻao ʻākau-hikina o Italia, vorrebbe che non ciosse più he wehewehe o ka kuke ʻana i ka wahine a i ʻole maschile, a me ka manaʻo i kēia ala no ka mea e mālama ai. ka accoglienza i loko o ka lumi. “Da ristoratrice donna, quando al tavolo mi capita di vedere una ragazza o una donna da sola, non sento nessun type di disagio, anzi sono contenta al pensiero che si ritagli del tempo per se e per il proprio piacere. A ʻaʻohe pregiudizio e pono ke hoʻokani pila. No ka laʻana, ua hoʻolōʻihi ʻo Adesso i kaʻu hoʻomākaukau ʻana i kahi pāʻina me kaʻu hoaaloha ʻo Gianluca Gorini a ʻono wau ia! ʻO Chiediamo pū kekahi me Antonia della "carta muta": "Ma kā mākou hale pule abbiamo da subtilo che il menù without prezzi dovesse esserci, su richiesta, per una courtesy verse chi sceglie di mangiare da noi: uomo o donna che sia, chiunque desideri fare un gift Ma kou manamana lima a hāʻawi aku i ka ʻai me ka ʻike ʻole ʻia o ke kumukūʻai, akā ʻaʻohe mea e ʻoluʻolu iā ʻoe. Ci capita che siano gives a chiederlo, uomini, persone di tutte le età. He nani ke pani ʻia nā wahi a pau o loko o ka ʻohana a manaʻo ʻia e koi ʻia kēlā me kēia keiki e kono i kā lākou mau keiki, he nani ke ʻike ʻana i kahi figlio appassionato di kitchen e wehe ʻia kēlā me kēia kumukūʻai i ko lākou mau mākua i kahi honua i ʻike ʻole ʻia e lākou. Hiki iā ʻoe ke hāʻawi i kahi papa ʻaina me ka ʻole prezzi perché sai che dietro c'è il gift“. ʻAʻole pili ia chi, a hāʻawi wau iā chi.
ʻO ka naʻau o Antonia Klugmann, kona nānā ʻana, wehewehe i kahi ala hou e ʻike ai i ka mea kūʻai aku o ka hale ʻaina, e pāʻani ana i ka parole o kahi cuoco ma kahi ʻano ʻē aʻe me ka ʻike ʻole: Eugenio Boer, Italo-Olandese, me ka moʻomeheu o Liguria, Sicily, Tuscany a me Alto Adige e hāʻawi ana i ka meaʻai Italia maʻemaʻe a noʻonoʻo ma kāna Bu:r ristorante, he hōkū Michelin ma Milan. “Ma ke kikowaena o ka noonoo pono oe e nana aku i ka mea kūʻai, ka hale ʻaina pono ke kuahu o ka soddisfazione a me ka piacevolezza a me riacquistare il senso originario a me cioè di luogo in cui ci si ristora; ʻO ka lua iaʻu, ʻo ia i kahi po' perso e hāʻawi i ka leo a hoʻoikaika i ko mākou manaʻo, ʻo ko mākou mōʻaukala, ʻo kā mākou ʻoihana. Serviva, ed era giusto, ma è ora di Cambiore, perché, ricordiamoci always che senza i nostri clients, senza la loro congratà, noi cuochi non andremmo mucho lontano».
