ua ʻoi aku ka maikaʻi Brodetto i'a Abruzzese? ʻIke wau i ka ricetta a makemake wau, tappa dopo tappa. Ecco i kā mākou alakaʻi i kahi iʻa maʻamau ka āpana ʻO ka indiscussa maikaʻi a me ka moʻolelo hoihoi, hoʻomākaukau me ka iʻa povero a me di scoglio, nonché me ka rimanenza o ka iʻa più piccoli (a me ka mānoanoa più gustosi) che, da tradizione, finivano nelle reti. Quella del brodetto in realtà è una vera e propria arte e, il piatto, tutt'altro che povero.
ʻIke loa i kēlā me kēia wahi, ka ʻohana a me ka hale ʻaina i kona mana ponoʻī. Noi vi sveliamo quella, irresistible, o Pilipo's Angolino 1891, ma Marina di San Vito Chietino, ka hale ʻaina iʻa kahiko loa ma ke kahakai ʻo Abruzzese. He wahi mōʻaukala, i hānau ʻia mai kahi manaʻo e Filippo De Sanctis nāna i hana i kahi trattoria kūloko i ka makahiki 1953. "Insieme a lui c'era sua madre, mia nonna." E hoʻomaka me ka "taccucci di Filippo", hoʻokahi minute pasta quadrata fatta a minestra e la rana Pescatrice alla Pescatora", racconta ʻO Carlos de Sanctis, kekahi o na figli ekolu di Filippo i ad oggi gestiscono ekolu locali (2 ma San Vito a me 1 ma Milan). Tra i segreti per renderlo irresistibile, il Pescato del Giorno (rigorously mai ka Adriatico a me ka nui e hele mai ana mai Rocco ka lawaiʻa kauhale), akā, i ka pomodori i waeʻia e Ciro Flagella, ma hope o ka kaulana D'Abruzzo pear. ʻO ka aila maikaʻi mai Fattoria Bardella, frantoio in zona celebre per il suo extravergine.
ANDREA STRACCINI
Fish Brodetto
Mea ʻai no 4 kanaka
