na le polpettine
300 g o ka mash
150 g berena paʻa
50 g o ka tī Parmesan
ʻOihana 1
lepo qb
pepa inā pono
1 L o ka aila no ka pahu hau
No nā mea kanu
500 g nā halo
50 g bata
1 kālika ʻala
aila olila
prezzemolo qb
lepo qb
no ka piselli
400 g piselli
1 kapuai
aila olila
lepo qb
Per il riso/tto
600 g nā halo
50 g bata
1 kapuai
1 bicchiere nani o ka waina keokeo
aila olila
haumia
Ke Kaʻina Hana
No ka polpettine, e hoʻokomo i loko o ka ciotola il pane raffermo spugnato, i loko o ka an'altra più capiente, ka ʻiʻo macinataME'uovo, il pepe, il paakai a me kanalima g parmigiano. E kuʻi i ka berena a hoʻohui i ka compost mischierete. I ka pau ana o ka makana dell'operazione con l'index e il medio (as voleste rubare la marmellata da un barattolo) piccole quantità di impasto y crea le «legendarie» polpettine. I kēia manawa e kaomi i kahi pā ākea, a i ʻole kahi pentola hohonu, e ninini i ka lita o ka ʻaila a lawe mai i ka mahana e hoʻomoʻa i ka polpettine. Lasciatele asciugare sulla assorbent palapala.
Mondate i funghi, tagliando la base dove è ancora ataccata un po' di terra, e polishe la enda me ka canovaccio (ma Napoletano mappina). ʻO kahi huli maʻemaʻe, e kau i nā poʻo i kahi ʻāpana a me ka tagliateli o lungo, kūʻai i nā ʻāpana homogenei tra di papagayo. I ka lōʻihi padella abbastanza kau 40/50 g o ka hoki, no ka fili o ka aila a me ka hopena soffriggere ka spicchio o aglio schiacciato. ʻO kahi huli gula, hoʻāla i ke ahi a nānā i nā fungi a pau, saltateli. Hoʻopili me kahi coperchio. Dopo i kekahi minuke, paʻakai, pepate a hoʻomau i ka kuke, finché non saranno più asciutti. I kēia manawa, wehe i ke ahi, hoʻomaʻalili a hoʻomākaukau. I loko o kahi padella me ka ʻaila ʻoliva puʻupaʻa, e ʻeli a tritate i ka tritato. I ka wā e hoʻomaka ai e ʻeleʻele inā wela a maloʻo. Poi un bicchiere de aqua e lasciate cuocere a fooco moderato fine i ole e mahuka loa ka wai. Salada.
Per il riso e hoʻomākaukau i ka broth meaʻai (prezzemolo, carota, sedano i ka aqua bollente a i ʻole classico dice vegetale). Polani i ka scalogno, tritatelo a mettetelo da parte. E ninini i ka laiki i loko o kahi kānana pasta a ninini ma lalo o ka wai kahe (NB ʻaʻole kēia na koʻu makuahine). I loko o kahi pentola capiente e hoʻokomo i ka hoki a me ʻekolu kaula ʻaila. Accendete il fuoco a mālama haʻahaʻa. E hōʻoluʻolu a i ka wā gula, e hoʻāla i ka wela a hoʻomaha. E hoʻohuli a hoʻopaʻa ʻia akā ʻaʻole maopopo ka moa, i hoʻopiha ʻia lākou i ka waina keʻokeʻo a puhi ʻia. I kēia manawa e hoʻohui i ka hupa huaʻai ma hope koke iho. E noʻonoʻo i ka riso abbia absorbito il brodo a me ka aggiungetene o nā kuke maikaʻi ʻē aʻe i al dente. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
