È la raffinata semplicità il vero point di forza di questo dolce che nel nome racconta già part della sua storia. Palekana o Marchio Ua ʻōlelo ʻo Pat (Huahana agri-ai kuʻuna), inā pili a inā hōʻike ʻia i ka wā o Carnaval. Non ha niente in comune con schiacciata (salata), schiaccia, schiaccina (e tutti gli altri Sinonimi che vi vengono in mente per descrivere la classica focaccia salata sottile); Qui si parla invece di un dolce soffice (e pili ana i ka hoʻopiha ʻana i kau ʻia me ka huhū) e honi ana i ka arancia.
ʻO ka hoʻokūkū, i hānau ʻia ma 2007, hāʻawi i kahi manaʻo o ka mea kākau moʻolelo a me ka gastronome beppe pyrrone a me ka mea paʻi Massimo CortiniKākoʻo ʻia e ka Commune of Firenze, e hāʻawi wau i ka ʻike maikaʻi loa i kahi keke e hōʻike ana i kahi kuʻuna kūlanakauhale lōʻihi (i ka makahiki 2018 ua kūʻai aku ʻo Giorgio i 14440).
Venticinque pasticcerie si sono sfidate a colpi di uova, farina e zucchero a pale no guadagnarsi l'ambito prize.
Lehulehu: Jorge (ma o Duccio da Boninsegna)
II hoolaha: orcana (ma Orcagna)
III kūlana: he parimerito humuhumu (Gavinana square) a Stephanie (ma o Marconi, classificatasi prima due anni fa).
ʻO ka hale kaʻa inā he svolta presso il ristorante-trattoria Hale o Nella. ʻO ka huakaʻi, i alakaʻi ʻia e ka fiorentini doc, ka chef sizzling a me ka mea kākau ʻo Luisanna Messeri a me ka mea koho o ka arbitri di Serie A e B Gianluca Rocchi, ua ʻike ʻo ia i ka ricetta della. pāʻina ʻai Jorge (Ques'anno festeggia 50 anni di attività) come vincitrice di questa XI edizione di “ʻO ka migliore schiacciata alla fiorentina".
He aha ka mea huna o kēia meaʻai?
Aia ka abbiamo chiesto Massimo Bernacchioniil figlio di Giorgio, il fondatore della pasticceria, che con il fratello che da quasi 20 anni produces this dolce with the ricetta di famiglia.
“E da when ho finito le medie che vivo in mezzo a impasti e lievitazioni. He mea huna ia i nā ʻāpana, i ke koena o nā mea: ka palaoa, ka hoki, zucchero, strutto, uova, scorza di arancia, kūʻai. ʻO Nessun trucco, makemake nui wale ʻo alla qualità".
e hoʻokani i ka laiki kahiko Riportata in Le ricette regionali italiane di ʻO Anna Gosetti della Saldanāna i alakaʻi iā La Cucina Italiana mai 1952 a i 1981.
Stiacciata alla florentina
Nā meaʻai
500 g palaoa 00
150g o ke kuʻi
150 g ka semolina kukama
20 g o ka pia livito
3 mau yolks
1 hua
zucchini ma ke kaʻa
haumia
Ke Kaʻina Hana
Pour a zuppierina the farina, unire il light diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, quindi impastalo aggiungendo altra acqua tiepida but ad avere un impasto di giusta consistency. E ʻoliʻoli i ka pasta akā e lilo ia i divenuta elastica e si stackerà ma unico pezzo dalla zuppiera. 'Ai me ka pasta a palla, hoonohonoho ia i loko o ka terrine, kuke ia me ka tovagliolo a putterla i loko o ka luogo tipido e lievitare lasciandovela no kahi o 1 hola; e like me ka leo kumu mua o ka raddoppiarsi.
