Enrico Crippahele e alakai i ka hale pule Kaha Duomo di Alba (Cn) and ospite nella puntata di haku kīhini ʻO ka lā ʻumikumamāono o Pepeluali, ʻo ia ke kumu o nā mea kanu, nā meaʻai i hoʻomaʻamaʻa ʻia a me ka ʻono maikaʻi maikaʻi, ʻekolu. hoku michelin (piū una verde), o kona noho mau ʻana – mai ʻelua kaukani ʻumikumamākolu – i ka helu ʻana o nā hale ʻaina ʻoi loa he kanalima o ka honua.
Enrico Crippa, chef o Chièlo
"Genio e regolatezza", Ua hānau ʻia ʻo Enrico Crippa ma Carate Brianza (Mb) ma 1971. Aia i loko o kāu haʻawina ka diploma hostel, ka apprenticeship o Gualtiero Marchési ma Milan, ka ʻike ma ʻEulopa me Ferran Adriʻa mi michael braspoi Iapana ʻO Dove i ka makahiki 1996 avvia il ristorante di Marchesi a Kobe a me ka manu nūnū i ka makahiki 1999.
I loko o ʻelua tausani a me ʻekolu ua hālāwai au me kekahi o nā ʻohana waina Piedmontese, a Cerettome kahi aʻu e hoʻomaka ai e noʻonoʻo i ka papahana Kaha Duomo Alba hoolaha. ʻO ka ristorante vita nel 2005 ka makana a me ka lanakila ʻekolu mau hōkū Michelin i ʻeono makahikiUa hōʻea ka mua i ʻelua kaukani ʻeono, ʻo ka lua i ʻelua kaukani ʻeiwa a ʻo ke kolu i ʻelua kaukani ʻumikūmālua. Hōʻike ʻia ʻelua kaukani ʻumikūmākolu Piazza Duomo ma ka papa inoa o nā hale ʻaina nui he kanalima ma ka honua (ʻo ia ka 19th i kēia lā).
Ke ʻono nei au i ka papa kuhikuhi o Piazza Duomo ad Alba
I ka piano hoahanau o kahi palazzo Liberty, nella lumi poni hou Mai ka pittore Francesco Clemente e nānā ana i kāna Piazza Duomo (che in realtà è piazza Risorgimento), hāʻawi ʻo Crippa i ka ʻono o piatti che da parte sublimano il e hooili mai ia'u me ka aina a me kona moolelodall'altro esplorano palena hou o ka ono me ka noʻonoʻo, ricerca mau, nā manaʻo manaʻo honua.
ʻO ia Papa koho Barolo è "un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed", hoʻopunipuni Il Viaggio Menu ʻO ka "hōʻike hohonu o ke akeakamai ʻai a Crippa" ma o ka Italianità o kona kumu, ka mākaukau o ka meaʻai Farani a me ka makemake o Giappone i ka choreography.
ʻO ka insalata di Crippa kaulana: cucina dallʻorto
Hoʻomaka nā mea a pauala o Piazza del Duomo che ha fatto conquer the stella green michelin i ka hale kūʻai: aia ma kahi mau km mai Alba ma kahi tenuta dei Ceretto, kahi i hele mai ai mākou mai nā mahiʻai. nā ʻano biological a me biodynamic gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo chef who has ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo healthy at km zero and che spiega: “L'elemento vegetale è oggi uno dei pointi cardine de ella mia cucina ef yes che le sfumature dei miei piatti Cambioo, di giorno en giorno.”
Inā kūʻai ʻoe iā ia ma ka wāwae ma kekahi o kāu kīʻaha inoa, ʻo kaInsalata iwakāluakūmākahi- kanakolukūmākahi- kanahā-kumamākahi-51 Hāʻawi ʻia ka paloma a me nā helu e hōʻike i nā mea i haku ʻia i loko o kekahi mau manawa o ka makahiki, ʻoiai he realtà molte volte i ka papahele inā hiki ke haʻi ʻia. piū di cento ʻāpana.
ʻO ka ricetta o ka ʻekolu-hōkū Michelin nocciole keke
