Capita che in alcune ricette anziché l'indicazione del di helu huamoa da utilizzare come reportato il kaumaha ma grams. E allora la dominada sorge spontanea: ehia ke kaumaha o ka hua? Perché anche se quella gastronomica non è una scienza esatta, in cucina raramente ci si può permettere di essere approssimativi: nella preparazione di un piatto o di un dolce occorre ho'āʻo ka mea humuhumu pololei a me ka mahana. Inā ʻaʻohe āu koena kīhini ma kāu makemake, paʻakikī ia: e ʻimi i kahi manaʻo o ka huahana i kāu makemake a i ʻole ke kaumaha o kahi album a i ʻole tuorlo, e maʻalahi iā ʻoe.
A ogni ana il suo peso
ke kamaʻilio huamoaper legge si fa diferimento a quel di hen, no nostante in commercio si trovino anche que di altri volatili: piccione, quaglia, oca, tacchino. Nella grande distribuzione, le uova sono classificate come e inu (S), pāpāho (METER), ke ulu nei (O aka loloa (SG). A seconda delle dimensioni, cambia ovviamente anche il peso. Si definecono:
- e inu he mea kaumaha emi iho ma lalo o 53 grams;
- pāpāho he mea kaumaha tra i 53 a ei 63 grams;
- ke ulu nei He aha tra i 63 a ei 73 grams;
- aka loloa He aha kahiko i 73 grams.
Ehia ke kaumaha o ka hua me ka guscio?
ʻO nā mea nui ʻekolu o ka uova, ʻO Guscio, ʻoka mi album, hanno pesi differenti. en un medio uovo ʻO Guscio è la parte più leggera e il suo peso, bet al 10% huina alakai, si aggira intorno ai sei grammi. Un uovo di medie dimensioni senza guscio quindi pesa circa 55 gramsi mua o kahi media.
Ehia na kaumaha o ka tuorlo?
ʻO ia ʻoka I said a half egg weights, invece, towards 16-17 gram e pili ana 30%. Questo vi dà bene l’idea di quanti tuorli ci vogliano, per esempio, in una crema pasticcera classica: se si leggono 100 g di tuorli, significa che dovranno essere circa 6.
ʻEhia ke kaumaha o kahi album?
ʻO ka album ka hapa nui ma ke ʻano o ke kaumaha (35-37 grams) a hōʻike ʻia 60% dell’uovo. Facendo un rapido calcolo, quindi, se per avere 100 grammi di tuorlo occorrono sei uova medie, mentre per 100 grams o ka album ʻAʻole pili kēia ser. Se le uova non si comprano sfuse in cascina, ma al supermercato, sulla confezione dovrebbe comunque essere indicato il peso, facilitando in questo modo la scelta dei consumeri che vogliono preparee un dolce. Por ejemplo, la golosa Angel Food Cake ha bisogno di 360 grammi di albume o non sarà mai morbida e soffice comme la ricetta impone: a voi il compito di scoprire a quante uova, e di quali dimensioni, corrispondano.