“Per cosa è kaulana Bergamo ma Italia? A sente in giro, per il suo prospero settore manifatturiero, e per i suoi magütt, i muratori”, wahi a Claudio Cecchinelli, Keena o ka Culture and Unesco o ke Kaona. Eppure dal 2019 Bergamo ʻāpana o ka ristrettissima lista delle ʻO Città Creative dell'Unesco no ka ʻai: ke kolu ma Italia, dopo Parma makahiki 2015 Alba i 2017. A meritorious recognition, Cecchinelli's spiega, perché “i bergamaschi – che sono orobici, per natura born conservatori born conformisti – hanno a tradition multisecolare di cura del territo, a vocation to the quality of life and a large capacity of fruit of scarse ala e like me ka mauna."
Mahalo nui ma ka pūnaewele me E hoʻihoʻi hou i ka Città Creative dell'Unescoi hānau ʻia i ka makahiki 2004 ma muli o ka uku o ka ʻoihana noʻonoʻo a me ka ʻoihana moʻomeheu ke kikowaena o nā piano e ulu nei a livello locale, in an'ottica di sviluppo hoʻomau. Eia ka hui tra Orobic pragmatism, hiki ke mahalo i ka maikaʻi o ka huahana a me ka mamao mai ka faila logical o ka huahana ʻoihana. ke hoʻomau nei ʻo che i kēia ʻāina alcuni dei migliori formaggi al worldi kēlā me kēia makahiki Dop casearie (Formai de Mut, Taleggio, Bitto, Grana Padano, Gorgonzola, Quartirolo Lombardo, Provolone Valpadana, Salva Cremasco e Strachitunt), nā mea ʻē aʻe a pau nā piccola Docg vinicola d'Italia: il Moscato ma Scanzo, un passito da uve a bacca nera, dai soli trentuno ettari dell'omonimo vitigno nella zona collinare del comune di Scanzorosciate. ʻO ka loaʻa ʻana o ka hana hoʻohālike a Bergamo i makemake ai ʻaʻole ia he inventiveness maʻemaʻe, akā ʻo ke kamaʻilio ʻana a ke kūlanakauhale e hana ai me ka ʻāina a puni: ʻo ka mestieri kahiko kekahi o nā mea maikaʻi loa no ka ulu hoʻomau, e like me ka mandriano e noho ana Me i suoi animali le quote alte, diventa un presidio delle montagne. Di questi saperi, i ristoranti sono gli ambasciatori designati: un ruolo che i cuochi hanno scoperto da cuando la sbornia collettiva degli chef-celebrità sows in via di smaltimento. Oggi, sono in molti a deflettere i riflettori puntati su di sé per dare luce ai produttori da cui si riforniscono, e al territorio a cui devono pensiero e azione.
ʻO kahi mamao loa o ka Città Creative Unesco ʻaʻole ia he mekala o appuntarsi al petto: no ka mālama ʻana i ke poʻo inoa pono e mahalo i ka obiettivi misurabili, che comprehendono hoonui i ka hana, me ke komo ana o na hanauna hou i ka oihana mahiai, he mea o ka concreteness i kulike loa me ka genius loci. ʻO kēia ʻoihana e "hoʻohuli i ka ʻoihana" e paipai mau i ke kūlanakauhale kaulana loa, mai ka makahiki 1966 Victor Cerea E hoʻoholo i ke kaona i kahi hale ʻaina e lawelawe ana i ka iʻa mai ka mare ma mua o ka bolliti e arrosti kuʻuna. kanalima makahiki dopo Vittorio (koho) sarebbe diventato uno dei ristoranti ʻekolu mau hōkū Michelin mai Italia maiI koʻu wā, ua maʻalahi ka noʻonoʻo me ka mea hiki ʻole iā mākou ke ʻike i ka orobic pragmatism. e hele mai wahi a ka moglie Bruna (che ancora oggi, ormai ottantenne, accoglie gli ospiti al ristorante, seguita come unʻombra dai barboncini Gigi e Sissi) i ka makaʻala o ka wehe ʻana ua haʻi ʻo Vittorio iā ia: "Ke hele nei ke kāne, ma ka pou o nā papa ʻaina mākou e kau ai i kahi biliardo. a hoʻololi mākou iā ia i kahi pā". Vittorio non aveva studyato da chef, ei piatti classici del ristorante furono folgoranti intuizioni, come i celeberrimi paccheri al sugo di pomodoro. I ka holo ana ma Disney World ma Florida, ka hoomaha punawai o ka lavoro he iwakaluakumamalima makahiki, ka fettuccine Alfredo, a ike i ka hiki o ka pasta ciutta nani. "He palate piha", wehewehe ʻo Bruna, kaʻana like me nā keiki ʻo Enrico lāua ʻo Roberto (per tutti Chicco e Bobo), ka luna hoʻokele o ka Gruppo i kēia manawa. ʻO Bergamo "è da dove parte tutto, perché qui c'è la nostra famiglia", spiega Bobo, perché oggi Da Vittorio no hoi ma Saint-Moritz a me Shanghai, a mai Sepatemaba 2022 i Saigon.
