la alahele ʻōmaʻomaʻo Era 13 all'esordio nell'edizione 2021, sono diventate 30 l'anno seguente e ora, grazie alle 19 new entry, siamo arrival to ben 49 mau ʻāpana, liʻiliʻi mai Piemonte alla Sicilia. ʻAʻole i kani ka Stelle Verdi e like me ka novice no ka Michelin Guide. Aia nō kahi koho o ke kūʻai aku ʻana, akā nui inā e hoʻāʻo e hāʻawi i ka manaʻo kūpono i kahi ʻano maopopo o kēlā me kēia makahiki. Inā wehe ʻia kahi moʻolelo like ʻole no ke alakaʻi kaulana loa o ka honua: l'Italia peraltro segue quanto già avvenuto in Francia e nei Paesi Nordici kahi o Stelle Verdi ʻaʻohe debuttato ancora prima. "E hoʻolauleʻa a hoʻokomo i ka hana hoʻomau i ke kahua o ka gastronomy. Da ovunque la si oservi la gastronomia si esta sforzando di migliorare le proprieta attività in questa chiave, perciò noi vogliamo esserne cassa di risonanza”, spiega Gwendall Poullenecka luna alakaʻi honua o ka Michelin Guide, "ma kēia ʻano, hiki i ka chef ke mālama i ka ʻāina ʻelua".
Nell'assegnazione non si guarda alla sola cucina, ma allo stile green attraverso criteria quali l'autoproduzione delle material prime, l'impact energetico, lo smaltimento dei rifiuti, la visione sociale. ʻAʻole lawa ka nānā ʻana i ke kaiapuni no ka ʻike, e like me ka hanohano o ka ʻoihana, akā ke ulu nei ke koho ʻana o ka hale. Fermo restando il dibattito tra coloro che vorrebbero vedere le Stelle Verdi assigned only to locali basici e fuori hand, super green in what che mettono a table, and restano perplessi nel vedere sadellati e bistellati nell'elenco. I ka hihia o ka huli hope loa, aia wau ma kahi like me Piazza Duomo (me ka hale hoʻokipa kaulana) a me La Peca (no nā paneli photovoltaic) a aia ʻelua mau kamaʻāina e aloha ana i ka ʻohana Bizzarri, alakaʻi ʻia e Marco, Luna Nui o Gucci. Nā manaʻo, tutte rispettabili. A kamaʻilio e kaʻana like mākou i ka loiloi, ka Michelin Guide, mau, e hahai i ka moeʻuhane, mai kaʻana like no Stelle moʻolelo. Figuriamoci per que Verdi.
ʻO ka 19 Stelle Verdi della Guide Michelin 2023
Piazza Duomo (Alba, CN), Vignamare (Andora, SV), La Tana Gourmet (Asiago, VI), Ahimè (Bologna), Poggio Rosso (Castelnuovo Berardenga, SI), El Molin (Cavalese, TN), La Bandiera (Civitella Casanova, PE), Vite (Coriano, RN), I Tenerumi (Vulcano, ME), Dalla Gioconda (Gabicce Monte, PU), Il Mirto (Forio d'Ischia, NA), La Peca (Lonigo, VI), Il Cantinone dello Sport Hotel Alpina (Madesimo, SO), D.One Restaurant (Montepagano, TE), Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, BG), Il Colmetto (Rodengo Saiano, BS), Osteria del Viandante (Rubiera, RE), Lokanda Devetak ( Sabogna d'Isonzo, GO), Villa Pignano (Volterra, PI). I loko o kēia hui, me ka dubbio meritevole i nā mea a pau, loaʻa iā mākou ka scelto a me 10 posti imperdibili.
