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Hatch Chile: el chile verde del que están hechos los sueños

La temporada de Hatch Chile es una de las temporadas más mágicas de todas. Aquí está todo lo que siempre quiso saber sobre el chile verde más famoso.

El pequeño chile verde que podría proviene de Nuevo México y es la columna vertebral de tantos platos maravillosos de Nuevo México y del suroeste. La temporada de Hatch comienza al final del verano y continúa hasta el comienzo del otoño y si alguna vez has visitado el suroeste, definitivamente has visto el merecido amor por el chile verde Hatch.

Es un pimiento extrañamente famoso teniendo en cuenta lo pequeña que es la temporada de cultivo y la región. En realidad, son como las uvas de la región de Champaña en Francia: si las uvas no se cultivan en Champaña, lo que haces con ellas no es realmente champán, es solo vino espumoso. Del mismo modo, puede cultivar chiles Hatch en otros lugares, pero si no se cultivan en el Valle Hatch de Nuevo México, no son chiles Hatch reales y no tendrán el mismo sabor.

chile recién nacido |  www.iamafoodblog.com

¿Qué es un chile Hatch?

Los chiles Hatch son un chile verde que se cultiva en el Valle Hatch de Nuevo México. Son pimientos verdes dulces, ahumados y largos que saben increíblemente frescos y aún más deliciosos cuando se asan. Los chiles Hatch vienen en rojo y verde. Los chiles Hatch rojos son chiles que se han dejado madurar por más tiempo que los chiles verdes más jóvenes. Vienen en variedades suaves, medianas, picantes y x-hot.

¿De dónde es Hatch chile?

Los chiles Hatch se cultivan en el Valle Hatch de Nuevo México. Si no se cultiva en Hatch, no es un chile Hatch. En realidad, hay varias variedades de chiles verdes cultivados en Hatch: Big Jim, Sandia, Barker Extra Hot y más.

Qué hacer con Hatch Chiles |  www.iamafoodblog.com

¿Por qué Hatch Chile es especial?

La temporada limitada de chiles Hatch más su increíble sabor ha convertido al humilde Hatch en uno de los chiles más publicitados del mundo. ¡La cosa es que están a la altura de las expectativas! Hay algo sobre los chiles Hatch. Son mágicos: una vez que pruebe uno, especialmente si tiene la oportunidad de probar uno en Nuevo México, sabrá de qué se trata el alboroto.

¿A qué sabe un chile verde?

Son terrosos, crujientes, picantes y tienen un poco de cebolla cuando se comen crudos. Cuando están tostados, son ahumados, ricos y ligeramente mantecosos. Los chiles verdes tienden a ser picantes y ahumados y los rojos son más maduros y terrosos. Tienen el equilibrio ideal entre picante y dulce. Cuando están tostados son ahumados, deliciosos cielos.

eclosionar chile |  www.iamafoodblog.com

¿Los chiles Hatch son picantes?

Los chiles Hatch vienen en suave, medio, picante y extra picante. Van de más suaves que un jalapeño a bastante picantes. Hay un chile Hatch para todos, desde las personas a las que no les gustan las especias hasta los locos por las especias.

¿Hay chiles Hatch rojos?

¡Sí hay! La mayoría de las veces, las personas se refieren a ellos como chiles verdes Hatch, pero también vienen en rojo. Por lo general, se cosechan verdes, pero a veces también verás rojos en la tienda. Los chiles Red Hatch son chiles que se cosechan más tarde que los chiles verdes y tienden a ser más maduros con un perfil muy dulce y más terroso.

¿Cuándo es la temporada de chile Hatch?

La temporada de Hatch Chile es bastante corta y verás muchas tiendas de comestibles que dicen: «¡La temporada de Hatch ya está aquí, es ahora o el próximo año!" Suelen cosechar en agosto y septiembre. Cuando llega la temporada de chile Hatch, ¡es hora de celebrar! Todas las tiendas de comestibles sacan sus asadores y asan chiles en el frente y el olor de los chiles asados ​​​​es increíblemente tentador.

escotilla de chile asado |  www.iamafoodblog.com

Donde comprar Hatch chile

¡Venden y envían chiles frescos en línea! También hay chiles enteros secos, en frascos o enlatados que están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles o en línea. Incluso tienen chiles Hatch enlatados en Trader Joe’s. A veces incluso los venden frescos por un período muy corto en Whole Foods u otras tiendas especializadas en alimentos. Si tiene la suerte de vivir en el sur de California, Colorado o Texas, probablemente los encontrará fácilmente en su supermercado local. En Nuevo México, están prácticamente en todas partes. También puedes conseguir polvo de chile Hatch tanto en rojo como en verde.

Cómo asar chile Hatch

Los chiles hatch asados ​​realmente resaltan sus sabores ahumados. También tiene la ventaja de hacer que las pieles sean fáciles de quitar. Para asar, asegúrese de lavar y secar bien los chiles. A partir de ahí, puede asar sus chiles en el horno, en la parrilla, en la estufa o en una freidora. Desea que se carbonicen y formen ampollas, pero no que se quemen y se ennegrezcan por completo porque eso hace que las pieles sean difíciles de quitar. Elija un 60-70% de carbonización.

eclosionar chile |  www.iamafoodblog.com

Cómo asar chile verde en el horno

Calienta el horno a la parrilla. Cubra ligeramente los chiles con aceite neutro y colóquelos en una fuente apta para horno. Coloque el plato lo más cerca posible del elemento para asar en la parte superior de la estufa. Ase los pimientos durante 5-8 minutos, vigilando los chiles. Voltee los pimientos cuando comiencen a ampollarse y luego continúe asándolos durante otros 5 minutos más o menos. Tan pronto como los pimientos estén asados ​​de manera uniforme y la piel comience a ampollarse y se desprenda de la carne, sáquelos del horno.

Cómo asar chile verde a la parrilla

Calentar la parrilla hasta que esté muy caliente. Coloque los chiles directamente en la parrilla sobre la fuente de calor, usando pinzas de mango largo para voltear y voltear los chiles sobre fuego directo hasta que estén uniformemente ampollados y ligeramente ennegrecidos.

Cómo asar chile verde en la estufa

Coloque los chiles Hatch en una sartén de hierro fundido y caliente a fuego alto, volteando los chiles de vez en cuando para exponer todos los lados al calor. Cuando la piel se ampolle uniformemente y comience a desprenderse de la pulpa, saque los chiles de la sartén. Alternativamente, puede asarlos directamente en el elemento de su estufa de gas usando pinzas de mango largo para voltearlos y voltearlos hasta que estén uniformemente carbonizados.

Cómo asar chiles Hatch en una freidora

Cubra ligeramente los chiles con aceite neutro y colóquelos en la cesta de la freidora. Freír al aire a 450°F volteando una vez, durante 13-15 minutos, o hasta que estén uniformemente carbonizados y ligeramente ennegrecidos.

chile hatilla pelado |  www.iamafoodblog.com

Cómo pelar chiles Hatch

Una vez que los chiles se ampollan, retíralos del fuego y colócalos en un tazón para que se enfríen. Cubra el tazón con un plato para que las pieles se vaporicen suavemente mientras se enfrían.

Cuando los chiles Hatch estén fríos al tacto, póngase un par de guantes desechables aptos para alimentos y pellizque suavemente la piel y deslícelos. La piel debe deslizarse fácilmente de todo el chile. Deseche la piel y, si lo desea, corte la parte superior y quite las semillas de los chiles.

Cómo congelar chile verde

Después de asar los chiles Hatch, puedes congelarlos enteros. Puedes congelarlos pelados o sin pelar. Para congelar: coloque los chiles Hatch en una sola capa en una bolsa para congelar. Exprima todo el aire y selle la bolsa. Si congela con la piel puesta, se desprenden fácilmente después de descongelar. Puedes guardar los chiles congelados en el congelador hasta por un año. Descongele en el refrigerador durante la noche según sea necesario.

¿Qué pasa si no puedo encontrar Hatch chile?

Si no puede encontrar chiles Hatch frescos, siempre puede usar cualquier otro chile verde. Los chiles Hatch tienen un sabor ahumado crujiente sutilmente dulce picante que te perderás, pero puedes sustituir los chiles Hatch con pimientos de Anaheim. También puede usar chiles Hatch enlatados o en frascos.

hamburguesa con queso hatch chile |  www.iamafoodblog.com

¿Cómo se come el chile verde?

Puede disfrutar los chiles Hatch crudos o una vez asados ​​puede usarlos en guisos, chile relleno, enchiladas, salsas, dips, en tacos, como aderezo para pizza, en hamburguesas, con huevos o con fideos. Son increíblemente versátiles y agregan humo, sabor y especias.

¿Se puede comer chile Hatch crudo?

Puede, pero a la mayoría de las personas les encanta asarlos para realzar realmente el sabor ahumado único de Hatch. No hay muchas recetas con chiles Hatch crudos. Debido a que la temporada de Hatch es tan corta, asarlos es una excelente manera de conservar los chiles para que pueda disfrutarlos durante todo el año.

¿Se puede comer la piel del chile Hatch?

La piel es completamente comestible, pero es del lado más grueso, por lo que generalmente se pela. Después de asar y enfriar, las pieles se deslizan fácilmente con un suave tirón.

guiso de chile escotilla |  www.iamafoodblog.com

recetas con chile verde

  • Guiso de chile verde Hatch cocinado a fuego lento: un guiso abundante, cálido y reconfortante lleno de chiles Hatch asados, tomatillos, trozos de cerdo tierno y cebollas y cilantro para alegrar. En serio, tan bueno con tortillas, relleno en un burrito o enchiladas, o incluso solo.
  • Hot Hatch al horno y pollo con miel: este es un pequeño riff en pollo caliente, pero al estilo de Nuevo México / suroeste con chiles Hatch picantes (obtenga la variedad «picante"). Hay un poco de calor, un poco de dulzura y mucha delicia. Sírvelo con un poco de aguacate para obtener un poco más de bondad.
  • Easy 4 Ingredient Hatch Chile Salsa Verde – ¡Papas fritas y salsa aquí vienes! No has vivido a menos que hayas probado la salsa de chile Hatch. Es ahumado, mantecoso y tan delicioso. Esta es una salsa súper versátil: cómela con papas fritas o úsala como aderezo para cualquier tipo de carne asada o a la parrilla.
  • Arroz frito con hamburguesa con queso y chile verde: el arroz frito con hamburguesa con queso es una de las mejores cosas del mundo, y las hamburguesas con queso y chile verde son las mejores hamburguesas con queso, así que: ¿quizás el mejor arroz frito del mundo?
  • Macarrones con queso y chile verde cremoso: los chiles verdes y el queso simplemente van juntos como, bueno, macarrones con queso. Los chiles Hatch asados ​​ahumados y los cremosos macarrones de ensueño son una combinación perfecta.
  • Hamburguesa doble con queso y chile verde: ¡no has vivido hasta que hayas comido una hamburguesa con queso y chile verde! Son amados en el suroeste e incluso hay un sendero de hamburguesas con queso y chile verde a través de Nuevo México que está aprobado por la junta de turismo de Nuevo México.
  • Wontons de chile verde – Los wontons de chile verde son una cosa en Nuevo México, hay wontons de chile verde en todos los lugares de comida china. Puedes hacerlos de 2 maneras: en sopa wonton o fritos con QUESO. Son adictivos y muy buenos.

muslos de pollo con chile hatch |  www.iamafoodblog.com

eclosionar chile |  www.iamafoodblog.com

Cómo asar chile verde

El chile verde más celebrado de todos los tiempos

Para 4 personas

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 30 minutos

  • 1 libra de chile verde fresco preferiblemente Hatch
  • aceite neutro según sea necesario

Congelar: coloque los chiles Hatch en una sola capa en una bolsa para congelar. Exprima todo el aire y selle la bolsa. Si congela con la piel puesta, se desprenden fácilmente después de descongelar. Puedes guardar los chiles congelados en el congelador hasta por un año. Descongele en el refrigerador durante la noche según sea necesario.

información nutricional

Cómo asar chile verde

Cantidad por porción (4oz)

calorías 20

%Valor diario*

grasa 0.01g0%

Grasa Saturada 0.01g0%

Colesterol 0,01 mg0%

Sodio 30 mg1%

Potasio 128 mg4%

carbohidratos 12g4%

fibra 2g8%

Azúcar 8g9%

proteína 2g4%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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