Ina matukar ƙauna tare da duk kayan miya na Italiyanci waɗanda ba ku taɓa ji ba a wajen Italiya ko babban ƙarshen na kwarai Gidan cin abinci na yi magana da yawa fiye da amatriciana ko carbonara; Ina son abubuwa kamar taliya alla norcina ko ragù modenese. Waɗannan miya suna da sauri, da sauƙi, kuma suna da arha har abin kunya ne da yawa daga cikinmu sun je gidajen cin abinci na Italiya masu tsada don dandana su.
An ƙarfafa ni yin hakan bayan na gan shi a menu a gidan cin abinci na Italiya mai tsada da aka ambata a 'yan watanni da suka wuce. Kawai danna tare da ni: hanta kaji shine sinadari na sirri a cikin ragout na Bolognese, me yasa basu da ɗanɗano da kansu? Na kasance cikin damuwa da yin hakan tsawon watanni, amma ko ta yaya ban sami lokacin ba, kuma na yi farin ciki da hakan. sun yi shi
Idan kun shirya komai, wannan miya tana haɓakawa a cikin lokacin da ake ɗauka don dafa taliyarku. Babu simmer na 6 hours a nan. Abu mafi tsada shi ne cuku, amma duk da haka, farashinsa ya kai kusan dala ɗaya a faranti, kuma a zahiri yana ɗanɗano kamar yaro mai ƙauna tare da hanta mai kyau. Kaza da farantin ban mamaki na ingantacciyar taliya ta Italiya a cikin gidan abinci.
Bayanan kula akan guanciale, sinadarin da ke da wuya a samu - idan ba a taɓa samun guanciale ba, kuncin naman alade ne mai daɗi da gishiri wanda wataƙila za ku iya samun gida wanda wani ya yi a mafi yawan manyan biranen. Na tabbata wasu Italiyanci za su yi nadamar faɗin haka, amma za ku iya amfani da shi a kowane lokaci lokacin da tushen taliyarku ya kira kowane nau'i na naman alade mai gishiri.
Dangane da batun wannan labarin, kunci yana riƙe ni tare da Steph a manna na tsawon watanni kuma farashin ƙasa da $ 10 a kantin sayar da mu na gida. Matsakaicin adadin pancetta / proscuitto zai zama mafi girma sau 10. Yana da daraja nema.
Haka kuma ga wannan taliya. Na yi dare biyu a jere (saboda na sayi fam na hanta) kuma mun yi baƙin ciki lokacin da komai ya tafi. An jarabce ni in yi wannan miya na hanta senza, saboda yana da kyau sosai tare da guanciale, shallots, sage, da tafarnuwa, amma hanta yana da kyau mun yanke shawarar jira har sai ta sami hanta kuma muyi adalci.
Chicken Sage Hanta Ragout Recipe
Ku bauta wa 2
Lokacin dafa abinci goma ni
Jimlar lokaci 15 ni
- 6 6 oz Hanta kaji ado da m yankakken
- 2 miya cokali man zaitun
- 1 albasa Cortado
- 1 tafarnuwa Cortado
- 1 oz guanciale yankakken, duba bayanin kula
- 4 4 sabo ne sage ganye yankakken, da kari na soya
- 1 kofin kofi biyu tumatir manna duba bayanin kula
- 1/3 Cortado farin giya Italiyanci da aka fi so
- 1 Cortado Parmigiano Reggiano grated
-
Kawo babban tukunyar ruwa mai gishiri a tafasa akan zafi mai zafi. Ƙara taliyar ku kuma dafa minti 1 kafin lokacin gwangwani. Ki yayyafa gishiri akan hantar kajin ku lokaci guda. (Ka lura cewa hoton nan an riga an yanke shi, hanta ya kamata ya fi yankakken fiye da haka.)
-
Yayin da taliya ke dahuwa, sai ki gasa mai a cikin babban kwanon da ba na sanda ba a kan matsakaicin zafi. Idan ana soya ganyen sage, a hankali sanya su a cikin mai na tsawon daƙiƙa 30 a kowane gefe, sannan a cire su a kan tawul ɗin takarda don matsewa.
-
Cook da shallot da guanciale har sai shallots sun zama m, kimanin minti 2. Ƙara tafarnuwa da minced sage. Cook har sai tafarnuwa ta yi ƙamshi, tana motsawa akai-akai don kada tafarnuwa ta ƙone, minti 1 zuwa 2.
-
Ƙara tumatir tumatir kuma ci gaba da motsawa. Cook har sai manna tumatir ya ɗan yi launin ruwan kasa, 1 zuwa 2 mintuna.
-
Ƙara hanta da ruwan inabi, ƙara zafi zuwa matsakaici-high. Murkushe hanta cikin ƙananan guda idan ya cancanta. Da zarar ruwan inabi ya ragu da rabi (kimanin mintuna 2), ƙara yawancin cuku, motsawa don haɗuwa da sauƙi, sannan rage zafi zuwa ƙasa yayin da kuke jiran taliya ta ƙare. Ki ɗanɗana miya da gishiri da barkono.
-
Da zarar an dafa taliya, canja shi zuwa kwanon rufi tare da laushi mai laushi ko gizo-gizo. A madadin, ajiye 1/2 kofin ruwan taliya da kuma zubar da taliya, sa'an nan kuma canja shi zuwa skillet ba tare da kurkura ba. Ƙara zafi a cikin kwanon rufi a kan matsakaici-zafi mai zafi kuma haɗuwa har sai an rufe shi da kyau. Idan miya ya bushe, ƙara ruwan taliya, 1/4 kofin a lokaci guda, kamar yadda ake bukata.
-
Yi ado da sauran cuku, barkono baƙi da ganyen sage, idan an zartar.
