Sahihin girke-girke na Ragu na Modenese · Ni shafin yanar gizon abinci Ni blog ne na abinci

Ofaya daga cikin mafi kyawun abincin da muka samu a cikin 2019 shine a Rezdora NYC, inda muka dade akan ƙwararrun jita-jita da jita-jita da taliya, ruwan inabi mai kyau, da sabis na ban mamaki wanda bai taɓa garzaya da mu ba. idan wani irin cikakken ajiyar ne. Tsayayyen tasa, ɗan rago na Modenese mai sauƙi, ya kore ni kuma yana ɗaya daga cikin lokutan da kawai a rayuwata na yi tambayoyi game da abinci. A wannan dare na gano cewa Modenese raguna yana kama da wanda ba a san shi ba amma ba ƙaramin ɗan uwan ​​​​Bolognese bane.

Kamar yadda raguna Bolognese ya fito daga Bologna, raguna Modenese ya fito daga Modena, wani birni kusa da Bologna. Inda akwai manyan garuruwa guda biyu a yanki guda, suma ana samun fafatawa, kuma wadannan biyun ba su da bambanci. Duk da haka, garuruwa kaɗan ne suka kai ga wannan: shekaru ɗaruruwan da suka shige, waɗannan biranen biyu sun yi yaƙi a abin da ake kira yaƙin cube. Dubban mutane ne suka mutu kuma har ya zuwa yau, wasu sun ce ainihin kube din yana rataye a Modena.

Al’amura ba su da ƙaranci ta fuskar abinci, amma yayin da Bologna ta shahara da miya, gudummawar Modena ga duniyar abinci ita ce balsamic vinegar da ƙirƙira na tortellini. Ba don Modena raguna ba su yi kyau ba, duk da haka, saboda tururuwa na Bologna ya kasance a saman da ya sa ya kwashe komai ya watsar da ɗakin a cikin hanyar da kayan da ke sama.

Ragu Bolognese ya kasance koyaushe ga masu arziki. Anyi daidai, yana ba da yankan nama da yawa daga dabbobi daban-daban kuma ana yin daɗin daɗin sa daga ton na kirim, cuku, da giya. Bologna birni ne mai arziki sosai a zamaninsa kuma yana son nuna wannan dukiya ta hanyar abinci. Ko da "Bolognese sauce" ya zama ruwan dare a kwanakin nan, yin ragout na Bolognese mai kyau kuma mai kyau koyaushe zai kashe ku hannu da ƙafa, har ma a duniyarmu ta zamani inda abinci ya fi arha idan aka kwatanta da kudin shiga.

Ragu Modenese, a gefe guda, al'amari ne mai tawali'u, kuma a gare ni, hakan ya sa hakan ya fi kyau. Yana da sauƙi don ƙirƙirar miya mai ban mamaki tare da ɗimbin sinadarai masu ban mamaki, amma yin wani abu mai kama da ƴan abubuwa marasa tsada yana da sihiri. Ragu Modenese sofritto ne mai sauƙi, proscuitto, mortadella, naman alade, broth da cuku. Babu wani abu fiye da shi, amma kimanin sa'o'i 5 zuwa 6 ba zato ba tsammani ya zama abin sihiri ya juya zuwa wani abu da ba za ku yi tunanin ya fito daga wasu 'yan kayan abinci ba.

Ƙoƙari ne mai girma da kuma fassarar tattalin arziki na raguna da zan yi akai-akai. Dukansu nau'ikan sun kasance masu ban mamaki tare da kowane nau'in taliya, kuma da gaske magana, yakamata ku haɗa shi tare da shirye-shiryen da aka shirya, yolk-heavy tagliatelle, amma a cikin mafi kyawun nau'in fakitin da na samu. Bindiga ce.

Bayanan dafa abinci

Ina son wannan miya (sosai) amma kuma ni ma kasalaci ne kuma ba ni da haƙuri. Don haka na yi sau biyu. Sau ɗaya na al'ada, kuma a sake a cikin kwalba nan take. Sun ɗanɗana iri ɗaya, kuma a zahiri, idan sigar Instant Pot ta ɗanɗana mafi kyau, kar ku kashe awanni 6-7 akan ƙasa sai dai idan kuna jin daɗinsa ko ba ku da tukunyar gaggawa.

Za ku lura cewa babu tumatir ko tafarnuwa a cikin wannan miya. Yayin rubuta wannan, ina karanta kyawawan abubuwan Raguay akan hanyoyi da cikin masarautar kuma na sami wasu maganganu masu ban sha'awa waɗanda suka shafi wannan girke-girke:

"Nama na iya canzawa dangane da yanayin. Ruwan kuma. Amma abu daya da raguna bai taba samu ba shine tafarnuwa. " – Ainihin girke-girke daidai ya tsallake tafarnuwa, amma ni da kaina ban sani ba ko da gaske palate na Arewacin Amurka ya yaba da shi. Nan gaba idan kayi haka, za a sami tafarnuwa.

"Ba mu taba samun tumatir a Emilia-Romagna ba, to ta yaya suka ƙare a cikin miya?" Ana amfani da tumatir don rufe abubuwan da ba daidai ba. " – Ya kuma nemi a ba shi cokali kadan na miya na tumatir. Lokacin da na sake yin shi a karo na biyu, na tsallake tumatir na rasa shi, don haka ban hada shi a nan ba, amma kada ku yi shakka, idan kuna son dandano tumatir.

“Kashi 99 na raguna suna farawa ne da naman sa mai niƙa. Amma me yasa?" - A ƙarshe, na yi shi da naman alade bisa ga girke-girke na asali, amma idan na sake yin shi, zan tsallake kafada naman alade mai kyau. Koyaushe na gano cewa shredded nama yana haifar da bambanci a cikin stew mai inganci, kuma tsawon lokacin dafa abinci yana sa ya dace musamman.

Yadda ake yin taliya mai ingancin gidan abinci

Bayanin ƙarshe: Babban bambanci tsakanin taliya mai ingancin gidan abinci da taliya da kuke yi a gida shine yadda kuke gamawa da yayyafa taliyar. Hanya mafi kyau don gama wannan takamaiman miya ita ce dafa taliya na minti 1 kafin lokaci akan kunshin, sannan a kwashe da kuma canjawa wuri zuwa kwanon da ba tare da sanda ba tare da kusan 1/4 - 1/2 kofin miya a kowace hidima. Da zarar taliyar ta soyu sosai, sai a ƙara cuku da flakes ɗin chili kamar yadda ake so, sannan a saka a farantin. Yi amfani nan da nan.

Idan kuna da tukunyar sauri, wannan sigar tana da kyau kuma tana da sauri awanni 4 zuwa 5.