Tra i Sibillini - daya daga cikin pezzi forti dell'Appennino, tare da duka Parco Nazionale - e l'Adriatico c'è l'terrace na brands. Zan gan ka Marche, fatte di collina, ancora collina da collina. Duka kore, tare da il mare sullo sfondo. Akwai wani yanki na Italiya wanda ke da 70% na shi a kusa da yankin da ba shi da lebur ko dutse kuma saboda haka wani 80% na al'ummomin suna cikin matsakaicin tsayi: idan kun kashe a raggiungerli, saboda hanyar tana da kwalta gabaɗaya, shi kadan ne ake yawan zuwa kuma mai wadatuwar lankwasa da regno na m hatsi, quello delle manna miglioriche limitano l'utilizzo (ko escudono proprio) di quello importato, sanannen duk ƙasar Kanada: Puglia kawai da Sicily ne davanti alle Marche a kowace girma na samarwa, amma suna da ƙasa mai ninki biyu.
taliya mai girma
La bella novità rispetto al passato è che se prima il grano duro marchigiano finiva in altri lidi, ora si close in region grazie all'Impgno di produttori artigianali kamar Latini ko Mancini: finiscono non di rado nelle migliori cucine italiane o sulle tavole dei locali in regione. A quell dell'enterterra sono il pezzo forte del menù insieme all carni. A terra di eccellenti osteria, tsakanin lungo l'Adriatic è a ma'ana imbattersi a locali tare da asali gaban kifi. Trattorie di livello, ma anche posti stellatissimi: basti pensare a Senigallia inda nake zaune 7 km distancia the bistellato Madonnina del Pescatore della famiglia Cedroni da sadellato Uliassi della famiglia Uliassi.
Vincisgrassi, alamar gourmand
Nei luoghi tipici dell'enterterra, zo nan, Na tsawata nama (di agnello e di coniglio in primis, cacciagion in stagione) da abinci na farko zo ni petin macaronicosì chiamati per los instrumento utilizzato para creare le righe en surface, oi Maccheroncini daga Campofilone che in realtà sono sottili e lunghi eat i tajarin piedmontesi. Alamar Marche golose restano vincigrassi. Sono delle sfoglie di pasta di duro grain, Farina 00, Burro e Marsala sbollentate e poi stese ad asciugare, prima di essere cushe wani strati (da kansa yana cin lasagna) tare da ragù di pollo da funghi, ko da wani gado maras kyau a cikin tanda. Tipiche na yankin Maceratese, wannan sfoglie ya zo cikin yanayin spesso kuma tare da intingolo di frattaglie oppure tare da il. farin truffle na acqualagna, Garin da bututun ba ya tramunta mai, ba da samuwa. Ugually dadi sono i calciumni: hanno anche una versione dolce (tare da ricotta, zucchero da licore), ma nasara maggiormente in quella salata, ripieni di ricotta di pecora, formaggi e maggiorana.
All'ascolana zaitun
I salumi non possono che essere all'altezza delle carni: gani ciauscola (tare da impasto samu daga spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo da sauran tagli smalli del maiale tare da aggiunta di aroma quali vino bianco, aglio e pepe), il salami Fabriano da il. Carpegna naman alade. Ba mancano buoni formaggi PDO quali la Casciotta di Urbino e il Fossa di Sogliano. Gli oliveti dell'enterterra delle Marche suna da manufa biyu: yi aiki don ƙwararrun yanki kamar ascolane na zaitun kuma ƙirƙirar ingantaccen kayan aiki. Cartoceto kuma yana da DOP. A hankula zaki ne ba da, che peraltro si trova a po' a ko'ina cikin tsakiyar Italiya: dolce povero bisa 'yan sinadaran, figlio della tradizione contadina. Amma a cikin yankin Montefeltro yana da kyau musamman. Ecco la nostra personalissima selezione di osterie da trattorie dell'enterterra. Kuna da kyau sosai.
