Umbrian Haihuwar Kashi Marrow Stew tare da Rosemary Ni shafin abinci ne Ni blog ne na abinci

Na ci gaba da labarin soyayya tare da Umbria tare da daya daga cikin mafi kyawun miya na raguna da na taba samu; Bikin wadataccen biki na naman sa, tsiran alade da rosemary. Yana da madadin ragu Bolognese, za ku yi farin ciki da kuka gwada shi.

Umbria ita ce ƙasar da yawancin abubuwa mafi kyau a Italiya: porchetta, truffles da tsiran alade. Domin ba shi da ƙasa, jama'ar Umbrian suna yin amfani da kyaututtukan ƙasar, kuma hakan ya nuna a cikin wannan ƙaƙƙarfan ragout na Rosemary.

Mutane da yawa na iya sanin cewa Rosemary ta fito ne daga yankin Bahar Rum, wanda shine dalilin da ya sa tana da yawa a cikin dafa abinci na Italiya, Girka, Spain da Levant, amma mutane kaɗan sun san cewa Rosemary na girma daji a cikin hamadar Amurka. Kudu maso yamma, kuma yana bunƙasa a matsayin shimfidar wuri mai dacewa.

Don haka, a gare ni, wannan miya ta taliya tana ɗanɗano kamar ƙarshen bazara a cikin Palm Springs: zafi da rana, tare da zomayen daji suna cin abinci a wuraren wasan golf. da kamshin ciyawar rosemary dake tashi a cikin iskar da iskar ke kadawa. Waɗannan su ne madaidaitan manna na rani don ingantattun daren rani, ko a kowane yanayi, da gaske.

A ina kuke siyan kasusuwa?

Yawancin lokaci ana iya siyan kasusuwan kasusuwa a matsayin kashin miya a cikin daskararre na yawancin manyan kantunan, ko kuma ma'aunin nama yakan kasance da shi a baya idan ka nema. Duk da haka, na yi wannan miya sau biyu. Sau ɗaya tare da kashin kashi kuma sau ɗaya ba tare da. Yana da ɗanɗano kamar yadda yake da kyau, don haka maƙarƙashiyar ƙashi tabbas wani ɓangaren zaɓi ne. Yana ƙara arziƙi mai yawa, don haka ba zan yi watsi da shi ba, amma kuma ba zai shiga cikin gari don tattara ƙasusuwan ba.

Yaya kuke yi raguna?

1. Cook your aromatics akan matsakaici-ƙananan zafi har sai zinariya launin ruwan kasa.

2. Ƙara da kuma dafa naman ku a takaice.

3. Ƙara ruwan inabi kuma rage, ƙara tumatir miya, broth da ganye

5. Cook a kan zafi kadan don 2 hours

Kuma hakanan.

Tips da dabaru don mafi kyawun taliya.

Na tuna da dadewa cewa ba zan iya dandana taliya kamar a gidajen cin abinci ba, koda kuwa na bi girke-girke iri-iri iri-iri. Sai ya zamana ina tafka kura-kurai masu sauki, wadanda an takaita hanyoyin magance su a kasa:

1. Zabi tumatir gwangwani masu inganci. Alamar da na fi so da ke da yawa shine Mutti.
2. Cook rufe a kan zafi kadan na 'yan sa'o'i. Idan miya na taliya ya ɗanɗana kamar prego ko ragout, tabbas ya kamata ku ba shi ƙarin minti 30.
3. Rage ruwan inabi a hankali. Na daɗe, taliyana yana ɗanɗano ruwan inabi sosai lokacin da na yi shi, domin ban ba da isasshen lokaci ba. Da zarar ka matsa don ƙara wasu kayan abinci, ruwan inabi ba zai ragu da kyau ba, don haka ka tabbata a bar shi ya tafasa na minti daya ko biyu kafin ka ƙara miya na tumatir. da ruwan naman sa.
4. Brown your soffritto low kuma jinkirin zurfi. Game da ba da kayan aikin ku isasshen lokaci don dafa abinci, soffritto yana buƙatar ƙarin lokaci. Yawancin girke-girke suna gaya muku cewa kawai ku tsallake kayan kamshi kuma ku tafi mataki na gaba, amma a zahiri kayan ƙanshi shine mataki mafi mahimmanci kuma sune tushen abubuwan dandano, don haka ɗauki lokacinku.
5. Ƙara adadin cuku mai dacewa. Wato da yawa. Ina so in tafi tare da 1/4 kofin shredded cuku (wanda ba a rufe) kowace tasa taliya. Wannan ita ce ainihin shawara a nan, yawancin mutane suna ɗigo saman taliyar parmesan, amma ya kamata ya kasance kusa da akalla rabin oda na cuku a kowace hidima.

Ragu mai kyau ne na yi shirin komawa akai-akai. Idan kun kasance mai son Rosemary, wannan a gare ku ne.

#rayuwar rayuwa

Miguel