Kucere da taliya al fuoco ya kashe fine to a manciata di anni fa ya kasance ba zato ba tsammani. Nessun Italian si sarebbe mai sognato di cuocere la pasta così: sacrilege! Oggi, però, visti y rincari de gas y energia elettrica è toccato a tutti fare y conti con el portafogli. Kuma nemo sabbin mods don resparmiare. Ma, zo idan ka ce, slab difficoltà nascono spesso le opportunità e il case della cottura della taliya a fuoco usedon è la zanga-zanga.
Wannan hanyar dafa taliya - lura kuma yadda ya zo m dinki – Suggerito anche di recente sui social dal Nobel Prize a Physics george paris, infatti, sembra avere soltanto vantaggi. Innanzitutto fa risparmiare parecchio: secondo one studio promosso dai Pastai Italiani di Unione Italiana Abinci nell'ambito del progetto #PastaDiscovery il risparmio di energia ed emiti di CO2 ya kai 47%. Kashi mai ban mamaki: idan kuna tunanin cewa a Italiya akwai matsakaiciyar amfani da kilogiram 23,5 ga kowane mutum na taliya, kowane ɗan Italiyanci ya kai 44,6 chilowatora a cikin shekara. Ba wai kawai: cane 13,2 chili na CO2e da lita 69 na ruwa ba. Ah, shin dan wasan ya san abin da zai yi? Ta wannan hanyar taliya ba ta rasa dukiyarta na organolettiche kuma resa shine mafi mahimmancin abin da ya fi dacewa da dafa abinci na gargajiya. Bi hanyar mataki-mataki da muka yi leƙen asiri ta yadda ba mu sami damar sbagliare ba. Acccortezza kawai: yi amfani da taliya mai inganci. Mai matukar farin jini…
Ma zo in dafa taliya, an kashe fuoco è?
A gaskiya ma, zan ce ba a dafa taliya ba kwata-kwata, amma kuma a hanya mafi kyau. Mu son taliya, messa a cikin wani pentolino na ruwa bollente da il coperchio da poi tenuta a fuoco ciyar, infatti, si reidrata: godiya ga wani chimico-jiki tsari chiamato jelly Ruwan ya shiga cikin taliya kuma yana shiga cikin ruwan da ya hada shi. Gli amidi idan kun gonfiano rendendola molle, poi idan kun sake dissodano grazie alla coagulazione del glutine.
Gabaɗaya, gelatinization na kayan abinci yana faruwa lokacin da granules na abinci ke cikin yanayi mai ƙarancin zafin jiki na 25% da ƙaramin zafin jiki na digiri 50-70. Don taliya, idan yana cikin zafin jiki ba ƙasa da 80 ° ba, dangane da zafin jiki, idan allontana da quella dei gradi di ebollizione (100 °) lokacin da kuke buƙatar dafa tsarin, ecco perché ta wannan hanyar taliya " dafa abinci" gabaɗaya a cikin mintuna ɗaya ko biyu a cikin waɗanda aka cika cikin marufi.
