Gano sirrin tsawon rai na Ogliastra da Barbagia a Sardinia, ɗayan yankuna 5 masu shuɗi a duniya tare da mafi girman taro na ɗari ɗari.
Masana kimiyya sun yi nazari tsawon shekaru sirrin abinci na tsawon rai na abin da ake kira yankunan blue na duniyaWaɗannan su ne yankuna 5 na yanki inda muka sami mafi girman taro na masu shekaru ɗari. Tare da babban girmanmu, ɗayan waɗannan yankuna shine Sardiniyakuma, musamman, yankunan Ogliastra da Barbagia. Wadannan wurare, baya ga zama abin nazari tun a shekarun 2 na masana XNUMX na "yankunan blue", Gianni Pes da Michel Poulain, sun ja hankalin kafofin watsa labaru daga ko'ina cikin duniya, ciki har da na "New York". Zamani". , ”BBC da Dan Buettner, marubucin tarihin rayuwa kuma marubucin The Blue Zones Kitchen.
Godiya ga nazari da tunani da aka gudanar a wannan fanni a ‘yan kwanakin nan, an samu haske kan rayuwar ‘yan shekaru dari na Sardiniya, wadanda labaransu suka bai wa dubban mutane mamaki da biliyoyin jama’a, musamman kan nasu sinadaran da girke-girke. , ciki har da abin da aka sani a yau «tsawon rai miya".
Asiri na Sardinia centenarians: kayan lambu, legumes, hatsi da kuma zamantakewa
A Ogliastra da Barbagia, yankunan tsaunuka a cikin Sardinia inda yawan masu shekaru ɗari ya kai XNUMX% mafi girma fiye da sauran Italiya, bambancin ya ta'allaka ne a kan hanya mai sauƙi na rayuwa da abinci mai kyau. A cikin ƙarin dalla-dalla, yawancin ƴan ɗari ɗari na Sardiniya suna ciyar da lokacinsu cikin daɗi a cikin ƙananan cibiyoyin da jama'a ke zaune, suna tafiya mai nisa, noma da girbi 'ya'yan itacen ƙasar, yin cuɗanya da cikakkiyar jin daɗin fahimtar dangi da al'umma na irin waɗannan yankuna. da abinci na Sardinia centenarians, fitattun kayan lambu, An gano ta hanyar mediocre da girke-girke na yanayi da yawan amfani da su kayan lambu da 'ya'yan itatuwa da ake nomawa a cikin gida, hatsi da kayan marmari. A cikin ma'ajin abinci babu wata ƙarancin man zaitun mai kyau da jan giya daga Sardinia, ana cinyewa yau da kullun, mafi matsakaici. Abubuwan dabba na abincin mako-mako, wato nama da cuku, ba su da yawa; lalle ne, ana ci su lokaci-lokaci, sau da yawa ana ƙara su zuwa miya da jita-jita masu sauƙi, irin su man alade da Sardinia pecorino. so Sinadaran Sardiniya na gargajiya a sifilin kilomita, koyaushe kuma a kowane lokaci na gaske, sabo da inganci, Ko da yaushe kuma a kowane lokaci yana tafiya tare da nufin zama haske kuma kada ya wuce adadin da adadin kuzari.
Hoto: sardinia-minestrone melis long life_copyright bluezones.com.jpg.
"Miyan mai tsayi" ta dangin Melis, ta Perdasdefogu
Abincin da ya fi wakiltar yanayin cin abinci na wannan yanki mai shuɗi ba shakka ana kiransa "Miyan Dawwama", girke-girke halitta by karni na gidan Melis Ya zama, a wata hanya, alamar dafa abinci na waɗannan gidaje masu dadewa. Wannan iyali daga Perdasdefogu, wani karamin gari a lardin Nuoro, ya shiga cikin Guinness Book of Records a XNUMX don kasancewa iyali mafi tsufa a duniya kuma, a cikin XNUMX, shine batun labarin a cikin "New York Times." » . Marubucin tarihin Ba’amurke Dan Buettner shine farkon wanda ya fara sha’awar tarihin ’yan’uwan disco masu shekaru ɗari tara da kuma yadda suke cin abinci. An shirya "Melis family minestrone" tare da wani kayan lambu da yawa daga lambun sa, nau'ikan legumes iri 3 da fregola daga Sardinia, tsohuwar taliyar semolina da aka yi a Sardinia; Gabaɗaya ana yin hidimar gabaɗaya tare da ƴan zanen burodi na pistoccu, wato, burodin da aka yi da garin alkama na durum kuma ya fi kauri fiye da sanannen burodin Carasau. kasa shi ne asali girke-girke Minenestrone mai dorewa, wanda masu cin abinci da tauraro na Michelin suka amince da shi akan lokaci.
Sinadaran
½ kofin busasshen wake
½ kofin busasshen wake
⅓ kofin busasshen chickpeas
⅔ kofin Sardinia fregula
karin budurwar zaitun
1 rawaya ko farar albasa
2 karas matsakaici
2 matsakaici seleri stalks
2 teaspoons minced tafarnuwa
1 kwalba na sabo ne tumatir
3 dankali matsakaici
1 feni
yankakken faski da sabo ne Basil
½ teaspoon na gishiri
½ teaspoon freshly ƙasa barkono barkono
¼ kofin finely grated pecorino cuku
Hanyar
Bari wake ya jiƙa na kimanin sa'o'i takwas a cikin babban akwati da aka cika da ruwa, sa'an nan kuma ya zubar da shi da kyau. Ki shirya miya a cikin kasko, a fara dumama cokali 3 na mai sannan a zuba yankakken albasa, seleri da karas. Ku dafa kamar minti 5, yana motsawa akai-akai, sannan a ƙara nikakken tafarnuwa (yana motsawa sama da dakika ashirin), sannan diced tumatir, dankali da fennel, yankakken faski, basil da basil. Ƙara isasshen ruwa don rufe komai da kusan yatsa ɗaya, ƙara zafi zuwa iyaka, kuma kawo zuwa tafasa. A nan sai a rage zafi, cire murfin, sannan a dafa na kimanin awa daya da rabi, har sai wake ya yi laushi, ƙara ruwa kaɗan idan ya cancanta. Sa'an nan kuma zuba fregula na Sardinia a cikin miya a dafa na minti goma. Da zarar an shirya, an yi amfani da minestrone a kan faranti, tare da ƙara wani tablespoon na karin budurwa man zaitun da wani tsunkule na pecorino.
NB. Dangane da lokacin, ana iya ƙara su. sauran kayan lambu, irin su zucchini, broccoli, kabeji, farin kabeji, koren wake. Hakanan, jam'in legumes ana iya motsa shi yadda ya kamata.
