Idan kuna son abincin Japan, za ku san cewa yana da mahimmanci don samun wasu mirin maye a hannu
Domin yayin da ainihin shine mafi kyau, ba koyaushe ba ne mai sauƙi a samu.
Kuna so ku ajiye wannan gidan yanar gizon? Shigar da imel ɗin ku a ƙasa kuma za mu aika labarin kai tsaye zuwa akwatin saƙo na ku!
Kuma ba tare da mirin (ko madadin), abincin dare na Asiya ba zai rasa wannan abu na musamman.
Abincin Jafananci yana da wadatar abubuwan dandano masu daɗi masu daɗi. Kuma yawancin wannan ɗanɗanon yana fitowa ne daga kayan abinci na musamman, kamar mirin.
Misali, sanannen sinadari ne a cikin Teriyaki sauce, wanda ke yin abincin dare mai daɗi sosai.
Don haka, yana da mahimmanci don samar da wuri don mirin a cikin kayan abinci.
Ko, ka tabbata kana da wasu kayan maye mirin masu amfani a cikin aljihun baya.
Menene Mirin?
Mirin wani nau'in giya ne na shinkafa da ake amfani da shi a cikin abincin Japan. Hakazalika, yana da bayanin dandano mai daɗi kuma ya ƙunshi ƙarancin barasa. Yana da arziki, yaji, gishiri kuma mai daɗi sosai. Kuma yayin da za ku iya cinye mirin a matsayin abin sha, ana amfani da shi da farko wajen dafa abinci a matsayin tushen miya, ruwan braising, ko a cikin miya.
Mirin yana ba da ɗanɗanon da kuka kusan gwadawa amma mai yiwuwa ba za ku iya tantancewa ba. Sai dai idan, ba shakka, kai kwararre ne na dafa abinci na Japan.
Yana da kyau saboda yana ƙara ɗanɗano kuma yana haɓaka sauran kayan abinci. Don haka, kowane cizo yana da daɗi sosai.
Menene mafi kyawun madadin Mirin a girke-girke?
Mafi kyawun maye gurbin mirin a cikin girke-girke ya kamata ya sami dandano mai dadi da tsami mai yalwaci a cikin umami. Wasu zažužžukan sun fi sauran dadi kuma wasu sun fi dadi. Duk da haka, ana la'akari da sakewa shine mafi kyawun zaɓi don maye gurbin mirin lokacin dafa abinci saboda shine mafi kusa da dandano da daidaito.
Koyaya, akwai wasu zaɓuɓɓuka, waɗanda za mu bincika a ƙasa.
Don haka idan kuna tsakiyar dafa abinci kuma ku gano cewa kun ƙare, waɗannan abubuwan maye gurbin mirin yakamata suyi dabara.
Meshiagare召し上がれ! Ji dadin!
Kuna so ku ajiye wannan gidan yanar gizon? Shigar da imel ɗin ku a ƙasa kuma za mu aika labarin kai tsaye zuwa akwatin saƙo na ku!
1. kyau
Kamar mirin, sake shine ruwan inabin shinkafa fermented, yana mai da shi kyakkyawan madadin.
Sake ya fi acidic, ya fi giya kuma ya fi mirin dadi. Duk da haka, yana da dadi kamar yadda yake.
A zahiri, sake shine babban zaɓi idan kuna kallon yawan sukarin ku. Hakanan yana da kyau idan ba ku son abinci mai daɗi da gishiri fiye da kima.
Ka tuna cewa dole ne ka ƙara sakewa kaɗan kafin ka ƙara mirin. Ta haka barasa za ta sami lokaci don ƙafewa kafin yin hidima.
Sake yana aiki mafi kyau a cikin jita-jita na kifi ko jita-jita inda girke-girke baya kiran mirin da yawa.
maye rabo: Sauya daidai adadin sakewa da mirin (1:1).
2. Shaoxing girkin giya (Gin girkin Sinanci)
Shaoxing kamar sigar Sinanci ce.
Yana da ɗanɗano mai daɗi mai daɗi, tare da alamar vinegar, yaji da caramel. Wannan shine abin da ya sa ya zama babban maye gurbin mirin: yawan alherin umami.
Kamar yadda sake, kuna buƙatar ƙara Shaoxing kaɗan kafin mirin. Wannan yana tabbatar da cewa yana dafa barasa, yana barin kawai dandano.
Shaoxing yana aiki da kyau ga kowane tasa inda kake buƙatar amfani da mirin, amma ina son shi mafi kyau a cikin curries na Japan.
maye rabo: Sauya cokali 1 na Shaoxing a gauraya da cokali 1/2 na sukari domin cokali 1 na mirin.
3. Sherry mai zaki/bushe
Gwada maye gurbin mirin giya don ƙarin giya!
Sherry ya dace saboda zaku iya zaɓar nau'in dangane da girke-girkenku. Abin da ake faɗi, yana aiki tare da kowane nau'in da kuke da shi.
Don haka ko ta yaya, yana ƙara ɗan acidity don haskaka tasa.
Sherry yana aiki mafi kyau ga miya, marinades, da stews.
maye rabo: Sauya sherry cokali 1 da aka gauraye da cokali 1/2 da sukari cokali 1 mirin.
Don bushe sherry, kuna iya buƙatar ɗanɗano shi yayin da kuke tafiya. Kuna iya ƙara ƙarin sukari kamar yadda ake buƙata / dandana.
4. Sake + Zuma
Na ambata a baya cewa babban madadin mirin ne, ba haka ba ne mai dadi. Sa'ar al'amarin shine, za ku iya gyara hakan da ɗan zuma kaɗan!
Sai a hada kashi 2 da zuma kashi daya (misali cokali daya + zuma cokali 1/1).
Maganin sakewa da cakuda zuma suna aiki mafi kyau don miya da glazes.
maye rabo: Sauya adadin daidai gwargwado na cakuda sakewa da mirin (1:1).
Idan ya ɗanɗana sosai, ƙara ɗanɗano kaɗan.
5. Vermouth
Vermouth wani babban abin maye gurbin mirin ne saboda ɗanɗanon ɗanɗanonsa.
Yana da dadi, amma ba mai dadi kamar mirin ba. Don haka kuna iya buƙatar ƙara ɗan sukari kaɗan, gwargwadon yadda kuke son abincinku.
Vermouth yana aiki sosai a matsayin madadin mirin a cikin miya da marinades.
maye rabo: Sauya cokali 1 na vermouth a haɗe da teaspoon 1/2 na sukari da cokali 1 na mirin.
6. Farar Giya
An riga an yi amfani da farin giya a dafa abinci a duk faɗin duniya, don haka mun san yana da kyau.
Busashen ruwan inabi mai bushe yana aiki mafi kyau azaman madadin mirin, musamman a cikin miya, miya, da marinades.
Idan baku taɓa ƙoƙarin dafa abinci tare da farin giya ba, gwada wannan girke-girke mai sauƙi na kaza piccata. Ina fata za ku so shi!
Kawai tuna cewa ba kwa son wani abu mai tsada sosai.
Tunda kuna dafawa da shi, ba za ku sami duk dandano ba, wanda zai zama ɓarna na kwalba mai tsada.
maye rabo: Canja ruwan inabi farar cokali 1 da aka gauraye da cokali 1/2 da sukari cokali 1 na mirin.
7. DIY Mirin - Sugar da ruwa
Idan kuna buƙatar mirin, me yasa ba za ku yi shi da kanku ba? Ba zai ɗanɗana daidai ɗaya ba, amma yana da kusanci sosai.
Kuma yana da dadi ko da kuwa. Ga yadda ake yin DIY mirin:
maye rabo: Sauya daidai adadin DIY mirin da mirin (1:1).
8. Farin ruwan innabi
Idan kuna son abubuwa masu daɗi, gwada ruwan inabin ruwan inabi a madadin mirin.
Yana da daɗi sosai tabbas za ku ƙara ɗan tartness tare da ruwan lemun tsami. Amma yana da babban madadin a cikin tsunkule.
Wannan maye gurbin yana aiki mafi kyau don marinades mai dadi da miya, irin su teriyaki na gida.
maye rabo: A canza ruwan inabi farar cokali 1 da aka hada da ruwan lemun tsami cokali 1/2 akan mirin cokali daya.
9. balsamic vinegar
Na san launin gaba ɗaya ya bambanta, amma mai arziki, ɗanɗanon umami na balsamic vinegar shine babban madadin mirin.
Balsamic yana aiki da kyau don acidity da zaki.
Wannan ya ce, tun da dandano na balsamic vinegar yana da ƙarfi sosai, ba kwa buƙatar da yawa. Ina ba da shawarar ƙara ƙaramin adadi da gwaji yayin da kuke tafiya.
Wannan madadin ya fi kyau a cikin miya, braising ruwa, da marinades.
maye rabo: Sauya cokali 2 vinegar da mirin cokali 1.
10. Ruwa + Zuma
Duk da yake ina son kowane abu zuma, wannan maye gurbin ya kamata ya zama makoma ta ƙarshe.
Tabbas yana ƙara ɗanɗano mai yawa, amma ba za ku sami wadata iri ɗaya da mirin ba.
Duk da haka, yana aiki da kyau a cikin jita-jita masu dadi da miya.
Ina ba da shawarar ƙara ruwan inabi na fari, sake, ruwan 'ya'yan lemun tsami, ko kombucha don ɗan acidity.
Wannan zai iya canza daidaiton abincin ku, don haka kada ku yi hauka.
maye rabo: A canza ruwan cokali 1 + zuma cokali 1 akan mirin cokali daya.
11. Kombucha
Idan kun kasance dan goro na lafiya, akwai kyakkyawar dama kun riga kuna son kombucha. Ko wataƙila kun gwada hadaddiyar giyar kombucha kuma kuna soyayya.
To, yanzu kuna da wani dalili don son shi: yana da kyakkyawan maye gurbin mirin!
Mirin yana fermented kamar kombucha, don haka duka ruwaye suna da dandano mai daɗi.
Tabbas, ba kwa so ku yi amfani da kombucha mai 'ya'yan itace, saboda zai shafi dandanon tasa.
Kombuchas na fili ko ginger zai zama mafi kyawun zaɓinku. Amma ba zan hana ku ba idan kuna son gwadawa.
Kombucha zai yi aiki don duk girke-girke da ke amfani da mirin.
maye rabo: Sauya daidai adadin kombucha da mirin (1:1).
