Todo lo que te dicen y no te dicen de la cocina de la autocaravana. Para los recién llegados a la autocaravana, desde el nivel principiante hasta una prueba como un verdadero Masterchef (es decir, hacer una masa). Cocinar en la autocaravana descubriendo que puede ser satisfactorio
Sobre camper hay de todo: cocina a gas, heladera y fregadero. Hay una cocina completa, pero todo en medio metro cuadrado, pero el desafío no es ni siquiera moverse en tan poco espacio. El desafío de cocinar en la autocaravana se trata de gestionar minuciosamente el suministro de víveres, el espacio en el frigorífico, el consumo de agua y gas… Y para los que les gusta comer bien, seguir haciéndolo aunque tenga suerte.
Cocinar en la autocaravana no es necesario, seamos sinceros. Puedes salir a cenar, desayunar en el bar y prepararte un buen Caprese. En el verano, puede poner un almuerzo (más que satisfactorio) en la mesa incluso si solo compra buenos ingredientes y los corta con un cuchillo. Entre jamón y melón y ensalada de atún, prácticamente se puede sobrevivir así durante días, y muchos incluso lo hacen en casa. Pero somos “La Cucina Italiana” y por eso tenemos otros estándares. No queremos comer enlatados, descongelar platos o puré de papa en bolsas, como recomiendan los blogs de campistas “expertos” y, de hecho, queremos llevar la belleza de cocinar en vacaciones, incluso en cuatro ruedas.
Así que realmente lo hice, por primera vez, desayuno, almuerzo y cena, para cualquiera que también por primera vez como yo este año (y hay miles de ellos) también estará cocinando en su autocaravana. Empecé con platos fríos y suntuosas ensaladas, pasé a cosas para calentar y cocinar rápidamente, luego hice una masa y verduras fritas, afrontando el temido momento de escurrir y cocinar la pasta al dente. En la galería las fotos del resultado, y esto es lo que aprendí.
También encontrará aquí el lista razonada de cosas para llevar contigo, Y qué no.
Cambio de paradigma
En casa cocinamos utilizando el horno, ollas de todos los tamaños, balanzas y electrodomésticos. Utilizamos técnicas y herramientas que no son practicables en una autocaravana, pero es mejor no experimentar el medio metro de una cocina abierta como una limitación, sino como una oportunidad para ampliar las habilidades y descubrir nuevas galaxias de la cocina. Donde el ahorro de agua y energía dicta la ley, pero no limita el sabor.
Donde y como cocine
La prueba no se llevó a cabo en una autocaravana de 8 metros, sino en una autocaravana pura de 6 metros (también conocida como furgoneta). Complet avec tout, mais avec des espaces parfaits pour deux personnes, le Carthago Malibù 600 DB dispose d’une cuisine de 40 cm de profondeur et 60 cm de large, dans laquelle cohabitent deux brûleurs à gaz et un mini évier de la taille d’ un cuaderno. El frigorífico de 80 litros con congelador y el congelador de 5 litros significan muy poco. En el lado del almacenaje, sin embargo, nada que decir, entre cajones, cómodas, espacios integrados en el suelo y muebles altos, pasamos días.
Pero, ¿por qué la comida enlatada? ¿Por qué?
Leyendo las listas del blog de campistas, parece que más que unas vacaciones, nos vamos a la guerra. Conservas de verduras, legumbres, atún … incluso macedonia de frutas. Omita el atún y las legumbres que requieren una cocción muy larga, pero ¿hay realmente alguna necesidad de reducirse a consumir alimentos como estar en un búnker? Tomates, ensalada belga, trevisana, pepinos, etc., simplemente enjuáguelos afuera y cómelos crudos. Y las verduras también se saltean rápidamente en una sartén, como si fuera un wok, un método de cocción que también es la mejor solución para no perder sales minerales como espinacas, acelgas y otras verduras, hojas, calabacines y pimientos. Puede comer sano, comer una variedad de alimentos y comer ingredientes frescos. Sobre la ensalada de frutas enlatadas… sin comentarios.
Menos pasta, más risotto
Todos recomiendan traer un colador, una olla para pasta y una cacerola. Hacer pasta y escurrirla con un colador significa utilizar mucha energía, agua embotellada, no poder escurrir el agua ni en el desagüe de la autocaravana ni en el exterior salvo en las zonas adecuadas (la regla es la siguiente), por lo que es mucho menos fácil que haciéndolo en casa. La salsa de tomate luego… salpica. Por lo tanto, es preferible cocinar la pasta de “risotto” directamente en una cacerola, agregando solo el agua necesaria directamente a la cacerola y dejando que los almidones se unan todo. Funciona para hacer una gricia, pasta integral con verduras o un pesto ya preparado. Sí a las pastas cortas, no demasiado grandes, a los tallarines y a las pastas frescas que en general se cuecen rápida y bastante bien con dos dedos de agua; pero quizás para el ragù, mejor comprarlo listo …
Sin polenta, sí cuscús
Salvo que estés hablando de precocinados, tienes que despedirte de la cocción larga. Pero se puede mejorar en cocciones como el arroz o la quinua, por absorción, que luego se puede servir caliente o fría, en ensalada o como acompañamiento de un solo plato. ¿Cuscús? Debe ser elegido como plato del campista porque se vende precocido y se puede «inflar» directamente en un bol con agua caliente. Hacer un tagine de pollo y frutos secos con cuscús picante es un platillo tan apto para acampar que ciertamente no hace que te arrepientas de una amatriciana arreglada. Y luego el risotto, que solo lleva dos guisos y por lo tanto es bueno.
Especias y rallador pro
Hay quienes recomiendan llevar la tetera, otros un rodillo … digamos que en una autocaravana obviamente hay que renunciar a buena parte de las recetas. Si estamos limitados en técnicas y herramientas, no lo estamos, en cambio, con las combinaciones y uso de especias y hierbas frescas, que por sí solas pueden revolucionar un plato. Albahaca, perejil, cebollino, curry, pimentón ahumado, frutos secos son diversiones para enriquecer y dar un giro a muchas recetas o las habituales salsas preparadas. Y luego están los cítricos: la ralladura de naranjas, limones y limas le dan un toque veraniego a una ensalada de arroz, una pasta, casi cualquier cosa. Entre los equipos, por lo tanto, absolutamente un rallador (el Microplane es el mejor, el que usan los chefs), y no solo para el parmesano.
W la olla a presión
Sopas, guisos, salsas de carne, guisos, pimientos … cualquier cosa que hierva a fuego lento y se pueda cocinar en una sola olla no debe asustarte. Hay una olla a presión en la que encerrar un segundo o primer plato y dejar cocer a máxima eficacia durante unos minutos. También es excelente para hacer patatas al vapor u otras verduras en 1/3 de la papilla. Hay quien también hace risotto, pasta …
No subestimes el poder del giro en el clásico
¿Jamón y melón o jamón y papaya? Son iguales en cuanto a tiempo, y si luego le agregas un poco de pimienta rosa, todo adquiere un toque aún más exótico y colorido. Una frisella se vuelve más divertida si compra tomates de dos colores y los mezcla.
Cuidado con los olores
La autocaravana no tiene capota y aunque todos los modelos tienen la cocina delante de la ventana, eso no quiere decir que el olor no se quede en el aire. El modelo de autocaravana pura proporcionado tiene la cocina prácticamente exterior, muy práctica, pero francamente no es el lugar para asar carne, pescado o patatas fritas. Después de cocinar, con las luces apagadas para evitar insectos y también al abrir el portón trasero, el olor se disipa (no tengo ni idea en invierno …).
La barbacoa, solo gas
No se permiten hogueras en los campamentos, por lo que solo se pueden usar barbacoas de gas. Son más seguros, pero también más convenientes de limpiar, luego cerrar y guardar en el casillero (también conocido como el maletero). Antes de embarcar, compruebe si los campings donde desea alojarse se pueden alquilar o ya están incluidos en la parcela para ahorrarse un cargo innecesario.
La etiqueta del propietario de la autocaravana Assocamp
Assocamp, la Asociación Nacional de Operadores de Equipo de Camping y RV, ha compilado una etiqueta de furgoneta para RVers novatos. El agua en la que se han lavado las verduras o en la que se ha cocido la pasta, por ejemplo, no se puede tirar al suelo ni a la alcantarilla. Las aguas residuales deben descargarse siempre y solo en pozos especiales denominados «servicio de autocaravanas», incluso si hay poca sal o tierra.
Showcooking en el Salone del Camper
Cocinar es una parte tan importante de la experiencia de viajar en autocaravana como conducir en la carretera, y aquí está la cocina del Salone del Camper en Parma. Cocinando en Camper será el nombre del área de demostración donde se ilustrará el potencial de cocinar en espacios reducidos y todas las precauciones necesarias para combinar practicidad y buen gusto. Nueve días de show cooking con los chefs de la Unione Ristoranti del Buon Ricordo que interpretarán la gran tradición regional italiana a través de la creación de recetas sencillas, para todos los gustos, ilustrando cómo gestionar espacios pequeños. ¡Eso es todo lo que quería saber antes de emprender este viaje y, en cambio, tenía que averiguarlo por mí mismo!
Ferias de Parma. Del 11 al 19 de septiembre de 2021 www.salonedelcamper.it
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