કૌભાંડ ચોખા જો તમે રિસોટ્ટોમાં તમામ સંભવિત ઘટકો, માછલી અને શાકભાજી સહિત તમારી પોતાની રાંધણ કલ્પના આપી શકો છો. પરિણામ મેળવવા માટે all'altezza delle aspettative, però, è જરૂરી osservare alcuni accorgimenti in all the fast della ready, dalla scelta del prodotto alla cottura. ecco allora સંપૂર્ણ રિસોટ્ટો કેવી રીતે રાંધવા, ખિસ્સા simplici mosse માં.
રિસોટ્ટો માટે હું કયો રિસો વાપરીશ?
રિસોટ્ટો ની ક્રીમીનેસ જો તમે બેઝ સુલ'સ્ટાર્ચ, પાંચ વખત હાસ્ય પીરસો જે ખુશ નથી અને પૂરતું નથી. Tra le varietà di riso più adatte ci sono આર્બોરિયો, બાલ્ડો, કાર્નારોલી, મરાટેલી, રોઝા માર્ચેટી y vialone નેનો.
જ્યુસ્ટા પેન્ટોલા
પેન્ટોલા ગ્યુસ્ટા પેર અન બ્યુન રિસોટ્ટો ડોવરેબ્બે એસેરે ડી રીમોmi vanno bene ache di કાસ્ટ અથવા ડી એલ્યુમિનિયમ, જસ્ટ ચે ડિફોન્ડાનો ઇન યુનિફોર્મ મેનિયા હીટ્સ. Il tegame deve essere abbastanza long, pareti mediamente alte સાથે, in modo che riso e brodo possano formare un stratum di tre-quattro dita.
જગાડવો-ફ્રાય અને ટોસ્ટ
ટ્રા લે રેગોલે ચે સ્પીગેનો કમ કૂક ઇલ રિસોટ્ટો, ક્વેલા ચે રિગાર્ડા સોફિટ સૌથી વધુ વિવાદિત. ચી ટોસ્ટા ઇલ રિસો એ સેકો, ઇન્ફાટ્ટી, તે આખરે માત્ર બીજી ક્ષણમાં જ સંભળાય છે. ચી, ઇન્વેસ, સોફ્રીટોનો ભાગ બારીક સમારેલો હોવો જોઈએ સિપોલા, સ્કેલોગ્નો અથવા સંયુક્ત એક સમાન રચના અને સુસંગતતા મેળવવા માટે. હું soffritto અંત dall'inizio ઉપયોગ કરશે, fatelo ધીમે ધીમે દેખાય છેએગ્યુજેન્ડો ડેલ બ્રોડો થોડે બાય લિટલ બાય લિટલ પર ફાર ક્યુસેરે લા સિપોલા: રીસોને ટોસ્ટ કરતી વખતે બેઝ એસ્ક્યુટા હોય તે રીતે ભાડું લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. ટોસ્ટInvece, è il passaggio che fa la difference tra risotto e riso bun, poiché consente di “sigillare” il chicco e fargli Rilasciare la giusta quantità di amido. જો હું રિસો સેન્ઝા ગ્રાસીને ટોસ્ટ કરી શકું, તો ઓલ્ટ્રી કન્ડીમેન્ટી ઓપ્યુર હું તેલ અથવા બરોનો ઉપયોગ કરીશ: મહત્વની બાબત એ છે કે હું સચોટ માપન કરીશ અને ચિચી કરીશ Prima di sfumare e portare a cottura.
આવો કૂક ઇલ રિસોટ્ટો: બ્રોડોનું મહત્વ
પરફેક્ટ રિસોટ્ટો મેળવવા માટે, તમારે પહેલા રિસોટ્ટોને ક્રમશઃ પ્રવાહીમાં વધારો કરીને તેને જાતે જ બાષ્પીભવન થવા દેવું જોઈએ અથવા તેને મિશ્રિત થવા દેવું જોઈએ. Questo perché è મૂળભૂત che in cottura i ચિચી સિયાનો સેમ્પર રિકોર્તી ડી બ્રોડો, મોડમાં da liberare gli amidi e da non rompsi. ડ્યુ સોનો ગલી એરરી દા વિટારે: બ્રોડો સ્કેડેન્ટનો ઉપયોગ કરો અથવા પેજિયો એન્કર લ'એક્વા (il sapore del riso ne risentirà) oppure aggiungere del brodo freddo, કોટુરાને સતત અવરોધિત કરે છે. Bisogna avere molta pazienza e meescuale spesso il risotto, riportare al loro posto tutti i chicchi che si Attaccano alle pareti della pentola પર ધ્યાન આપવું. ફિઆમ્માનું નિયમન પણ મહત્વનું છે: રિસોટ્ટો ડોવરા બોઇલ વિવેસેમેન્ટે, મા નોન બ્રુસિઅર.
આવરણ
bisognerebbe રિસોટ્ટો માખણ માટે હું તેનો ઉપયોગ કરીશ ફ્રેડો મોટો ગધેડો, પરંતુ અત્યાર સુધીમાં હું ચરબીનો ભાગ ઉમેરીશ અને પ્રવાહી ભાગ નહીં. જો manteca lontano dal fuoco, ની ઉદાર માત્રા ઉમેરો પરમિગિઆનો રેગિજિઓ. Poi bisogna coprire il tegame e far riposare il piatto a paio di minute, il tempo giusto perché si sprigioni tutta the typical creamy risotto.
રિસોટ્ટો ખાવા આવો
ડોપો એવર એપ્રેસો કમ કૂક ઇલ રિસોટ્ટો નો રેસ્ટા ચે સ્કોપ્રીર કમ મંગિયાર્લો. Il risotto è uno di quei piatti che vanno gustati rigorously caldi, appena fatti. Il rischio è infatti queello di farlo diventare scotto e secco: un vero peccato dopo tutta questa fatica.
હું નોસ્ટ્રી રિસોટી
રિસોટ્ટો એલો ઝફેરાનોની રિસેટ્ટા, પરંપરાગત પિયુ અમાટી અલ મોન્ડોની પ્રથમ ઇટાલિયન પિયાટ્ટીમાંથી એક. Ecco gli giusti ઘટકો, i passaggi e e segreti della butter a risotto allo zafferano સંપૂર્ણ, ક્રીમી અને સુગંધિત તૈયાર કરવા માટે!
રિસેટ્ટા પર જાઓ
ઝફેરાનો અને ફ્રુટી દી મારેવાઈ અલા રિસેટ્ટા સાથે રિસોટ્ટો અલા પાયલોટા
Il risotto ai funghi è un primo piatto meraviglioso che piace Semper! Ecco la ricetta del risotto ai fungi from La Cucina Italiana
રિસેટ્ટા પર જાઓ
ક્લાસિક રિસોટ્ટો અલ્લા મિલાનીઝ પર રિસ્કોપ્રીર કોન સેમપ્લીસીટી લા પિયુ એન્ટીકા ટ્રેડિઝિઓનનો રિસેટા કેવી રીતે બનાવવો તે સાચવો
રિસેટ્ટા પર જાઓ
પીમોન્ટે સફેદ સાથે રિસોટ્ટો
રિસેટ્ટા પર જાઓ
ખીજવવું સાથે રિસોટ્ટો અને ચોખા સાથે પ્રોવોલોન વાઈ
ક્રીમી રિસોટ્ટો ઓલ મેન્ડોરલેવાઈ અલ્લા રિસેટ્ટા
