વિયેતનામીસ ક્રેબ ટોમેટો નૂડલ સૂપ હું ફૂડ બ્લોગ છું

અદ્ભુત નૂડલ સૂપ વિના જીવન શું છે? અને જો તમે અદ્ભુત વાત કરી રહ્યાં છો, તો બન રીયુ મહાન લોકોમાં સામેલ છે.

વિયેતનામીસ નૂડલ સૂપના સંદર્ભમાં, બન રિયુ એ ફો અથવા બન બો હ્યુ તરીકે જાણીતું નથી, પરંતુ તે એક છુપાયેલ રત્ન છે જેને તમે ફક્ત તમારા મિત્રોમાં જ જાણતા હશો: અલ ડેન્ટે રાઇસ નૂડલ્સનું અજમાયશ અને સાચું સંયોજન, મીઠું ચડાવેલું સીફૂડ અને ટામેટાંનો સૂપ.

હું આશા રાખું છું કે તમે આ કરશો કારણ કે તે ખરેખર અદ્ભુત છે. સ્વાદની ઊંડાઈ અને થોડા સરળ ઘટકોની જટિલતાને હરાવી શકાતી નથી. તે રોમા ટામેટાંમાંથી બનેલો નાનો ખાટો છે, અનાનસમાંથી થોડો મીઠો છે અને ડુક્કરનું માંસ, ઝીંગા અને કરચલામાંથી ઉમામીથી ભરેલું છે. આ મારા મનપસંદમાંનું એક છે.

બન રીયુ શું છે?

બન રીયુ (યોગ્ય રીતે: સારું હાસ્ય) એ ટામેટાં અને સામાન્ય રીતે કરચલા સાથે વિયેતનામીસ નૂડલ સૂપ છે. બન રિયુમાં રિયુ એટલે દરિયાઈ ફીણ, અને બરાબર કર્યું, ત્યાં કરચલા ડમ્પલિંગ મિશ્રણ છે જે દરિયાઈ ફીણ જેવું લાગે છે અને દરેક ડંખમાં ઉમામીનો સ્પર્શ ઉમેરે છે. મોટાભાગના વિયેતનામીસ નૂડલ સૂપની જેમ, તે ઘણાં બધાં માંસ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સમાપ્ત થાય છે અને બાઉલમાં ખરેખર સ્વાદિષ્ટ નાના બ્રહ્માંડ જેવું છે.

શા માટે આ પાન રીયુ રેસીપી?

હું ઈન્ટરનેટ પર શોધ કરી રહ્યો હતો અને માત્ર એવી વાનગીઓ જ મળી કે જેમાં વિશિષ્ટ ઘટકો માટે કહેવામાં આવતું હતું જે તમને કદાચ કોઈ વિશેષતા વિયેતનામીસ સુપરમાર્કેટની બહાર નહીં મળે, અથવા તૈયાર ચિકન સૂપનો ઉપયોગ કરીને સુપર સરળ વાનગીઓ અને બીજું ઘણું નહીં.

આ સંસ્કરણ રીયુ બન માટે સંપૂર્ણપણે શરૂઆતથી ઓડ છે જે એટલું સરળ નથી કારણ કે તે ચિકન બ્રોથ અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ એટલું મુશ્કેલ નથી કે તેને કંઈક કરવાની જરૂર છે. એક મોર્ટાર માં કરચલાં વાટવું. તે થોડી મધ્યમ જમીન છે: અસરકારક અને લાભદાયી, પરંતુ પીડાદાયક નથી. અને તે હજુ પણ ખરેખર અધિકૃત છે.

રીયુ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી

1. સૂપ બનાવો. તમારા હાડકાંને બ્લેન્ચ કરો, પછી તેને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વચ્છ, સ્વચ્છ પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 4 કલાક માટે ઉકાળો.
2. ઝીંગા અને ડુક્કરના ખભાને બ્લેન્ચ કરો. ઝીંગા લગભગ 10 મિનિટ અથવા તેઓ તરતા શરૂ થાય ત્યાં સુધી લેવો જોઈએ. તેમને બરફના સ્નાનમાં પાઉન્ડ કરો અને છાલ કરો. શેલોને સૂપમાં ઉમેરો અને ઝીંગાને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. ડુક્કરનું માંસ 30 મિનિટ લે છે. જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ખાલી કાઢીને ફ્રીઝમાં પણ રાખો.
3. કરચલાના બોલ તૈયાર કરો. મોર્ટારમાં ખાટા, લસણ અને ખાંડને ક્રશ કરો અને પછી માછલીની ચટણી ઉમેરો. ફૂડ પ્રોસેસરમાં ઝીંગાને પણ બારીક કાપો, પછી એક ઈંડું, તમે અગાઉ તૈયાર કરેલું શેલોટ મિશ્રણ અને ભેળવવા માટે ડ્રેઇન કરેલ અને સ્પંદિત કરચલા માંસ ઉમેરો. રેફ્રિજરેટ કરો.
4. અમે નૂડલ્સ અને ગાર્નિશ તૈયાર કરીએ છીએ. નૂડલ્સને પકાવો અને ગાળી લો. જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરો અને ડુક્કરની બ્રેડને ટુકડાઓમાં કાપો. ટોફુ સ્પ્રાઉટ્સને સૂપમાં 3 થી 5 મિનિટ માટે ઉમેરો જેથી તે નરમ થાય, પછી તેને દૂર કરો.
5. કરચલાના બોલને રાંધવા. સૂપને હળવા બોઇલમાં લાવો, પછી સૂપમાં નાની કરચલા કેક મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો. તે ચમકવું જોઈએ.
6. એસેમ્બલ કરવું. નૂડલ્સને રાંધવા અને તેને થોડું સૂકવવા દો, પછી તેને બાઉલમાં ઉમેરો. ટોપિંગ્સ ઉમેરો, સૂપ સાથે ટોચ અને તરત જ સર્વ કરો. આનંદ માણો!

શ્રેષ્ઠ બન એ નાઇટ બન છે.

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, આ 4 કલાકની રેસીપી છે. મોટાભાગનો સમય નિષ્ક્રિય હોય છે અને બાકીના ઘટકો કરવામાં ખર્ચ કરી શકાય છે, પરંતુ હું ખૂબ ભલામણ કરું છું કે તમે આને બે દિવસમાં વિભાજિત કરો. સૂપ તૈયાર કરો અને 1 દિવસે ઘટકો તૈયાર કરો, પછી 2 દિવસે એસેમ્બલ કરો અને આનંદ કરો. આ તમને આરામ કરવા, પ્રક્રિયાનો આનંદ માણવા અને કરચલા બોલ્સ અને ડુક્કરના ખભાને એકસાથે આવવાની મંજૂરી આપે છે. તે સરળ છે.

ડુક્કરના હાડકાં ક્યાં ખરીદવા

આ રેસીપી શરૂઆતથી ડુક્કરનું માંસ અને ઝીંગા સૂપનો ઉલ્લેખ કરે છે. જો તમે આળસ અનુભવો છો અને તમને અત્યારે કંઈક જોઈએ છે, તો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને ઝીંગા શેલો ઉમેરી શકો છો અથવા તેને એકસાથે ખાઈ શકો છો. પરંતુ, જો તમારી પાસે શરૂઆતથી પ્રારંભ કરવાનો સમય હોય, તો તે લગભગ સમાન મુશ્કેલી છે અને તમે ગર્વ અનુભવી શકો છો કે તમે આ બધું પાણી અને હાડકાં સિવાય કંઈપણ સાથે કર્યું નથી. અને તેનો સ્વાદ 100 ગણો સારો હશે.

પરંતુ જ્યારે હાડકાંની વાત આવે છે, ત્યારે તમારા સરેરાશ સુપરમાર્કેટમાં ડુક્કરના હાડકાં શોધવા મુશ્કેલ બની શકે છે. મારી સામાન્ય વ્યૂહરચના છે: કસાઈને કૉલ કરો, પછી મેક્સિકન અથવા એશિયન સુપરમાર્કેટ તપાસો. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, મોટા ગ્રોસરી સ્ટોર (જેમ કે આખા ખાદ્યપદાર્થો) પર વિભાગમાંથી માંસનો ઓર્ડર આપો, જો તેમની પાસે તે પહેલાથી પાછળ ન હોય તો તેઓ તમારા માટે તેને ઓર્ડર કરી શકે છે. જો કે આ રેસીપી ડુક્કરના ગરદનના હાડકા માટે કહે છે, કોઈપણ ડુક્કરના હાડકા કામ કરશે. આદર્શરીતે, થોડી વધુ માંસ સાથે હાડકાં.

ડુક્કરના હાડકાંને કેવી રીતે બ્લેન્ચ કરવું

જો તમારે સ્વચ્છ, સ્પષ્ટ સૂપ જોઈતો હોય તો તમારે ડુક્કરના હાડકાં બ્લેન્ચ કરવા પડશે. સફેદ કરવાની મારી પ્રિય રીત છે:

1. તમારા બધા હાડકાંને થોડા મોટા વાસણમાં મૂકો, પછી તેને પાણીથી ભરો અને તેને બોઇલમાં લાવો.
2. દરમિયાન, તમારા મુખ્ય પોટને યોગ્ય માત્રામાં પાણીથી ભરો અને તેને તમારા પીઠના બર્નર પર ઉકળવા દો.
3. ડુક્કરનું માંસ બ્લેન્ચ થાય ત્યાં સુધીમાં, લગભગ 20 મિનિટમાં જો તમે તેને સીધા ફ્રિજમાંથી અને ઠંડા પાણીથી કરો છો, તો મુખ્ય સૂપ ઉકળશે અને સમય બગાડશે નહીં. પછી તમારે ફક્ત સાણસી સાથે હાડકાંને સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે, નાના પોટને ખાલી કરો અને તેને ડીશવોશરમાં ફેંકી દો, ખૂબ જ સરળ.

ડુક્કરનું માંસ ખભા

બીજી વસ્તુ: તમને તે સામાન્ય રીતે વિયેતનામીસ રેસ્ટોરાંમાં કાતરી ડુક્કરનું માંસ સાથે પીરસવામાં આવશે. અંગત રીતે, મને ડુક્કરના માંસ સાથે કામ કરવું ગમતું નથી અને તે ખૂબ જ નાજુક લાગે છે, જો કે મને તે ખાવાનું ગમે છે, તેથી મેં તેને કાપેલા ડુક્કરના ખભા સાથે બદલ્યું. હું રેસીપીમાં કરું છું તેમ રાંધવામાં આવે છે (રાતના આરામ સહિત), ડુક્કરના ખભાનો સ્વાદ પીડારહિત ડુક્કરના નાક જેવો હશે. જો તમે મારા કરતા વધુ માસૂચિસ્ટ છો, તો તમે ડુક્કરના ખભાને વધુ અધિકૃત પોર્ક નકલ અથવા સ્કીન-ઓન પોર્ક જાંઘ સાથે બદલી શકો છો. તમે જોશો કે ડુક્કરનું માંસ 135°F પર અટકી જાય છે. જ્યારે તમે તેને કાપશો ત્યારે તે થોડું ગુલાબી દેખાશે, પરંતુ તે ઉકળતા સૂપમાં રસોઈ પૂરી કરશે.

નૂડલ્સ

મેં આને ઘણા જુદા જુદા નૂડલ્સ સાથે અજમાવ્યું છે અને હું જાડા નૂડલ્સ પસંદ કરું છું. અમે બન બો શેડ માટે ઉપયોગમાં લીધેલા ટુકડા સંપૂર્ણ છે. એક ચપટીમાં, તમે સ્પાઘેટ્ટીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. વિયેતનામી નૂડલ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે અહીં છે: પૅકેજની દિશાઓ અનુસાર રાંધો, પછી ડ્રેઇન કરો અને કોગળા કરો, પછી તમારા બાઉલને ભેગા કરતા પહેલા 5-10 મિનિટ માટે સૂકાવા દો. આ રીતે, જ્યારે તમે તમારું સૂપ ઉમેરો છો, ત્યારે નૂડલ્સ સૂપના સ્વાદને શોષી લે છે કારણ કે તેઓ ફરીથી હાઇડ્રેટ થાય છે.

ઝીંગા પાસ્તા

કેચઅપ અને જીવનની દરેક વસ્તુની જેમ, ઝીંગા પેસ્ટ અને ઝીંગા પેસ્ટ છે. સંભવ છે કે તમે માછલીની પેસ્ટ મેળવી શકશો નહીં અને ઑનલાઇન કંઈપણ શોધવાનું રહેશે, પરંતુ જો તમે વિયેતનામીસ સુપરમાર્કેટની નજીક રહો છો, તો તમે વાસ્તવિક વસ્તુ શોધી શકશો: mam ruoc hue.

આ એક ઝીંગા પેસ્ટ છે જે શિયાળા દરમિયાન મારા માતા-પિતા જ્યાં મોટા થયા હતા તે વિસ્તારમાંથી પકડાયેલા નાના ઝીંગામાંથી બનાવેલ છે અને તેઓએ મને વાર્તાઓ સંભળાવી કે જ્યારે મોટી ઝીંગા બોટ આવી ત્યારે તેમનું નાનું શહેર કેટલું ખુશ હતું. મેં વિવિધ ચાઈનીઝ/થાઈ/ઈન્ડોનેશિયન/વગેરે બ્રાન્ડ્સ અજમાવી છે. અને મેં આ વસ્તુઓ અજમાવી છે, અને આ મને ગમે છે.

તેનાથી સારી ગંધ આવતી નથી. પરંતુ તે આ દુનિયાની બહાર સારું છે.

માછલીની ચટણી

પ્રથમ દબાણવાળી માછલીની ચટણી માટે જુઓ (mắm nhĩજો તમે કરી શકો તો રેડ બોટની જેમ. તેની કિંમત થોડી વધુ હશે પરંતુ તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે. માછલીની ચટણી ટાળો જે અપારદર્શક હોય અને તેને આથો (mắm nêm) કારણ કે તે માત્ર એક ઉન્મત્ત ગંધ છે, વિયેતનામના ધોરણો દ્વારા પણ.

તળેલું ડુક્કરનું માંસ બન

જો તમે સારી રીતે ભરાયેલા એશિયન અથવા વિયેતનામીસ સુપરમાર્કેટની નજીક રહો છો, તો તળેલા ડુક્કરના બન્સનું પેકેજ લેવાની ખાતરી કરો (chả chiên). તે વૈકલ્પિક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી છે પરંતુ ખૂબ આગ્રહણીય છે.

ઝીંગા

મેં વ્યક્તિગત રીતે સ્થિર ઝીંગા ખરીદ્યા. હેડ્સ હવે દૂર કરવામાં આવ્યા છે અને ઝીંગાને શેલમાં સરળ કાપીને સાફ કરવામાં આવ્યા છે. તેમને છાલવું ખૂબ જ સરળ હતું અને હું ભલામણ કરું છું કે તમે તેમને તપાસો.

કરચલો

અધિકૃત રીતે, આ રેસીપી માટે તમારે કરચલાને મોર્ટારમાં પાઉન્ડ કરવાની જરૂર છે. આ સંસ્કરણમાં મેં તૈયાર કરચલો (કરચલો સલાડ) અને કાચા ઝીંગાનો ઉપયોગ કર્યો અને તેનો સ્વાદ સારો હતો. તમે દૂર જઈને નાના કાચા કરચલાઓ ખરીદી શકો છો, પરંતુ તમે પહેલેથી જ શરૂઆતથી સૂપ બનાવી રહ્યા છો. મને લાગે છે કે અન્ય દરેક વસ્તુની તુલનામાં કરચલો ખૂબ જ ક્ષમાશીલ છે.

tofu puffs

ટોફુ સ્પ્રાઉટ્સ સ્વાદિષ્ટ તળેલા ટોફુ નગેટ્સ છે. તમે જ્યાં પણ tofu શોધો ત્યાં તમે તેમને શોધી શકશો, પરંતુ જો તમે ન કરી શકો, તો તેમને છોડી દો.

બન રીયુ માટે તમારે કયા કદના પોટની જરૂર છે?

આ રેસીપી, જેમ લખ્યું છે, તે ખૂબ જ વિશાળ છે. તેમાં ઘણો સમય અને કામ સામેલ છે, તેથી હું હંમેશા કહું છું: શા માટે થોડા વધુ બાઉલ બનાવતા નથી? કમનસીબે, તમારે દરેક વસ્તુને પકડી રાખવા માટે ખરેખર મોટી બરણીની જરૂર છે. આ રેસીપી બનાવવા માટે, મેં મુખ્ય પોટ તરીકે 8-ક્વાર્ટ પોટનો ઉપયોગ કર્યો.

જો તમારી પાસે મોટો પોટ ન હોય, તો તમારે તેને તમારી પાસેના પોટના કદમાં ઘટાડવાની જરૂર પડશે, ઉપરાંત હાડકાં માટે થોડો વધારાનો. હું તેને બાઉલ દીઠ 2 કપ, અથવા ક્વાર્ટ દીઠ 2 સર્વિંગ્સ પર બેઝ કરું છું. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી પાસે 2.5 ક્વાર્ટ જાર છે, તો તમે તેને ઘટાડીને 4 બાઉલ કરશો.

રીયુ બ્રેડ નૂડલ બાઉલ્સ

જ્યારે બાઉલ્સની વાત આવે છે, ત્યારે તમારે કોઈપણ નૂડલ સૂપ માટે યોગ્ય બાઉલની જરૂર છે. તમે એક બાઉલ શોધી રહ્યા છો જે ઓછામાં ઓછું 3" ઊંચું અને 9" પહોળું હોય. આગળની યોજના બનાવો અને તમારી જાતને નાના ભાગોમાં ખાવાનું અથવા મિશ્રણના બાઉલમાંથી ખાવું ન શોધો. અમે નૂડલ બાઉલ્સમાં અમારા રોકાણનો ક્યારેય અફસોસ કર્યો નથી, તેઓએ ઘરે બનાવેલા સૂપથી લઈને સ્વાદિષ્ટ રીતે ચાલતા-જતા રેમેન સુધીની દરેક વસ્તુનું સેવન સરળ અને મનોરંજક બનાવ્યું છે.

પીરસતાં પહેલાં, સૂપને વધુ ગરમ રાખવા માટે તમારા બાઉલને ગરમ નળના પાણીથી ગરમ કરો.

ચોપસ્ટિક્સ

જો તમે ક્યારેય વિચાર્યું હોય કે નૂડલ્સ ઉપાડવાનું ખરેખર મુશ્કેલ છે, તો તમારી પાસે કદાચ ખરાબ ચોપસ્ટિક કુશળતા નથી, પરંતુ ખરાબ ચોપસ્ટિક્સ છે. દરેક પ્રસંગ માટે ચોક્કસ ચૉપસ્ટિક્સ હોય છે, અને અમે નૂડલ્સ માટે જેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેની ટીપ્સ પર રફ ફિનિશ હોય છે જેથી નૂડલ્સ સરકી ન જાય. ઓછામાં ઓછું, ફેન્સિયર પ્લાસ્ટિક ચૉપસ્ટિક્સને બદલે સસ્તી લાકડાની ટેકઆઉટ ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરો-તમારા હાથ (અને શર્ટ) તમારો આભાર માનશે.

તે ખરેખર સારો સૂપ હતો અને બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ હતો. તે અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું છે, અને વિયેતનામીસ નૂડલ સૂપમાં સરળ સ્ટાર્ટર છે. હું આશા રાખું છું કે તમે તેનો પ્રયાસ કરો!

મિગુએલ