તેના ઘટકો વચ્ચેનું જોડાણ એ પ્રથમ નજરમાં પ્રેમ છે. અહીં નેપોલિટન વેડિંગ સૂપનો ઇતિહાસ અને રેસીપી છે.
જ્યારે તમે તેને પહેલીવાર ખાઓ છો, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમે મોટા થયા છો. દાદીમાએ કદાચ ટેબલ પર બેઠેલા બાળકોને સમજાવવા માટે જ કહ્યું હતું. નેપલ્સમાં, મેનેસ્ટા મેરેટાટા, અથવા ધ લગ્ન સૂપ, ક્રિસમસ અને બોક્સિંગ ડેના મેનુઓને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરેલા સૂપમાં શાકભાજી અને માંસ વચ્ચેના સુખદ જોડી સાથે વિજયી રીતે ખોલે છે, જે સ્વાદને સંપૂર્ણતામાં ભેળવવામાં સમય કાઢે છે.
નેપોલિટન વેડિંગ સૂપની ઉત્પત્તિ
તરીકે પણ ઓળખાય છે ચપટી ચરબી, વર અને વરરાજાનો સૂપ નેપોલિટન પરંપરાની સૌથી જૂની વાનગીઓમાંની એક છે અને કદાચ અન્ય વાનગીઓ કરતાં વધુ સારી તે ગેસ્ટ્રોનોમિક સંસ્કૃતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે ગરીબ ઘટકોથી બનેલું છે, જે એકસાથે, એટલા "સમૃદ્ધ" બની જાય છે કે મહત્વપૂર્ણ પ્રસંગો ક્યારેય ચૂકી ન શકાય, જેમ કે ક્રિસમસ અને ઇસ્ટર તરીકે.
પૂર્વે 1300લી સદીની વચ્ચેના એપિસિયસ 'દે રે કોક્વિનારિયા'માં કેટલાક લોકોએ પહેલાથી જ સમાન સંસ્કરણની ઓળખ કરી છે. સી. અને XNUMXલી સદી એડી. સી., પરંતુ એવું લાગે છે કે નેપલ્સમાં તેનું સત્તાવાર આગમન સ્પેનિશ સાથે XNUMX માં થયું હતું. આ મધ્યયુગીન સૂપ સાથે ચિહ્નિત સામ્યતાને કારણે છે. સડેલું હોવું, જેમાંથી કેસોઉલા પણ પાછળથી નીકળશે.
કન્યા અને વરરાજાના સૂપમાં, શાકભાજીને માંસ સાથે "લગ્ન" કરવામાં આવે છે, બાકીના અથવા ઑફલના મૂળમાં. 1600મી સદીમાં, માર્ક્વિસ ગિયામ્બાટિસ્ટા ડેલ તુફોએ ઘટકોની નીચેની યાદી તૈયાર કરી: વિવિધ પ્રકારના સોસેજ, સોપ્રેસેટ, બેકન, હેમ, વીલ સ્નોટ, કોલ્ટસફૂટ, સોસેજ, કાન, ચીઝ, વરિયાળી અને વરિયાળી. XNUMX માં બાર્ટોલોમિયો ઝિટો, જે ટાર્ડાસિનો તરીકે ઓળખાય છે, તેના બદલે ચરબીવાળી બચ્ચી, સ્ટફ્ડ કેપોન, હોમમેઇડ ચિકન, સોસેજ, સોવના ગુપ્તાંગના ટુકડા, સર્વલ કોરિઝો, ચીઝ, હાડકાં, પાંદડાં અને મસાલાનો ઉપયોગ થતો હતો.
આવશ્યક ઘટકો પૈકી, ત્યાં પણ છે ટોર્ઝેલ, વિશ્વની સૌથી જૂની કોબીમાંની એક, ફાયદાકારક આરોગ્ય ગુણધર્મોથી સમૃદ્ધ અને આજે મુખ્યત્વે વેસુવિયસ પ્રદેશમાં વ્યાપક છે.
આ બધા કારણોસર, કન્યા અને વરરાજાના સૂપ માટે એક જ રેસીપીનું કોડિફિકેશન કરવું અશક્ય છે: અમુક ઘટકો શોધવાની મુશ્કેલી અને માંસના અમુક ટુકડાઓના સ્વાદમાં પરિવર્તનશીલતાએ અનેક વાનગીઓને જન્મ આપ્યો છે કે જેનું દરેક કુટુંબ આજે ઈર્ષ્યાથી રક્ષણ કરે છે. . .
નેપલ્સમાંથી દંપતીના સૂપ માટેની રેસીપી.
જેઓ વધુ નાજુક સ્વાદો પસંદ કરે છે તેઓ આ સાથે માંસ સૂપ તૈયાર કરશે ચિકન અથવા ચિકન, જેઓ વધુ તીવ્ર સ્વાદ પસંદ કરે છે તેનો ઉપયોગ કરશે ડુક્કરનો પગ અને સ્નોટ અથવા ક callલ શ્વાસનળી. કોઈ વ્યક્તિ તેમાં મીટબોલ્સ પણ મૂકે છે, જેથી તે નાનાઓ માટે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને.
નીચે એક સરસ નેપોલિટન વેડિંગ સૂપ બનાવવા માટેની પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે, પરંતુ તમે બરાબર એ જ પ્રક્રિયાને અનુસરીને, જરૂરિયાત મુજબ અને ઋતુ પ્રમાણે માંસ અને શાકભાજીના ટુકડા બદલી શકો છો.
ઘટકો
500 ગ્રામ તાજા મસ્કરીલો અને ડુક્કરના કાન
400 ગ્રામ પોર્ક ટ્રેચી (પાંસળી)
100 ગ્રામ માખણ
500 ગ્રામ બેઠક
500 ગ્રામ બીટ
500 ગ્રામ એન્ડિવ
500 ગ્રામ ચિકોરી
2 salchichas
1 હેમ હાડકું
સેલરિ 1 દાંડી
1 ઝેનોહોરિયા
1 સેબોલા
પરમેસન ક્રસ્ટ્સ
caciocavallo
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
વેચો
કાર્યવાહી
હેમ બોન, કોરિઝો, માખણ, ડુંગળી, ગાજર, સેલરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સાફ કરેલ મસ્કરીએલો અને ડુક્કરના કાનને ઉકાળો. લગભગ 4 કલાક રાંધો, પછી માંસના ટુકડાને બાજુ પર રાખો અને સૂપની સપાટી પરથી ફીણને સ્લોટેડ ચમચી વડે સ્કિમિંગ કરીને સૂપને ડીગ્રીઝ કરો.
માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને હાડકાંમાંથી માંસ દૂર કરો.
શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં બ્લેન્ચ કરો અને તેને કાઢી નાખ્યા પછી, પરમેસન ક્રસ્ટ્સ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા કેસિઓકાવેલો સાથે માંસના સૂપમાં ઉમેરો.
છેલ્લે માંસના ટુકડા ઉમેરીને રસોઈ પૂરી કરો અને સૂપને વાસી બ્રેડ સાથે ખૂબ જ ગરમ સર્વ કરો.
