1 પગલું
વનસ્પતિ સ્પાઘેટ્ટી સાથે ચોખાને રાંધવા માટે, તળેલી દાઢીને દૂર કરો, ફક્ત પાતળા ભાગોને રાખો; એક્વા બોલેન્ટે સલાટામાં 3-4 મિનિટ માટે લેસેટેલ. રંગને ઠીક કરવા અને માંસને કોટુરાને અવરોધિત કરવા માટે પાણી અને ઘિયાસીયો સાથે સિઓટોલામાં સ્કોલેટેલ.
2 પગલું
તે "સ્પાઘેટ્ટી" (મેન્ડોલિન એફિક્સાઇટનો ઉપયોગ કરવા માટે આદર્શ) નો ઉપયોગ કરીને, રેખાંશ રૂપે વનસ્પતિને અસર કરે છે. એક્વા ફ્રેડામાં ઇમર્જેટેલી.
3 પગલું
1 મસાલેદાર એગ્લિઓ અને 3 સમારેલી પેપેરોન્સીનીને થોડું તેલ સાથે મોટા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્કેલ્ડ કરો; રસ રેડો, તેને વાઇન સાથે ધૂમ્રપાન કરો, તેને પીવો અને તેને ખોલવા દો. ઇન્ટીપીડાઇટ વોલ્ટા, મોલુસ્કી સ્લેબને ચિગ્લી સાથે અલગ કરે છે.
સ્ટેજ 4
પેડેલામાં શાકભાજીને 2 સ્પિચી ડી એગ્લિઓ અને ફિલો ડી ઓલિયો સાથે થોડી મિનિટો માટે બ્રેઝ કરો. 2 વાટકી વોંગોલ પાણી ભેગું કરો, ફિલ્ટર કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બીજી 3-4 મિનિટ પકાવો. એકતા લે દાઢી દી ફ્રેટ, રેગોલેટ ડી સેલ; જ્યારે ખર્ચાઈ જાય, ત્યારે વાંગોલ ઉમેરો અને તેને શાકભાજીના સૂપ સાથે પીરસો.
રિસેટ્ટા: એરિયાના ગાટ્ટી, ફોટો: ગિડો બાર્બેગેલટા, સ્ટાઇલ: બીટ્રિસ પ્રાડા
