PER IL GUSCIO DI SFOGLIA
1 પગલું
તેને ક્રીમી બનાવવા માટે રોગગ્રસ્ત ગધેડો મિક્સ કરો.
2 પગલું
લાંબા લંગો ઓટેનેન્ડો થ્રી સ્ટ્રીસ લાર્જ યુગુઆલીની સમાંતર સ્ફોગ્લિયા રેટાંગોલેરે ટેગ્લિએટ કરો. ગધેડા સાથે spennelatene એક; sovrapponetevi the seconda striscia; spennellate di burro anch'essa e copritela con la terza striscia. Spianate leggermente con il Matterello (તે ટૂંકી બાજુની સમાંતર હોય છે) કે જે બંને che per fare aderire i tre strati માટે સેવા આપે છે; 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ટટ્ટુ; 63-64 સે.મી., 6 સે.મી. પહોળા, 3-4 મીમી જાડા લાંબું ફેસિયા મેળવીને, ટૂંકી બાજુની સમાંતર સામગ્રી સાથે, નીચલા પિયાનો પર ફરીથી ઊભા રહો. તેને ફ્રીઝરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો: તેને સ્ટેમ્પ હેઠળ ફિટ કરવું ખૂબ જ સરળ હશે. જેમ જેમ તે પુનઃજીવિત થાય છે તેમ, સ્ફોગ્લિયા કોટુરામાં ગોનફિયર થશે.
3 પગલું
સ્ટેમ્પો એ સેર્નીએરા (ø 20 સે.મી.) ના સમગ્ર પાયાની અંદર કાપેલા સ્ફોગ્લિયાને રિટાગ્લિએટ કરો, જેમાં અંદર 1 સેમી માર્જિન હોય છે, જો કે સ્ફોગ્લિયા પોતાને મર્યાદિત કરે છે. પોનેટેલા નેલો સ્ટેમ્પો, બુકેટેલા કોન ઉના ફોરચેટ્ટા ઇ સ્પેનેલટેલેલા કોન લ'ઉવો સ્બટુટો લોન્ગો લા સર્કમફેરેન્ઝા; સ્ટેમ્પોના બોર્ડને ફેસિયા ડી સ્ફોગ્લિયા અને ફાટેલા બેન એડેરી એલા બેઝ, પ્રિમેન્ડોલો કોન અન ડીટ્ટો સાથે ફરીથી ગોઠવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મેનુ સાથે કેક આંતરિક આવરી; સૂકવેલા કઠોળને વાટી લો અથવા તેને સીમમાં સફેદ રંગમાં લગાવો અને 190 મિનિટ માટે વેન્ટિલેટેડ ઓવનમાં 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. મેનુ અને કઠોળને ધોઈ નાખો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 6-10 મિનિટ માટે રાંધો.
PER IL RIPIÉNO
સ્ટેજ 4
100 ગ્રામ રબારબારો અને ટેગ્લિએટેલોને 1 સેમી ઊંચા ખડકો અને બેસ્ટોન્સિની સોટીલી સુધી ધોઈ લો; દરેક વસ્તુને 50 ગ્રામ ઝુચીની સોજી સાથે કન્ડિશન કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મેરીનેટ કરો (જો એસિડિટી ઓછી થઈ હોય). આ marinade ના દંડ ફિલ્ટરિંગ.
5 પગલું
સોફ્ટ ઝુચેરો અને 1 ચૂનાના ફ્રી સ્કોર્ઝા સાથે સ્પામી ફોર્મેટને એકીકૃત કરો; પન્ના મોન્ટાટા ઉમેરો.
6 પગલું
એક મિનિટ પાઈઓ માટે 200 ગ્રામ ફ્રેગોલને ફ્રુલેટ કરો, ચટણી વગર ફિંચ કરો.
7 પગલું
ટોચેટ્ટીમાં 5-6 ફ્રેગોલ અને નૂડલ્સ બીજી બાજુ રાખો અને બાકીના રબરબારો (વૈકલ્પિક રીતે 100 ગ્રામ ફ્રેગોલ); Sciogliete 50 ગ્રામ ઝુચેરો સેમોલેટો અને પેડેલા પર ઇલ બુરો; Unitevi i tocchetti di fragole e rabarbaro. કમ્પોસ્ટ મેળવવા માટે 10 મિનિટ સુધી મિક્ષ કરીને મધ્યમ તાપે રાંધો. સ્પેગ્નેટ ઇલ ફ્યુકો ઇ લેસ્સીએટ રેફ્રેડેડર.
8 પગલું
મેસેરેટેડ રબારબારોને સ્કોલ કરો, તેને તાજા બન પર લઈ જાઓ, મરીનેડને ફિલ્ટર કરો અને તેને રાબરબારો પર રેડો: તે ક્રંચ સાથે ઝુચેરો રાઇમિંગને શોષી લેશે.
9 પગલું
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં formaggio ક્રીમ એક સ્તર સાથે બેસો, ખાતર ઉમેરો. Adagiatevi sopra 3 savoiardi, appena passati inella di fragole sauce, અને સેકન્ડો સ્ટ્રેટો ડી ક્રીમા, અન્ય કોમ્પોસ્ટા, 2 savoiardi, anch'essi bagnati inella di fragole sauce સાથે આગળ વધો. ક્રીમના છેલ્લા સ્તર સાથે Chiudete il dolce અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે રિપોસેર કરવા માટે મૂકો.
10 પગલું
5-6 ફ્રેગોલ અ સ્પિચી, ઇલ રબારબારો મેસેરાટો (અથવા ફ્રેગોલ ફ્રેશે), સ્કોર્ઝા ડી લાઇમ ગ્રેટ્યુગીઆટા ઇ, પીઆસેરે, મેલિસાથી ગાર્નિશ કરો.
રિસેટ્ટા: જોએલ નેડરલેન્ટ્સ, ફોટો: ગુઇડો બાર્બેગેલટા, સ્ટાઇલ: કેમિલા ગિયાસિન્ટી
