તાકોયાકી રેસીપી હું ફૂડ બ્લોગ છું હું ફૂડ બ્લોગ છું

થોડા વર્ષો પહેલા મારા એક સારા મિત્રએ મારા જન્મદિવસ માટે મને ઇલેક્ટ્રિક ટાકોયાકી મશીન આપ્યું હતું. તાકોયાકીનો શાબ્દિક અનુવાદ થાય છે તેનો અર્થ તળેલું ઓક્ટોપસ થાય છે, પરંતુ તાકોયાકી તે નથી વાજબી ફ્રાઇડ ઓક્ટોપસ: તે ગરમ કણકનો એક નાનો બોલ છે જે ચાઇવ્સ, આદુ, ક્રન્ચી ટેમ્પુરા અને ઓક્ટોપસથી ભરેલો છે. તે ક્રન્ચી, સ્ટીકી, સ્વાદિષ્ટ છે.

તાકોયાકી એ ઓસાકાના આકર્ષક સ્ટ્રીટ ફૂડ્સમાંનું એક છે. સદનસીબે અમારા માટે, તમારે તાકોયાકી બનાવવા માટે ઓસાકાની મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી; તેઓ મુખ્યત્વે સમગ્ર જાપાનમાં મળી શકે છે અને ઉત્તર અમેરિકામાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો તમે ક્યારેય તાકોયાકી સ્ટેન્ડ પર આવો છો, તો થોડીવાર આસપાસ વળગી રહો અને ટાકોયાકી ઉત્પાદકોને તપાસો. તેઓ આકર્ષક છે.

વ્યવસાયિક તાકોયાકી ઉત્પાદકો અર્ધગોળાકાર મોલ્ડ સાથે કાસ્ટ આયર્ન તવાઓની હરોળ પર પંક્તિ ધરાવે છે. મોલ્ડમાં દશી-સ્વાદવાળી પેસ્ટ રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ દરેક બોલને ઓક્ટોપસ, આદુ અને લીલી ડુંગળીનો ટુકડો મળે છે. જ્યારે બોલના બોટમ્સ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને સ્કીવર્સ વડે ફેરવવામાં આવે છે જેથી અંદરથી કણક બોલની બીજી બાજુ બનાવવા માટે બહાર નીકળી જાય. વાસ્તવિક તાકોયાકી નિર્માતાને જોવું અદ્ભુત છે. તેઓ ઝડપી, ગુસ્સે છે અને બોલને મંથન કરે છે જેમ કે આવતીકાલ નથી.

હું તાકોયાકીનો માસ્ટર નથી, પરંતુ જ્યારે હું સંપૂર્ણ ગોળાકાર તાકોયાકી બનાવવાનો પ્રયત્ન કરું છું ત્યારે મને ઝેનની લાગણી ગમે છે. મેં ક્યારેય મારી સ્કીલેટનો ઉપયોગ કર્યો નથી, તેથી જ્યારે મારો મિત્ર તેણીની તાકોયાકી સ્કીલેટ લાવવા માંગતો હતો અને તાકોયાકી પાર્ટી કરવા માંગતો હતો, ત્યારે હું ખૂબ જ ઉત્સાહિત હતો. તે એક જાપાની મિત્ર સાથે તાકોયાકી કરવા પણ ઇચ્છતો હતો, પરંતુ તેણે ઇનકાર કરી દીધો અને કહ્યું કે તે વાજબી સ્પર્ધા નથી, કારણ કે તે ચોક્કસપણે જીતશે. સ્પર્ધાની બહાર, અમને વ્યક્તિગત તાકોયાકી બનાવવામાં ખૂબ મજા આવી. દરેકને લાગ્યું કે તેઓ ટાકોયાકી વિક્રેતાઓને ઓળખે છે.

તાકોયાકીને બહુવિધ ઘટકો અને વિશિષ્ટ કેસરોલની જરૂર છે, પરંતુ મને લાગે છે કે તે મૂલ્યવાન છે. તમે amazon.com પર takoyaki માટે સ્કીલેટ શોધી શકો છો અથવા તમે ebelskiver (ડેનિશ પેનકેક) સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અંદરની વાત કરીએ તો, ઓક્ટોપસ ક્લાસિક છે, પરંતુ ઝીંગા, ચિકન અથવા તમને ગમે તે કોઈપણ અન્ય સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ ઉમેરવા માટે નિઃસંકોચ. મને ઓક્ટોપસ, સ્ક્વિડ અને ઝીંગાનું મિશ્રણ બનાવવું ગમે છે. હું બહારથી ક્રિસ્પી ગ્રિલ્ડ ચીઝ માટે થોડું મોઝેરેલા ચીઝ પણ ઉમેરું છું અને અંદર વધારાની ચીઝ પણ ઉમેરું છું. જો તમે ક્યારેય ટાકોયાકી બનાવતી ન જોઈ હોય, તો યુટ્યુબ પર સર્ચ કરો, તે તમને નાના દડા કેવી રીતે ફેંકવા તે અંગે એક સારો પ્રારંભિક બિંદુ આપશે.

તાકોયાકી શું છે?

તાકોયાકી એ એક જાપાની શેરી નાસ્તો છે જે ઓસાકા શહેરમાં ઉદ્દભવ્યો છે. તે કણકના ગોળાકાર ગોળા છે જે બહારથી થોડા કડક અને અંદરથી થોડા નરમ અને ચીકણા હોય છે, જેમાં ઓક્ટોપસના નાના બીજ, ટેમ્પુરાના ટુકડા અને લીલી ડુંગળી હોય છે. તે સામાન્ય રીતે લાકડાના નાના બરણીમાં પીરસવામાં આવે છે, ટાકોયાકી ચટણી સાથે સ્લેધર કરવામાં આવે છે, જાપાનીઝ કેવપી મેયોનેઝ સાથે ઝરમર ઝરમર અને બોનીટો ફ્લેક્સ અને સીવીડ સાથે ટોચ પર હોય છે. તેઓ તેમને પસંદ કરવા માટે સ્કીવર્સ અથવા ચોપસ્ટિક્સ સાથે આવે છે. તેઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત જાપાનીઝ વાનગીઓમાંની એક છે. વશીકરણ સાથે, તમે લગભગ હંમેશા લોકોને તાકોયાકી સ્ટોલની આસપાસ ઉભેલા જોઈ શકો છો કારણ કે ટાકોયાકી ખૂબ ગરમ છે. તાકોયાકી શુદ્ધ આરામ ખોરાક છે.

તાકોયાકીનો સ્વાદ કેવો છે?

Takoyaki સ્વાદિષ્ટ છે! તેઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને ઉમામીથી ભરપૂર છે. જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેઓ ખૂબ જ ગરમ હોય છે, તેથી તેમને ખાતી વખતે સાવચેત રહો. બહારથી થોડું ભચડ ભચડ ભરેલું હોય છે અને અંદરનું કણક પીસેલું, નરમ અને થોડું ચીકણું હોય છે જે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. અંદરનો નાનો ઓક્ટોપસ નગેટ કણકની મીઠાશ સાથે વિરોધાભાસી છે. લીલી ડુંગળી થોડી તાજગી ઉમેરે છે, બેની શોગા (અથાણું આદુ) એક કડવો સ્પર્શ ઉમેરે છે, અને ક્રન્ચી ટેમ્પુરાના ટુકડાઓ વધુ સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. ટોચ પર ચટણી અને મેયો સ્વાદનું બીજું સ્તર ઉમેરે છે. ટાકોયાકી અદ્ભુત રીતે ઉમામીથી ભરેલા છે. સંપૂર્ણ નાસ્તો!

પોર્રીજ: કેટલીકવાર લોકો ટાકોયાકીની રચનાથી આશ્ચર્યચકિત થાય છે. શું તાકોયાકી સરળ હોવાનું માનવામાં આવે છે? જવાબ હા છે, તે અંદરથી થોડું વહેતું અને સ્ટીકી હોવાનું માનવામાં આવે છે. તે ખરેખર ચીકણું નથી, તે ઓગાળેલા પનીર જેવું ચીકણું છે. Gooey તે છે જે મોટાભાગના ટાકોયાકી વિક્રેતાઓ જુએ છે, કારણ કે તેનાથી વિપરીત તે છે જે ટાકોયાકીને વિશેષ બનાવે છે. પરંતુ, જો તમને ચટણી ન ગમતી હોય, તો ટાકોયાકી સારી રીતે રાંધી શકાય છે. તેનો અર્થ એ છે કે તમારા બોલ તમે જાપાનમાં મેળવશો તેના કરતા થોડા મજબૂત અને વધુ સંરચિત હશે.

તાકોયાકી શેની બનેલી છે?

ટાકોયાકી માટે ઘણા ઘટકોની જરૂર છે, પરંતુ તે તમને અટકાવવા ન દો, તે મૂલ્યવાન છે. હકીકતમાં, મારી સર્વકાલીન મનપસંદ પ્રવૃત્તિઓમાંની એક ટેબલ પર ટાકોયાકી રાંધવાની છે. મારી પાસે માઇક અને મારી ટાકોયાકી બનાવવાની અને આખી રાત ચેટ કરવાની ઘણી સારી યાદો છે.

તમને જે જોઈએ છે તે આ છે:

• ઇંડા. ઇંડા મોટાભાગનો કણક બનાવે છે અને તેને ચપળ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
• લોટ લોટ ખૂબ જ છૂટક કણકમાં બધું એકસાથે બાંધે છે.
• દશી પાવડર. દશી પાવડર એ છે જે કણકનો સ્વાદ આપે છે; દશી (જાપાનીઝ સૂપ બ્રોથ)ને બેઝમાં સામેલ કરવાની આ એક સરળ રીત છે. તમે એશિયન સ્ટોરમાંથી અથવા ઓનલાઈન દશી પાવડર ખરીદી શકો છો. એક ટન સ્વાદ અને ઉમામી ઉમેરો.
• સોયા સોસ. તે માત્ર થોડો વધારાનો સ્વાદ ઉમેરવા માટે છે.
• ઓક્ટોપસ / ટાકો. કારણ આપણે અહીં છીએ! તમે સીફૂડ વિભાગમાં એશિયન કરિયાણાની દુકાનમાં અગાઉથી રાંધેલા ટાકો ખરીદી શકો છો. ટાકોને ક્યુબ્સમાં કાપો.
• લીલી ડુંગળી. આ ટાકોયાકીમાં થોડી તાજગી ઉમેરે છે.
• તેનકાસુ. તેનકાસુ એ ટેમ્પુરાના ટુકડા છે! તેઓ રચના અને સુગંધ ઉમેરે છે. જો તમારી પાસે કોઈ ન હોય (તે એશિયન સુપરમાર્કેટમાં બેગમાં વેચાય છે), તો તમે ક્રિસ્પી ચોખા ખરીદી શકો છો.
• તાકોયાકી ચટણી. એક જાડી, કથ્થઈ, મીઠી અને ખારી ચટણી.
• મે કેવપી. તમારી તાકોયાકી સમાપ્ત કરવા માટે આ જરૂરી છે. તે ટાકોયાકીને આઇકોનિક લુક આપે છે.
• બોનિટો ફ્લેક્સ. આ ફ્લેક્સ જ એવું લાગે છે કે તમારો તાકોયાકી ડાન્સ કરી રહ્યો છે! તે નાજુક, શેવ્ડ અને સારી રીતે સૂકાયેલી માછલીઓ છે જે તાકોયાકીની ગરમ વરાળની નીચે ઊતરે છે. તેઓ સુપર ખારી છે.
• સીવીડ. પાઉડર સીવીડ એક લીલી ચપટી.

ટાકોયાકી કેવી રીતે બનાવવી

1. મિશ્રણ. બેટરને ઝટકવું સાથે મિક્સ કરો, ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ મીલી ગઠ્ઠો નથી.
2. તૈયારી. બધા ટોપિંગ તૈયાર કરો. ઓક્ટોપસના કટકા કરો, ચાઈવ્સ કાપો અને ખાતરી કરો કે બધું તૈયાર છે: તેલની એક નાની પ્લેટ, તમારી બધી સામગ્રી, બોલને ફ્લિપ કરવા માટેના સ્કીવર્સ અને સર્વિંગ પ્લેટ. કઢાઈને ગરમ કરો.
3. રેડો અને ભરો. તેલમાં બોળેલા બ્રશ અથવા કાગળના ટુવાલ વડે પાનને ઉદારતાથી ગ્રીસ કરો. કણકને હરાવ્યું અને પછી તેને ટોચ પરના વ્યક્તિગત ભાગોમાં રેડવું. જો તેઓ થોડી ઓવરફ્લો થાય તો ઠીક છે. ઘટકો ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કિનારીઓ વધુ નક્કર અને અપારદર્શક દેખાવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
4. ફરો. તાકોયાકીને 90 ડિગ્રી ફેરવવા માટે તમારા સ્કીવર્સનો ઉપયોગ કરો. જો તેઓ સરળતાથી ખસેડતા નથી, તો તેમને તૈયાર કરવા માટે વધુ સમયની જરૂર છે. એકવાર તેઓ 90 °ના ખૂણા પર આવી ગયા પછી, સુપર રાઉન્ડ બોલની ખાતરી કરવા માટે થોડી વધુ સખત મારપીટ રેડો. તેને પાકવા દો, બોલની બહાર રહેલો વધારાનો કણક ભરો, પછી ફરી વળો. તમારી પાસે રાઉન્ડ બોલ હોવો જોઈએ. જ્યાં સુધી બોલ્સ ચપળ અને સોનેરી ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, એક પણ રાંધવા માટે એક પેનમાંથી બીજી પેનમાં ખસેડો (આ એટલા માટે છે કારણ કે મોટા ભાગના તવાઓ ગરમ હોય છે). અસમાન). દડા ક્રિસ્પી હોવાથી તેને ફ્લિપ કરવામાં સરળતા રહેશે.
5. સાલસા. જ્યારે બોલ્સ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં મૂકો અને તેને ટાકોયાકી સોસ સાથે ફેલાવો અને મેયોનીઝ સાથે દબાવો.
   ઉચ્ચ. બોનિટો અને અનોરીની ચપટી સાથે સમાપ્ત કરો. આનંદ માણો!

Takoyaki ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

• કણક તૈયાર કરો. તમે તેને ફ્રિજમાં ઢાંકીને મૂકી શકો છો, અને લોટ ખરેખર હાઇડ્રેટ થઈ શકે છે, જે કણકને સરળ બનાવે છે. આ બાહ્યની તીક્ષ્ણતામાં ફાળો આપશે.
• પુષ્કળ તેલનો ઉપયોગ કરો. તેલ એ છે જે બાહ્યને ચપળ અને ફ્લિપ કરવામાં સરળ બનાવશે.
• સખત મારપીટની ઉદાર માત્રાનો ઉપયોગ કરો. પ્રોફેશનલ ટાકોયાકી વિક્રેતાઓ લગભગ હંમેશા ટાકોયાકીથી પોલાણ ભરે છે અને દરેક બોલને સંપૂર્ણ રીતે ગોળ બનાવવા માટે બોલમાં વધારાનું ભરે છે. જો જરૂરી હોય તો કણક ભરો.
• બોલમાં ખસેડો. એકવાર ટાકોયાકીને હળવાશથી શેકવામાં આવે અને તેમનો આકાર જાળવી રાખ્યા પછી, તેમને તવા પર ખસેડો. ઘણાં હોમમેઇડ ટાકોયાકી મોલ્ડ અસમાન હોય છે, તેથી તેને બ્રાઉનિંગની મદદથી આસપાસ ખસેડો.

શું મારે તાકોયાકીમાં ઓક્ટોપસ મૂકવું જોઈએ / તમે તાકોયાકીમાં શું મૂકી શકો?

જો તમને ટાકો ગમતું નથી, તો તમે નસીબમાં છો કારણ કે તમે શાબ્દિક રીતે તમે જે જોઈએ તે ટાકોયાકીમાં મૂકી શકો છો. તકનીકી રીતે, તેને હવે ટાકોયાકી કહેવામાં આવશે નહીં, પરંતુ તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ હશે! જાપાનમાં, તેમની પાસે તાકોયાકીની ઘણી જાતો છે. કોઇ તુક્કો:

• ઝીંગા
• ચિકન ક્યુબ્સ
• ગ્રાઉન્ડ બીફ
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ
• સોસેજ
• બેકન
• tofu
• ચીઝ + બીજું કંઈક કારણ કે ચીઝ સાથે બધું સારું છે
• મોચી + નિયમિત તાકોયાકી ઘટકો
• કિમચી + ચીઝ
• ટાકોયાકી પિઝા માટે હેમ + ટમેટાની ચટણી + ચીઝ
• ટાકોયાકી ટેકો માટે ટેકો માંસ + પાસાદાર ટામેટાં + ચીઝ
• શાકભાજી: સમારેલા ગાજર, મકાઈ, વટાણા, કોબી, ઝુચીની, મશરૂમ્સ વગેરે.

તાકોયાકીમાં કઈ ચટણીઓ જાય છે?

ટાકોયાકીને સુપર-મીઠું ટાકોયાકી ચટણી સાથે બેસ્ટ કરીને અને કેવપી મેયો પર સ્ક્વિઝ કરીને સમાપ્ત થાય છે.

કેવપી મેયોનેઝ

કેવપી મેયોનેઝ એ નિયમિત મેયોનેઝ કરતાં મીઠી, સહેજ ખાટી અને ઘણી વધુ સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ મેયોનેઝ છે. તે માત્ર જરદી વડે જ બનાવવામાં આવે છે, અન્ય તમામ મેયોથી વિપરીત જે આખા ઈંડાથી બનાવવામાં આવે છે, જે કેવપીને વધારાની સમૃદ્ધ કસ્ટાર્ડ ટેક્સચર આપે છે. તેની હળવી મીઠાશ ચોખાના સરકામાંથી આવે છે. તે થોડી લાલ ફ્લૅપ કેપ સાથે આઇકોનિક સુપર સોફ્ટ બોટલમાં આવે છે.

તાકોયાકી ચટણી શેની બનેલી છે?

મોટાભાગના જાપાની લોકો તેમની ટાકોયાકી ચટણી સ્ટોર પર ખરીદે છે અને હું પણ. ટાકોયાકી ચટણી એક જાડી કથ્થઈ ચટણી છે જે વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી જેવી લાગે છે પરંતુ તે વધુ ફળની અને જાડી છે. તે એક સુંદર ઓક્ટોપસ સાથે સરળ સ્ક્વિઝ બોટલમાં આવે છે. તે ઓકોનોમીયાકી અને ટોનકાત્સુ સોસ જેવું જ છે, તેથી જો તમારી પાસે ફ્રિજમાં થોડી વસ્તુઓ હોય તો તમે તેનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. Takoyaki ચટણી ઓનલાઈન અને એશિયન સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે. જો તમારે ઘરે સબમરીન બનાવવાની જરૂર હોય, તો આ સરળ ટાકોયાકી ચટણી બનાવો: 2 ચમચી ટમેટાની ચટણી, 1 ટેબલસ્પૂન વર્સેસ્ટરશાયર સોસ, 1 ટેબલસ્પૂન મિરિન, 1 ટેબલસ્પૂન સોયા સોસ, 1 ટેબલસ્પૂન કેચઅપ, 2 ચમચી ટામેટાંની ચટણી અને 1 ચમચી મિક્સ કરો. ખાંડનું.

તાકોયાકી વિશે શું?

ચટણીઓ પછી, અંતિમ સ્પર્શ માટે મુઠ્ઠીભર કાત્સુઓબુશી અને એક ચપટી અનોરી ઉમેરવામાં આવે છે. કાત્સુઓબુશી એ સૂકા બોનિટોના ટુકડા છે અને તે તે નાની વ્હિસ્કી છે જે જ્યારે તમારી ટાકોયાકી ગરમ હોય ત્યારે નાચતી હોય તેવું લાગે છે. અનોરી એ પાઉડર સીવીડ છે. તેઓ કાત્સુઓબુશી અને અનોરી ઓનલાઈન અને એશિયન સુપરમાર્કેટમાં વેચે છે. જો તમારી પાસે એનોરી નથી, તો તમે સીવીડ સ્ટ્રીપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો! કમનસીબે, કાત્સુઓબુશી માટે ખરેખર સબમરીન નથી.

હું તાકોયાકી પાન ક્યાંથી ખરીદી શકું?

અમારી પાસે વાસ્તવમાં બે ટાકોયાકી કેસરોલ છે, એક મારા મિત્રે મને આપ્યો અને એક અમે એમેઝોન પર ખરીદ્યો. તમે તેને જાપાનમાં અને ક્યારેક એશિયન સુપરમાર્કેટમાં પણ ખરીદી શકો છો. મને ઇલેક્ટ્રિક ટાકોયાકી સ્કીલેટ ગમે છે, પરંતુ જો તમારી પાસે ઇબેલસ્કીવર સ્કીલેટ હોય તો તમે સ્ટોવ પર મોટી ટાકોયાકી પણ બનાવી શકો છો. તેઓ કાસ્ટ આયર્ન ટાકોયાકી પેન પણ વેચે છે.

ટાકોયાકી પાન વિના ટાકોયાકી કેવી રીતે બનાવવી?

કમનસીબે, તમે કરી શકતા નથી! ખરેખર આ ગોળાકાર બોલનો આકાર બનાવવા માટે તમારે અડધા ગોળાના આકારની જરૂર છે.

ટાકોયાકી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

તમે વિચારી રહ્યા હશો કે તાકોયાકી ફ્રિજમાં કેટલો સમય ચાલશે. જો તે થોડો લાંબો બને, તો તમે તેને ફ્રીજમાં ઢાંકેલા કન્ટેનરમાં એક કે બે દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો અને માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ કરી શકો છો, પરંતુ તેનો સ્વાદ તાજા જેટલો સારો નહીં હોય, ખાસ કરીને જો તે તાજી હોય. ; તમામ ચટણીઓ સમાવે છે. . તમારે શું કરવાની જરૂર છે, જો તમારી પાસે વધારાનું બેટર હોય, તો બધું જેમ છે તેમ ફ્રિજમાં મૂકી દો, પછી તાકોયાકીને ફરીથી તાજી બનાવો, આગલી વખતે જ્યારે તમે તેને ખાવા માંગો છો. કણક અને ટોપિંગ્સ રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસ સુધી રહેવા જોઈએ.