ઘટકો
- રિકોટ્ટાના 250 ગ્રામ
- તાજા બકરી ચીઝ 240 ગ્રામ
- 160 ગ્રામ લોટ 00
- 90 ગ્રામ ગધેડો
- 60 ગ્રામ તાજી બ્રેડ
- 30 ગ્રામ બદામનો લોટ
- Parmigiano Reggiano Dop ની 30 ગ્રામ
- 2 લોટો ડી રોમાગ્ના પર્સિમોન્સ
- એક વેનીલા પર્સિમોન
- ઇંડા
- ચિવ્સ
- લીંબુ
- તાજા મરચું
- જેલી
- વેચો
અવધિ: 5:00
સ્તર: નિષ્ણાતો માટે
માત્રા: 10 લોકો
ખારી "ખાકી પનીર" રેસીપી માટે, 00 લોટ, બદામનો લોટ, પરમેસન ચીઝ અને એક ચપટી મીઠું તમારી આંગળીઓ વડે માખણમાં ડુબાડો, જ્યાં સુધી તમને કઠોર મિશ્રણ ન મળે; તેને ઇંડા સાથે ભળી દો; લોટને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક રહેવા દો.
આગળ, તેને સે.મી.ની જાડાઈ સુધી હળવા લોટવાળા બેકિંગ પેપરની શીટ પર ફેલાવો; એક ડિસ્ક (18 સે.મી.નો વ્યાસ) કાપો અને તેને પંખાના મોડમાં 180 °C પર 25-26 મિનિટ માટે રાંધો. ડિસ્કને સમાન વ્યાસના સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં મૂકો.
ક્રીમ ચીઝ માટે: ક્રીમને ગરમ કરો અને ખાદ્ય જિલેટીનની શીટને અગાઉ પાણીમાં પલાળીને પાણીમાં ઓગળી લો; બકરી ચીઝ અને રિકોટા ઉમેરો, 1 થી 2 મિનિટ હલાવતા રહો, પછી 2 ટેબલસ્પૂન સમારેલા ચાઈવ્સ અને અડધા ગરમ મરીને રિંગ્સમાં કાપી લો. પરમેસન શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી પર ક્રીમ ચીઝ ફેલાવો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.
ટોપિંગ માટે: લોટો ડી રોમાગ્ના પર્સિમોન્સને છોલીને હેન્ડ બ્લેન્ડરમાં અડધા લીંબુનો રસ અને અગાઉ પાણીમાં પલાળેલા અને સ્ક્વિઝ કરેલા ખાદ્ય જિલેટીનની 2 શીટ્સ મિક્સ કરો.
વેનીલા પર્સિમોનને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને પાતળા આડી સ્લાઈસમાં કાપો. ક્રીમ ચીઝ પર પર્સિમોન જેલી ફેલાવો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં પાછા ફરો. વેનીલા પર્સિમોનની સ્લાઈસ સાથે "ચીઝ કાકી" પૂર્ણ કરો, તમારી પસંદગીના થાઇમ સ્પ્રિગ્સથી ગાર્નિશ કરો અને સર્વ કરો.
