સાચું કહું તો, મેં ક્યારેય જનરલ ત્સોનું ચિકન ખાધું નથી. મેં Netflix ડોક્યુમેન્ટરી જોઈ અને જોઈ, પણ કોઈ કારણસર મને તે ક્યારેય ન મળી. મને લાગે છે કે તે એટલા માટે કારણ કે જ્યારે મેં મારી ચાઈનીઝ ટેકઆઉટ પેલેટ વિકસાવી ત્યારે હું એક બાળક હતો અને જ્યારે હું નાનો હતો ત્યારે જનરલ ત્સોનું ચિકન મસાલેદાર લાગતું હતું. કોઈપણ રીતે, તે મસાલેદાર નથી. તે મસાલેદાર, મીઠી, કર્કશ અને છે સારી રીતે.
આ બનાવવા માટે એકદમ સરળ રેસીપી છે, પરંતુ ચિકનના નાના ટુકડાને ફ્રાય કરતી વખતે તેને થોડી પ્રતિબદ્ધતાની જરૂર છે. સારા સમાચાર એ છે કે તમે મીઠી સોયા ગ્લેઝમાં ઢાંકેલા તળેલા ચિકનના તમામ નાના ટુકડા ખાઈ શકો છો.
સરસ જનરલ ત્સો-ઇન્ગ!
જનરલ ત્સોની ચિકન રેસીપી
2-4 સેવા આપે છે
- 1 પાઉન્ડ હાડકા વગરની, ચામડી વગરની ચિકન જાંઘ, 1-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપેલી
- 2 મોટા ઈંડાની સફેદી
- 1 ચમચી સોયા સોસ
- 2 ચમચી શાઓક્સિંગ વાઇન, વિભાજિત
- 1 કપ વત્તા 2 ચમચી કોર્નસ્ટાર્ચ, વિભાજિત
- 1 / 4 મીઠું ચમચી
- 1/4 ચમચી સફેદ મરી
- 1/2 કપ સોડિયમ મુક્ત ચિકન સૂપ
- 2 ચમચી સોયા સોસ
- ખાંડના 2 ચમચી
- સફેદ સરકોનો 1 ચમચી
- 1 ટીસ્પૂન શેકેલા તલનું તેલ
- લસણના 4 લવિંગ, નાજુકાઈના
- 1 ટેબલસ્પૂન ઝીણું સમારેલું તાજુ આદુ
- 1/4 ટીસ્પૂન ચિલી ફ્લેક્સ અથવા ક્રશ કરેલા રેડ ચિલી ફ્લેક્સ
- તળવા માટે ઉચ્ચ ધુમાડો તેલ (મેં દ્રાક્ષના બીજનો ઉપયોગ કર્યો)
ગંભીર ખાદ્યપદાર્થોમાંથી અનુકૂલિત
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 300 ° F પર ગરમ કરો.
એક મોટા બાઉલમાં, ઈંડાનો સફેદ ભાગ, સોયા સોસ, 1 ટેબલસ્પૂન શાઓક્સિંગ વાઈન, 1 ટેબલસ્પૂન કોર્નસ્ટાર્ચ, મીઠું અને સફેદ મરીને એકસાથે હલાવો. તેઓ પ્રકાશ અને ચમકદાર છે. ચિકનના ટુકડા ઉમેરો, ઢાંકી દો અને જ્યારે તમે તેલ ગરમ કરો ત્યારે તેને ઓરડાના તાપમાને રહેવા દો.
કાગળના ટુવાલ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર કૂલિંગ રેક મૂકો. ભારે તળિયાવાળા, ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં 1 થી 2 ઇંચ તેલ ગરમ કરો અથવા તેલ 350 °F સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર વૉક કરો.
એક બાઉલમાં 1 કપ કોર્નસ્ટાર્ચ મૂકો. ચિકન ઈંડાના સફેદ મિશ્રણના 2 ચમચીમાં રેડો અને નાના ગઠ્ઠો બનાવવા માટે કોર્નસ્ટાર્ચ મિક્સ કરો; આ તમારા ચિકનમાં પણ ક્રન્ચિયર હિસ્સા ઉમેરશે.
મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથે ચિકનના કેટલાક ટુકડાઓને સંપૂર્ણપણે કોટ કરવા માટે બેચમાં કામ કરો, વધુ પડતા હલાવતા રહો. ચિકનને ગરમ તેલમાં હળવા હાથે ઉમેરવા માટે સાણસીની જોડીનો ઉપયોગ કરો, પેનમાં ગડબડ ન થાય તેની કાળજી રાખો. ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 5-6 મિનિટ, જરૂર મુજબ ફેરવો. તૈયાર કરેલી ગ્રીલ પર ચિકનને ડ્રેઇન કરો અને ઓવનમાં ગરમ રાખો.
એક બાઉલમાં, 1 ટેબલસ્પૂન શાઓક્સિંગ વાઇન અને 1 ટેબલસ્પૂન કોર્નસ્ટાર્ચને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ચિકન બ્રોથ, સોયા સોસ, વિનેગર, ખાંડ અને ટોસ્ટેડ તલનું તેલ ઉમેરો. મુકો બાજુમાં.
એક મોટી કડાઈમાં, મધ્યમ તાપ પર થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લસણ, આદુ અને મરચું ઉમેરો. 2-3 મિનિટ સુધી, હલાવતા રહો, પરંતુ સોનેરી નહીં. ચટણી માટે ઘટકો ઉમેરો અને ચટણીના પરપોટા ફૂટે અને ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. આગ બુઝાવો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ચિકનને દૂર કરો અને તેને ચટણીમાં ઉમેરો. સારી રીતે કોટ કરવા માટે ટૉસ કરો અને તરત જ આનંદ કરો.
