તમારે આ વર્ષે ટર્કી બનાવવી જોઈએ, પછી ભલે તમે થેંક્સગિવિંગની ઉજવણી ન કરી રહ્યાં હોવ. તુર્કી તે માંસમાંથી એક છે જે મને ખૂબ જ તીવ્ર ચિકનની જેમ ગમે છે. હા, તેઓ મોટા છે અને તમારી પાસે ઘણું બચેલું હશે, પરંતુ મને લાગે છે કે તેઓ તેના માટે યોગ્ય છે! હું આ વ્યક્તિને કૉલેજમાં મળ્યો હતો જેનો પરિવાર દર મહિને ટર્કી ખાતો હતો. મેં ક્યારેય પૂછ્યું નથી કે તેઓ તેને કેવી રીતે રાંધે છે, પરંતુ હું માનું છું કે તે શેકેલું છે.
તેઓ તાઈવાન હતા અને મને લાગે છે કે તે તાઈવાની વસ્તુ હતી. સારું, મેં હમણાં જ તેને ગૂગલ કર્યું. દેખીતી રીતે તાઇવાની ટર્કી ચોખા એક વસ્તુ છે! જે રમુજી છે કારણ કે મેં ટર્કી રાઇસ, એક પ્રકારનો હેનાનીઝ-શૈલી ટર્કી, અમારા બચેલા ટુકડા સાથે બનાવ્યો હતો. કોઈપણ રીતે, તમારી પાસે થેંક્સગિવીંગ પછી બચેલા વસ્તુઓ વિશે વાત કરવા માટે પુષ્કળ સમય છે. મારે તમને સ્પાટોમા વિશે કહેવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ, જે ટર્કી બનાવવાની મારી પ્રિય રીત છે.
સ્પેચકોકિંગ, જો તમે તે સાંભળ્યું ન હોય, તો સ્પાઇનને દૂર કરો અને સ્ક્વિશ કહેવાની એક ફેન્સી રીત છે. આખા પક્ષીને શેકવું શ્રેષ્ઠ છે તેના ઘણા કારણો છે.
તમારે શા માટે જાગવું જોઈએ તેના કારણો:
- જ્યારે તમે ટેન્ડરલૉઇનને કાપો છો, ત્યારે તમે પક્ષીના ટીપાંની રાહ જોયા વિના તરત જ તેનો ઉપયોગ ચટણી અને સૂપ બનાવવા માટે કરી શકો છો.
- પક્ષીને મેશ કરવાથી તેને સરખી રીતે રાંધવામાં મદદ મળે છે y ઝડપથી, હું લગભગ એક કલાક અને વીસ મિનિટમાં ટર્કી સમાપ્ત કરવાની વાત કરી રહ્યો છું.
- ફ્લેટર પ્રોફાઈલનો અર્થ થાય છે કે ટર્કીની આખી ત્વચા ચહેરા પર હોય છે, ગરમીના સંપર્કમાં હોય છે, જેનો અર્થ થાય છે કડક ટર્કીની ત્વચા. ઉપરાંત, માંસ વધુ રસદાર હોય છે કારણ કે ચામડી ચરબીને સીધું માંસમાં રેન્ડર કરે છે, તેના બદલે માત્ર તપેલીમાં ટપકવાને બદલે.
- સ્પેચકોકિંગ એટલે સરખી રીતે રસોઈ કરવી. સફેદ માંસ અને ડાર્ક મીટ અલગ-અલગ દરે રાંધે છે અને પક્ષીને ચપટી બનાવે છે જેથી પગ અને જાંઘ સ્તનની નીચે સુરક્ષિત ન રહે એનો અર્થ એ છે કે તમે ડાર્ક મીટને ગરમ કરવા માટે ખુલ્લા કરી રહ્યાં છો અન્યથા તે ત્યાં ન હોત. પૂરતું નથી.
મને ખાતરી નથી કે શા માટે તમને સ્કેરક્રો રુસ્ટર નથી જોઈતું, સિવાય કે તમે કોતરવા માટે ટેબલ પર આખું ટર્કી લાવવાનું ઝનૂન ધરાવતા હો. અંગત રીતે, જ્યારે હું નાનો હતો, ત્યારે મારી મમ્મી હંમેશા ટર્કીને ટેબલ પર મૂકતા પહેલા તેને કાપી નાખતી હતી, તેથી જ્યારે તેઓએ આખું પક્ષી ખેંચ્યું ત્યારે અમારી પાસે તે આશ્ચર્યજનક ક્ષણ ક્યારેય ન હતી. હું કંટ્રોલ ફ્રીક હોવાથી, મને પ્રસ્તુત કરતાં પહેલાં શિલ્પ બનાવવું ગમે છે, જેથી તમે હેક કરેલા શબ સાથે સમાપ્ત ન થાઓ, તમે તીક્ષ્ણ હાડકાં સાથે સમાપ્ત થશો (ટર્કી ફોમાં ફરીથી ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કહો કે) અને વધુ સારું રજૂઆત
કોઈપણ રીતે, અહીં કેવી રીતે છે! મેં સાઇટ્રસ હર્બ બટરનો સમાવેશ કર્યો છે, પરંતુ તમે આગળ વધી શકો છો અને માત્ર મીઠું અને મરી અથવા તમને ગમે તે સાથે સીઝન કરી શકો છો. અંગત રીતે, મને એવી છાપ છે કે ટર્કીમાં ખૂબ જ અલગ સ્વાદ હોય છે અને તેને સારી રોસ્ટ ચિકનની જેમ વધુ મદદની જરૂર નથી, પરંતુ તેને વધુ મદદની જરૂર નથી. રમવા માટે મફત લાગે. મહત્વનો ભાગ ખભા છે, તેથી બાકીનું બધું માત્ર ચટણી છે ;)
સારું ટર્કી!
xoxo સ્ટેપ
સ્પેચકોક રોસ્ટ તુર્કી રેસીપી
10 થી 12 લોકોરોઝમેરી સાઇટ્રસ માખણ
- 1/4 કપ માખણ, ઓરડાના તાપમાને
- 1/4 કપ તાજી રોઝમેરી, ફક્ત પાંદડા
- લસણ 6 લવિંગ
- 1 નારંગી, છીણેલું
- 1 લીંબુ, છીણેલું
- 1 ચમચી તાજા લીંબુનો રસ
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલનો 1 ચમચી
- 1/2 ચમચી કોશેર મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
ટર્કી
- 1-2 ડુંગળી, ફાચરમાં કાપો
- 1 નારંગી, અડધા ભાગમાં કાપો
- 1 લીંબુ અડધા ભાગમાં કાપો
- રોઝમેરીના 10-12 sprigs
- 2 દાંડી સેલરિ, સમારેલી
- 1 આખું ટર્કી, સૌથી નાનું તમે શોધી શકો છો, લગભગ 11-12 પાઉન્ડ
- 1 ચમચી તેલ
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
સીરીયસ ઈટ્સમાંથી સહેજ અનુકૂલિત
રોઝમેરી સાઇટ્રસ બટર માટે ઘટકોને ભેળવો અથવા પ્રક્રિયા કરો. મુકો બાજુમાં.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેકને સમાયોજિત કરો જેથી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં હોય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 450°F પર ગરમ કરો. એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ વડે મોટી, ઊંડી બેકિંગ શીટ લાઇન કરો. વરખ પર ડુંગળી, નારંગી, લીંબુ, સેલરી અને રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ મૂકો, પછી શાકભાજી પર રેક મૂકો.
કાગળના ટુવાલ વડે ટર્કીને સૂકવી દો. ઉપર ફેરવો જેથી છાતી નીચે તરફ હોય. ટર્કીને સ્થિર રાખો અને પૂંછડી અને જાંઘથી શરૂ કરીને પીઠ સાથે કાપવા માટે રસોડાના કાતરનો ઉપયોગ કરો. જ્યાં સુધી ટર્કી ગરદન સુધી બધી રીતે વિભાજિત ન થાય ત્યાં સુધી બધી રીતે કોતરો. ટર્કીને થોડું દબાણ કરો, પછી બીજી બાજુ પુનરાવર્તન કરો, કાળજીપૂર્વક કરોડરજ્જુની બીજી બાજુ સાથે કાપીને. આ બાજુ થોડી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, તેથી તેને સરળ લો.
કોઈપણ વધારાની ચરબી અથવા ત્વચાને દૂર કરો જે તમે જોઈ શકો છો. મેં પૂંછડી અને ગળા પાસેની જાડી ટોપી કાઢી નાખી.
ટર્કીને ફેરવો જેથી સ્તન ઉપર તરફ હોય અને રિજના બ્રેસ્ટબોનને દબાવો, ભિન્ન. તમારે કેટલાક કર્કશ અવાજો સાંભળવા જોઈએ અને ટર્કીએ ખુશામત કરવી જોઈએ. છાતીની પાછળની પાંખોને ટક કરો. તૈયાર રેક અને બેકિંગ શીટ પર ટર્કીને મૂકો અને 1 ચમચી તેલથી ઘસો. મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે સીઝન.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને લગભગ એક કલાક અને વીસ મિનિટ માટે, અડધા રસ્તે ફેરવો, અથવા જ્યાં સુધી સ્તનનો સૌથી ઊંડો ભાગ 150°F ન થાય અને જાંઘ ઓછામાં ઓછો 165°F ન થાય ત્યાં સુધી. 50 મિનિટ પછી, કાળજીપૂર્વક અને સમાનરૂપે બ્રશ કરો. રોઝમેરી સાઇટ્રસ માખણ. જો કોઈ પણ સમયે ટર્કીની ત્વચા ખૂબ જ બ્રાઉન દેખાવા લાગે, તો તમે તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી શકો છો અને પછી ક્રિસ્પી બ્રાઉન સ્કિન મેળવવા માટે ફોઇલને છેડેથી છોલી શકો છો.
જ્યારે ટર્કી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને 15 થી 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
શિલ્પ બનાવવા માટે: જાંઘ શરીરને મળે છે ત્યાં કાપીને પગ દૂર કરીને પ્રારંભ કરો. જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક વચ્ચેનો સાંધો શોધો અને સાંધાને કાપો. ટર્કીના સ્તનની ટોચની નજીકની પાંખના સાંધાને શોધો અને તેના દ્વારા છરીને દોરો, પાંખોને દૂર કરો. તમે પાંખોને આખી છોડી શકો છો અથવા સાંધાને કાપીને અંદરથી ફેરવી શકો છો.
જ્યારે તમે ધીમે ધીમે સ્તનની છાલ કાઢો છો તેમ હાડકાના આકારને અનુસરવા માટે તમારી છરીની મદદનો ઉપયોગ કરીને સ્તનોને મધ્યમાં, બ્રેસ્ટબોનની નજીક કાપીને દૂર કરો. જેમ જેમ તમે કાપવાનું ચાલુ રાખો છો તેમ, સ્તન એક ટુકડામાં પડવું જોઈએ. બીજી બાજુ પુનરાવર્તન કરો. સ્તનને સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપો. હાડકાંમાંથી જાંઘના માંસને દૂર કરો, સૂપ અથવા સૂપ માટે તમામ હાડકાંને સાચવો. એક ટ્રે પર બધું મૂકો. આનંદ માણો!
