માંસ ચટણી અને પાસ્તા માટે ઘટકો
- રીગાટોની જેવા ટૂંકા પાસ્તા
- ડુક્કરનું માંસ પલ્પ
- બીફ પલ્પ
- મરઘાં યકૃત
- સૂપ
- ડુંગળી
- ગાજર
- કચુંબરની વનસ્પતિ
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- Marsala
- માન્ટેકા
- વેચો
- પેપે
શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી માટે ઘટકો
- 450 ગ્રામ લોટ
- 300 ગ્રામ ગધેડો
- ત્રણ જરદી
- લટ્ટ
- ખાંડ
અવધિ: 3 કલાક
સ્તર: અર્ધ
માત્રા: છ લોકો
રેસીપી માટે કેકમાંથી, રાગુ તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરો.
કાપો થોડી ડુંગળી, ગાજર અને કચુંબરની વનસ્પતિ અને તેમને થોડું માખણ સાથે સોસપેનમાં બ્રાઉન કરો; નાજુકાઈના માંસ અને લીવર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, માર્સાલા સાથે ભળી દો, થોડું સૂપ સાથે છંટકાવ કરો અને 1-XNUMX કલાક માટે ધીમા તાપે પકાવો.
તૈયારીઓ શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી અને તેને અડધા કલાક માટે આરામ કરવા દો; પછી તેને ફેલાવો અને તેના ભાગ સાથે ઉચ્ચ બાજુવાળા કેક પેનને લાઇન કરો; પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થોડી સફેદ ગરમીથી પકવવું.
ઉકળતું પાસ્તા અલ ડેન્ટે, હું તેમને માંસની ચટણી સાથે પહેરું છું અને તેમને પેનમાં મૂકું છું; હું બાકીના પેસ્ટ્રી સાથે કેકને બંધ કરું છું અને તેને પૂતળાંઓથી સજાવટ કરું છું; લગભગ વીસ મિનિટ માટે 180 ° સે પર ગરમીથી પકવવું.
રેસીપી: Marchesa Violante Guerrini Gonzaga, Texts: Adriano Alimonti; ફોટો: Giacomo Bretzel
