ટિગેલ્સનું નામ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાલ-ગરમ ટેરાકોટા ડિસ્કને લીધે છે, જેની સાથે તેઓ એક સમયે શેકવામાં આવતા હતા, એકની ઉપર એકને સામાન્ય ગોળાકાર આકારમાં સ્ટેક કરતા હતા. એમિલિયાના પરંપરાગત કૃષિ ઉત્પાદનો (પેટ)માં સમાવિષ્ટ, તે મોડેના પ્રાંતના વિશિષ્ટ છે
ઘટકો
- 500 ગ્રામ લોટ
- ચરબીયુક્ત 60 ગ્રામ
- ચરબીયુક્ત 50 ગ્રામ
- 40 ગ્રામ બ્રુઅરનું યીસ્ટ
- AJO
- રોમેરો
- વેચો
અવધિ: 1h
સ્તર: અર્ધ
માત્રા: 6-8 લોકો
TIGELLE માટે
ગૂંથવું એક ચપટી મીઠું, માખણ અને ખમીર સાથેનો લોટ, 250 ગ્રામ ગરમ પાણીમાં ઓગળેલો.
કામ ઘટકો સરળ થાય ત્યાં સુધી. લગભગ 1 કલાક ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને ઊભા રહેવા દો.
તેનો અમલ કરો પછી 4-5 મીમી જાડા સુધી; ગોળ કૂકી કટર વડે કણકને લગભગ 8 સે.મી.ના વ્યાસવાળા કાપો.
રસોઇ વેફલ આયર્ન પરની ડિસ્ક થોડી ચરબીયુક્ત (વૈકલ્પિક રીતે, પ્લેટ પર, ટિગેલને ફેરવીને, થોડી ચરબીયુક્ત સાથે પણ ગંધવામાં આવે છે).
પૂરું કરવું
પ્રિક લસણનો એક નાનો ટુકડો અને રોઝમેરીના સ્પ્રિગની સોય સાથે ચરબીયુક્ત.
કાપો ટિગેલને અડધા ભાગમાં કાપો અને અંદરથી ચાબુક મારવા સાથે સર્વ કરો.
સમૃદ્ધ કરવા તેને પોર્સિની મશરૂમના મિશ્રણ સાથે પૂર્ણ કરી શકાય છે, જે પ્રદેશની લાક્ષણિકતા છે, સલાડમાં અને નાજુકાઈના ચરબી સાથે સાંતળવામાં આવે છે, અને મશરૂમ્સ (12 જરૂર પડશે) સાથે તપેલીમાં ટિગેલ સીઝન કરી શકાય છે.
રેસીપી: ડેવિડ બ્રોવેલી, ફોટો: રિકાર્ડો લેટ્ટેરી, શૈલી: બીટ્રિસ પ્રાડા
