ઓથેન્ટિક રાગુ મોડેનીઝ રેસીપી · હું ફૂડ બ્લોગ છું હું ફૂડ બ્લોગ છું

2019 માં અમે જે શ્રેષ્ઠ ભોજન લીધું હતું તે રેઝડોરા એનવાયસી ખાતે હતું, જ્યાં અમે નિપુણતાથી તૈયાર કરેલી વાનગીઓ અને પાસ્તાની વાનગીઓ, સરસ વાઇન અને અદ્ભુત સેવા પર વિલંબિત હતા જે અમને ક્યારેય દોડાવ્યા ન હતા. જો તે કોઈ પ્રકારનું સંપૂર્ણ આરક્ષણ હતું. એકદમ સરળ મોડેનીઝ રાગુ, આ સ્ટેન્ડઆઉટ ડીશ, મને ઉડાવી દે છે અને મારા જીવનમાં માત્ર એક જ વખત હતો જ્યારે મેં વેઇટરને વાનગી વિશે પ્રશ્નો પૂછ્યા હતા. તે રાત્રે મેં શોધ્યું કે મોડેનીઝ રાગુ બોલોગ્નીસના ઓછા જાણીતા પરંતુ ઓછા સ્વાદિષ્ટ પિતરાઈ ભાઈ જેવો છે.

જેમ રાગુ બોલોગ્નીસ બોલોગ્નાથી આવે છે, તેમ રાગુ મોડેનીઝ બોલોગ્ના નજીકના શહેર મોડેનાથી આવે છે. જ્યાં એક જ પ્રદેશમાં બે મોટા શહેરો છે, ત્યાં ઘણી વાર હરીફાઈ પણ થાય છે અને આ બંને અલગ નથી. જો કે, થોડાં શહેરોએ તેને આટલું કર્યું છે: સેંકડો વર્ષ પહેલાં, આ બે શહેરો યુદ્ધમાં ગયા હતા જેને ક્યુબ વોર કહેવામાં આવે છે. હજારો લોકો મૃત્યુ પામ્યા છે અને આજની તારીખે, કેટલાક કહે છે કે વાસ્તવિક ક્યુબ હજી પણ મોડેનામાં લટકે છે.

ખોરાકની દ્રષ્ટિએ વસ્તુઓ ઓછી સ્પર્ધાત્મક ન હતી, પરંતુ જ્યારે બોલોગ્ના તેના સ્ટયૂ માટે પ્રખ્યાત બન્યું, ત્યારે ખાદ્ય વિશ્વમાં મોડેનાનું યોગદાન બાલ્સેમિક વિનેગર અને ટોર્ટેલિનીની શોધ હતી. તે એટલા માટે નહોતું કારણ કે મોડેના રાગુ એટલો સારો ન હતો, તેમ છતાં, તે એટલા માટે હતું કારણ કે બોલોગ્ના રાગુ એટલો ટોચ પર હતો કે તે ઉપરના માળની સામગ્રીની જેમ રૂમની બહાર હવા આપવા માટે બધું લઈ રહ્યું હતું.

રાગુ બોલોગ્નીસ હંમેશા અતિ સમૃદ્ધ લોકો માટે છે. બરાબર થઈ ગયું, તે વિવિધ પ્રાણીઓના માંસના ઘણા કટ ઓફર કરે છે અને તેના સ્વાદો એક ટન ક્રીમ, ચીઝ અને વાઇનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બોલોગ્ના તેના પરાકાષ્ઠામાં ખૂબ જ શ્રીમંત શહેર હતું અને ખોરાક દ્વારા આ સંપત્તિનું પ્રદર્શન કરવાનું પસંદ હતું. જો આજકાલ "બોલોગ્નીસ સોસ" સામાન્ય છે, તો પણ સારી અને અધિકૃત બોલોગ્નીસ રેગઆઉટ બનાવવા માટે હંમેશા તમારા હાથ અને પગનો ખર્ચ થશે, આપણા આધુનિક વિશ્વમાં પણ જ્યાં આવકની તુલનામાં ખોરાક મોટે ભાગે સસ્તો હોય છે.

બીજી બાજુ, રાગુ મોડેનીઝ એ વધુ નમ્ર પ્રણય છે, અને મારા માટે, તે તેને વધુ સારું બનાવે છે. ડઝનેક વિદેશી ઘટકો સાથે અદ્ભુત ચટણી બનાવવી સરળ છે, પરંતુ કેટલીક પ્રમાણમાં સસ્તી વસ્તુઓ સાથે તુલનાત્મક કંઈક બનાવવું જાદુઈ છે. રાગુ મોડેનીઝ એ એક સરળ સોફ્રીટો, પ્રોસ્ક્યુટો, મોર્ટાડેલા, ડુક્કરનું માંસ, સૂપ અને ચીઝ છે. તેમાં વધુ કંઈ નથી, પરંતુ લગભગ 5 થી 6 કલાકમાં તે અચાનક જાદુઈ રીતે કંઈક એવું લાગે છે જે તમે વિચારશો નહીં કે આટલા ઓછા ઘટકોમાંથી આવ્યું છે.

તે એક મહાન પ્રયાસ હતો અને રાગુનું આર્થિક અર્થઘટન હતું જે હું વારંવાર કરીશ. બંને સંસ્કરણો કોઈપણ પ્રકારના પાસ્તા સાથે અદ્ભુત હતા, અને કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, તમારે તેને તાજી તૈયાર, જરદી-ભારે ટેગલિયાટેલ સાથે જોડવું જોઈએ, પરંતુ મારી પાસે તે શ્રેષ્ઠ પેકેજ આકારમાં છે. તે રાઈફલ હતી.

રસોઈ નોંધો

મને આ ચટણી (ખૂબ જ) ગમતી હતી પણ હું એકદમ આળસુ અને મોટે ભાગે અધીરા પણ છું. તેથી મેં તે બે વાર કર્યું. એકવાર પરંપરાગત રીતે, અને ફરીથી ત્વરિત જારમાં. તેઓએ તે જ ચાખ્યું, અને વાસ્તવમાં, જો ઇન્સ્ટન્ટ પોટ સંસ્કરણ વધુ સારું લાગે, તો 6-7 કલાક ઓછા ખર્ચશો નહીં સિવાય કે તમે તેનો આનંદ માણો અથવા ઇન્સ્ટન્ટ પોટ ન હોય.

તમે જોશો કે આ ચટણીમાં ટમેટાની પેસ્ટ કે લસણ નથી. આ લખતી વખતે, હું રસ્તાઓ પર અને રાજ્યમાં રાગ્વેના ઉત્તમ ટુકડાઓ વાંચી રહ્યો હતો અને મને કેટલાક રસપ્રદ અવતરણો મળ્યા જે આ રેસીપીને લાગુ પડે છે:

"સંજોગોના આધારે માંસ બદલાઈ શકે છે. પ્રવાહી પણ. પરંતુ એક વસ્તુ જે રાગુ પાસે ક્યારેય હોતી નથી તે છે લસણ. " - મૂળ રેસીપીમાં લસણને યોગ્ય રીતે છોડી દેવામાં આવ્યું છે, પરંતુ મને અંગત રીતે ખબર નથી કે મારા ઉત્તર અમેરિકન તાળવું ખરેખર તેની પ્રશંસા કરે છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે તે કરશો, ત્યાં લસણ હશે.

"અમારી પાસે એમિલિયા-રોમાગ્નામાં ક્યારેય ટામેટાં નથી, તો તેઓ ચટણીમાં કેવી રીતે સમાપ્ત થયા?" ટામેટાંનો ઉપયોગ ખોટા ઘટકોને ઢાંકવા માટે થાય છે. " - તેણે બે ચમચી ટમેટાની ચટણી માટે પણ કહ્યું. જ્યારે મેં તેને બીજી વાર બનાવ્યું, ત્યારે મેં ટામેટા છોડી દીધા અને તે ચૂકી ગયા, તેથી મેં તેને અહીં સમાવ્યું નથી, પરંતુ અચકાશો નહીં, જો તમને ટામેટાંનો સ્વાદ ગમતો હોય.

“99 ટકા રાગુ મશીન-ગ્રાઉન્ડ બીફથી શરૂ થાય છે. પણ કેમ?" - અંતે, મેં તેને મૂળ રેસીપી અનુસાર ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ સાથે બનાવ્યું, પરંતુ જો મારે તે ફરીથી કરવું પડશે, તો હું એક સારા પોર્ક શોલ્ડરને છોડીશ. મેં હંમેશા જોયું છે કે કાપલી માંસ ગુણવત્તાયુક્ત સ્ટયૂમાં તમામ તફાવતો બનાવે છે, અને લાંબો સમય રસોઈ તેને ખાસ કરીને યોગ્ય બનાવે છે.

રેસ્ટોરન્ટમાં ગુણવત્તાયુક્ત પાસ્તા કેવી રીતે બનાવવી

એક અંતિમ નોંધ: રેસ્ટોરન્ટ ગુણવત્તાવાળા પાસ્તા અને તમે ઘરે બનાવેલા પાસ્તા વચ્ચેનો સૌથી મોટો તફાવત એ છે કે તમે પાસ્તાને કેવી રીતે સમાપ્ત કરો છો અને છંટકાવ કરો છો. આ ચોક્કસ ચટણીને સમાપ્ત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે પાસ્તાને પેકેજના સમય કરતાં 1 મિનિટ આગળ રાંધો, પછી ડ્રેનેજ કરો અને નોનસ્ટિક સ્કીલેટમાં લગભગ 1/4 - 1/2 કપ ચટણી પ્રતિ સર્વિંગ સાથે ટ્રાન્સફર કરો. એકવાર પાસ્તા ચટણીમાં બરાબર થઈ જાય પછી, મરચાંની ચીઝ ફ્લેક્સને ઇચ્છા મુજબ ઉમેરો અને પ્લેટમાં મૂકો. તરત જ લાભ લો.

જો તમારી પાસે ઇન્સ્ટન્ટ પોટ છે, તો આ સંસ્કરણ એટલું જ સારું અને 4 થી 5 કલાક ઝડપી છે.