તેમણે DOP કાર્પેગ્ના હેમજે બિનસાંપ્રદાયિક મૂળના ઇટાલિયન સેલ્યુમેરિયાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે તેના સાપોરી, પ્રોફ્યુમી અને ટેક્સચરમાં અજોડ છે. કાર્પેગ્નાઇન્કેન્ટવોલ નેલ કોમ્યુના ચાલવુંખાસ કરીને પેસારો અને ઉર્બિનો પ્રાંતમાં.
જે પ્રદેશમાં એરી ફ્રેડે ડેલે મોન્ટાગ્ને અને ક્વેલ મિટી ડેલ મારે એડ્રિયાટિકનો જન્મ થયો હતો. અત્યંત શુદ્ધ માઇક્રોક્લાઇમેટ અને પ્રોસિયુટો પ્રોસેસિંગની તરફેણ કરે છે. ભૂગોળ પોતે આ ઉત્પાદનનો પ્રથમ મજબૂત બિંદુ છે, પરંતુ તે મર્યાદિત કરે છે કાચા માલની ઉત્પત્તિ, માત્ર ત્રણ પ્રદેશો સુધી મર્યાદિત: લોમ્બાર્ડિયા, એમિલિયા રોમાગ્ના અને માર્ચે. કાર્પેગ્ના ડીઓપી પ્રોસિઉટ્ટો, હકીકતમાં, ફક્ત ઇટાલિયન સ્વિસ જાતિ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જે "પેસાન્ટે પડાનો" અથવા "ભારે સુઇનો".
1400 વર્ષની કારીગરી પેઢી દર પેઢીનો પ્લોટ ફેરીઓ શિસ્ત દ્વારા સાચવેલ અત્યંત ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટનું ઉત્પાદન કરે છે જે કાર્પેગ્ના ઉત્પાદનના ઓગ્ની પેસેજિયોને વ્યાખ્યાયિત કરે છે, જેથી અંતિમ ઉપભોક્તાને ડીઓપી ઉત્પાદન સુરક્ષા અને ગેરંટી ઓફર કરી શકાય. prosciutto sono ilknownbio di નું અનન્ય પાત્ર અસ્પષ્ટ ડોલ્સી-સેપિડા નોંધ.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા
અંતિમ ઉત્પાદન એક ટુકડાના રૂપમાં આવે છે જે બાર કિલોથી સત્તર કિલો સુધી જાય છે અને યુનિસિટા ડેલ પ્રોડક્ટ ત્યાં માલિશની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં યોગ્ય રીતે વધે છે, દરિયામાં વેચાણ સાથે ફેટ્ટા, થોડું, ફાઇન એડ રીસીવર ઓલ સ્ટુકાટુરા, પાસેજિયો – ક્વેસ્ટ' છેલ્લું - જે કાર્પેગ્ના ડીઓપીની વિશિષ્ટતામાં ફાળો આપે છે. નીચું કાર્પેગ્ના સાગોળવાસ્તવમાં, તે એક ખાતર છે જે હાથ દ્વારા સખત રીતે લાગુ કરવામાં આવે છે સ્ટ્રુટ્ટો, રિસો લોટ, કુદરતી સુગંધ, સ્પીઝીનું ગુપ્ત મિશ્રણ, જેથી તમે પેપે અને પૅપ્રિકાનો સ્વાદ લઈ શકો જે તેના તીવ્ર અને સુગંધિત સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં તળિયેથી આવતા ઉત્પાદનનું સતત નિરીક્ષણ કરો અને સિઝન ચાલુ રાખવા માટે કેન્ટીનમાં કોર્ડ "એ સ્ટ્રોઝો" અને સ્ટીપેટો દ્વારા તમામ ભીંગડાને એપેસો કરો.
પ્રક્રિયા pregionature અને staginature પ્રોસિક્યુટોના ચિક્કા સિવાય, જે સોળ મહિનાનું બિલાડીનું બચ્ચું હોવું જોઈએ, જ્યારે ઉત્પાદન પીયુ ગરમ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, ઘટકોના મૂલ્યાંકન માટે રંગ અને અનન્ય સ્વાદનું દાન કરે છે. જ્યારે સ્ટેજિયોનેતુરાનો અંત આવ્યો ogni prosciutto પંચિંગ સાથે પસંદ કરવામાં આવે છે: તે એક ઓસ્સો એફિલેટો ઇન પ્રિસિઝન પોઇન્ટી ડી એલા કોસિયા ઇ વેલોરાટો ડાલ સુઓ પ્રોફ્યુમો સાથે આવે છે. જ્યારે સિસ્ટમ શિસ્તના ક્ષેત્રમાં પણ પ્રમાણભૂત ગુણાત્મક અભિવ્યક્તિઓથી સજ્જ હોય, ત્યારે આગ માટે કૂચ કે સિગિલા ઇલ prosciutto.
La sfida più grande oggi è farlo conoscere e scoprire, જો તે એવા ઉત્પાદન સાથે વહેવાર કરે છે જે એકમાત્ર સ્થિરતામાંથી મેળવે છે. oggi જો è ઉત્પાદનની સંખ્યામાં વધારો અને ઉત્પાદન જો è પ્રસરણ એડ è સ્ટેટો સ્ટેટી યુનિટી, ઓસ્ટ્રેલિયા, ફ્રાન્સ, બેલ્જિયમ, જર્મની જેવા બહુવિધ દેશોમાં નિકાસ.
ઇન્સોમ્મા, બિસોગ્ના અસાગ્ગીઆર્લો પ્રતિ કેપિર્ને વિશિષ્ટતા અને ભલાઈ.
આવો તેને ટેબલ પર લઈ જાઓ
તેમણે બ્રેડ્ડ તે તેની શુદ્ધતા અને રંગમાં તેને હાઇલાઇટ કરે છે, હળવાશથી એમ્બ્રેટો, સોલેસીટા ઓગ્ની સેન્સો già અલ પ્રિમો ઇનકોન્ટ્રો કોન ઇલ પેલાટો. ઇ-મેઇલ પ્રોસિયુટ્ટો ડી કાર્પેગ્ના ડીઓપી એરિકાઇર પિયાટી અને સ્ટુઝિચિની માટે પણ યોગ્ય છે, તેની સમજદાર અને અસ્પષ્ટ નોંધ માટે આભાર.
Il Consorzio Prosciutto di Capregna
Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP ધ કન્સોર્ઝિયોનો જન્મ બે હજાર અને પંદરના સત્તાવીસમા દિવસે Prosciutto di Carpegna DOP ને રક્ષણ અને મૂલ્ય આપવા માટે થયો હતો: અને તેનું મૂલ્ય, તેની લાક્ષણિકતાઓ અને તેનું ઉત્પાદન; યુનિસી એલિમેન્ટ્સ કે જેઓ ડીઓપી દ્વારા સંરક્ષિત ઉત્પાદનોના તેના સંપ્રદાયના XNUMX વિના, ફ્રીગિયર્સીમાં લઈ જવામાં આવ્યા નથી.
