દાલ મીલે “ડી સ્પીઆગિયા” માં ફોર્માગી નેલે કેવ, ડેલ'ઓલીયો સેન્ટેનારીયો, ચે પીઆસેવા એર, ફિનો અલ પ્રોસિયુટ્ટો ચે સા ડી સ્ટોરિયા છે. A viaggio delizioso tra i migliori artigiani del Pisano. ફટ્ટો ડી વોલ્ટી, ગેસ્ટી એ સ્ટોરી, પ્રાઈમા એન્કોરા ચે ડી અસાગ્ગી.
પિસાનોના ઉત્પાદકો અને કારીગરો
રાજાનું તેલ
તે હવે અને હવે ઉત્પાદન-પ્રતીક અનુસાર ટ્રેન્ટ'આન્ની છે: l'ટુસ્કન એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ igp કન્સોર્ટિયમ ફેટો ડી નોવેમિલા સોસી એ ડી સ્ટોરી સેન્ટેનરી દ્વારા સુરક્ષિત ખજાનો
પાઉચ સાયન્સ અને ચેપી વ્યવહારુ ભાવના, સિમોના સ્પિનેલી Ci accoglie Sul proprio Trattore, nel cuore dell'azienda agricola di famiglia, il સેન્ટ બર્થોલોમ્યુ પાવર, પીસા પ્રાંતમાં સાન્ટા લ્યુસની ટેકરી પર. Accanto a lei c'è suocera Anna Maria e il marito Federico, con i quali da trent'anni આ સાહસને પ્રદેશમાંથી એક સેલિબ્રિટીના નિર્માણમાં શેર કરો: l'ટસ્કન એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ Igp (જે ઓર્ગેનિક પણ છે). Prodotto symbolo per esta region, è protetto da Consorzio di quasi novemila associati per otto zone di produzione. C'è il Toscano delle hill: Senesi, Lucchesi, di Arezzo, di Firenze e della Lunigiana. Poi c'è il Toscano di Montalbano, di Seggiano e dei Monti Pisani. વિવિધ ટેરોઇરનો કેલિડોસ્કોપ અને સ્કોપ્રાયરના ઘણા બધા પિકોલી ખજાના. લેસિનો આવો, એ કલ્ટીવાર રેર મોલ્ટો પિકાન્ટે ડેલા બાસા વાલ ડી સેસિના એ પણ શું છે ધીમો ફૂડ ગઢ. “લ'ઓલિયો લો રિકાવિઆમો ઓન્લી સ્લેબ પિયાન્ટે સેકોલારી, ટ્રા લે 1500 ચે એબિયામો એ ડિમોરા નેલ પોડેરે: હા અન ફ્યુમો ડી એર્બે સેલ્વાટીચે ઇ ડી પેપે નેરો. તેના preziosità માટે આવે છે chiamato also olio del re, perché a tempo with this varietà di olive if faceva l'olio destinato ai regnant» સિમોના જણાવે છે કે જેઓ il પણ બનાવે છે આદિમ, Frantoio, Leccino, Moraiolo નું મિશ્રણ, bruschette માટે આદર્શ. તમે હારતા નથી? I frolini all'olio, vera delicatessen all'extravergine.
આ "નાસો" દેઈ પ્રોસિટી
અ સેન્ટેનિયલ સપેરે પ્રતિ અન'એક્લેન્ઝા ડેલા નોર્સિનેરિયા ટોસ્કાના: ઇલ પ્રોસિયુટ્ટો. Che, massaggiato, spill and ben riposato, svela tutta la sua aromatica morbidezza
હું કુદરતના ટેમ્પીને અનુસરીશ, કે આ સ્ટેજ હોવું જોઈએ Prosciutto Toscano PDO. આ તેને નીચે ઉતારે છે ફેબિયો વિયાની જ્યારે accarezza le cosce di maiale in affinamento અને spillage પર આગળ વધે છે, umidità અને વેચાણ કે જે સમાવે છે તેના વિશ્લેષણને ઓવરવેરો કરો. “પરંપરાગત રીતે, આ તબક્કામાં, જો તમે ઘોડાના ટિબિયામાંથી હાડકાના સ્કૂપનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે પ્રોસિક્યુટોના વિવિધ બિંદુઓમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. Ciò permette di rilevare gli internal aroma e il grado di maturazione”. માત્ર એક જહાજ પડી ભાંગ્યું હતું, પરંતુ, તે ચકાસવા અને તેને નિયંત્રિત કરવા માટે આ ઓપરેશનનું જોખમ લે છે, અને વિઆની તેનો સામનો dimestichezza della pratica: velocissimamente સાથે કરે છે. કોન્સોર્ઝિયોના પ્રમુખ, ઐતિહાસિક સલુમફિસિયો વિઆનીની છેલ્લી પેઢીનું પણ પ્રતિનિધિત્વ કરે છેસેન્ટો એનની એપેના કમ્પ્યુટી, નેઇ પ્રેસી ડી સાન gimignano (સિએના), સ્થાનિક નોર્સિનરિયાની વેરા સંસ્થા. Prima di arrivalre nella stanza di stagionatura, i prosciutti vengono massaggiati, a mano, molto accurately, મીઠું, pepe, aglio, alloro, rosmarino, bacche di ginepro અને altri aromati tipici del luogo પર આધારિત મિશ્રણ સાથે. "નિએન્ટે કન્ઝર્વેટરી, સા? Ma un riposo, orizzontale, per tre-quattro settimane a basa temperatura. આ ગુપ્ત છે, અવિચારી છે. ટુસ્કન સ્યુનિકોલ્ટુરા દૂરથી ઉદ્દભવ્યું છે, કોન્ટાડાઇન અને પોડેરાલી: જે ઉત્પાદન મેળવતું નથી તે ઉત્તમ છે. Il resto lo fanno il sole ei venti di esta terra, le su essenze. અનિશ્ચિત વારસો”.
