યામ્સ વિ શક્કરિયા: શું તફાવત છે?

જો તમે યુ.એસ.માં રહો છો, તો સંભવ છે કે તમે કેન્ડી યામ્સ અજમાવ્યા હશે.

પરંતુ જો તમે જુઓ યામ વિ. શક્કરીયાતમે જોશો કે આ કંદ તદ્દન અલગ છે.

શું તમે આ બ્લોગ પોસ્ટ સાચવવા માંગો છો? નીચે તમારો ઈમેલ દાખલ કરો અને અમે લેખ તમારા ઇનબોક્સમાં સીધો મોકલીશું!

આખા યમ્સ વિ. શક્કરીયાની ચર્ચાની હાર થોડી જટિલ છે.

અને તે એટલા માટે કારણ કે તમે ક્યાં છો તેના આધારે "યામ" શબ્દનો અર્થ કંઈક અલગ છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આપણે જેને શક્કરિયા કહીએ છીએ તે ખરેખર શક્કરિયા છે. અને આપણે સામાન્ય રીતે શબ્દો એકબીજાના બદલે વાપરીએ છીએ.

પરંતુ જાપાન જાઓ અને તમે કંઈક ખૂબ જ અલગ અને જાંબલી જોશો!

તેથી, યામ વિ. શક્કરિયા... ચાલો તે કરીએ!

શું યામ અને શક્કરિયા એક જ છે?

ટૂંકો જવાબ? ના. પરંતુ તેના કરતાં થોડું વધારે છે.

યામ અને શક્કરીયા એકસરખા નથી, પરંતુ તે સમાન છે. બંનેનું શરીર બટાકાના આકારનું અને ભૂરા રંગની ત્વચા છે. અને બંનેને રાંધતા પહેલા એકદમ કડક માંસ હોય છે. જો કે, રતાળુ સામાન્ય રીતે શક્કરિયાના સામાન્ય નારંગી માંસ કરતાં હળવા માંસ સાથે સપાટી પર રફ હોય છે.

તેણે કહ્યું કે, તેઓ સમાન છે તે વિચારવા બદલ તમને માફ કરવામાં આવશે કારણ કે, યુ.એસ.માં, તેઓ સમાન છે.

19030ના દાયકામાં, લ્યુઇસિયાના શક્કરિયાના ઉત્પાદકોએ તેમના નવા, હળવા તાણવાળા યામનું નામ બદલીને અલગ અલગ રાખવા માટે રાખ્યું.

તેથી જ તમે વારંવાર "શક્કરીયા" શબ્દો સાથે "યામ" કેન જોશો. કાયદા દ્વારા, તેઓએ તફાવતનો સમાવેશ કરવો પડશે.

પરંતુ વાસ્તવમાં, યામ અને શક્કરીયા સંપૂર્ણપણે અલગ ખંડો અને છોડના પરિવારોમાંથી આવે છે.

તેથી તેઓ વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ બિલકુલ સંબંધિત નથી, અને તેઓ એકસરખું કંઈપણ ચાખી શકતા નથી.

શું તમે આ બ્લોગ પોસ્ટ સાચવવા માંગો છો? નીચે તમારો ઈમેલ દાખલ કરો અને અમે લેખ તમારા ઇનબોક્સમાં સીધો મોકલીશું!

યામ્સ શું છે?

યામ એ આફ્રિકા અને એશિયાના ભાગોના કંદ છે અને તકનીકી રીતે તે ઉષ્ણકટિબંધીય વેલો ડાયોસ્કોરિયા બટાટાના ખાદ્ય મૂળ છે. યામ હવે સમગ્ર કેરેબિયન અને લેટિન અમેરિકામાં મળી શકે છે, અને ત્યાં 600 થી વધુ જાતો છે. પરંતુ મોટાભાગના આફ્રિકાથી આવે છે.

Yams બધા આકારો, કદ અને રંગોમાં આવે છે. જો કે, સૌથી સામાન્ય લક્ષણ જાડા, ખાડાટેકરાવાળું, કથ્થઈ ત્વચા અને સફેદ માંસ છે.

(પરંતુ અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તેઓ જાંબલી પણ હોઈ શકે છે - ube તકનીકી રીતે યામ છે!)

યામ વિશે અહીં કેટલીક વધુ મનોરંજક હકીકતો છે:

• રતાળુ ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે. તેમાં B6, મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમ જેવા પોષક તત્વોનો મોટો જથ્થો હોય છે.

• તેઓ ઘણા ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં મુખ્ય ખોરાક છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમની પાસે ખૂબ જ શુષ્ક અને સ્ટાર્ચયુક્ત રચના છે, જે તેમને ભેજવાળી આબોહવામાં બગડતા સામે રક્ષણ આપે છે.

• યામ શક્કરીયા નથી કે તે નિયમિત બટાકા નથી. તેઓ તેમના પોતાના નાના વનસ્પતિ પરપોટા જેવા છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ શક્કરિયા કરતાં નિયમિત બટાકા અથવા કસાવા જેવો હોય છે.

• તેમની પાસે ધરતીનું અને તટસ્થ સ્વાદ છે. પરંતુ તેઓ અન્ય સ્વાદોને સારી રીતે શોષી લે છે.

• Yams ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તમે વારંવાર તેમને બાફેલા, તળેલા અથવા શેકેલા અને માંસ સાથે પીરસેલા જોશો.

શક્કરીયા શું છે?

શક્કરીયા એ કંદ છે જે ત્રણ મુખ્ય જાતોમાં આવે છે: નારંગી, સફેદ અને જાંબલી. નારંગી શક્કરીયા સૌથી સામાન્ય છે અને તેને ઘણીવાર શક્કરીયા કહેવામાં આવે છે. શક્કરીયા મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાના વતની છે. પરંતુ આજે સૌથી મોટા ઉત્પાદકોમાંનો એક ઉત્તર કેરોલિના છે.

તેમનું વૈજ્ઞાનિક નામ Ipomoea batatas છે અને તેઓ Convolvulaceae પરિવારનો ભાગ છે.

તમને વ્યવહારીક રીતે દરેક જગ્યાએ નારંગી શક્કરીયા મળશે. અને તમે તેમને ઘણા રેસ્ટોરન્ટ મેનૂ પર દર્શાવવામાં આવેલ જોશો.

નારંગી શક્કરીયા

નામ સૂચવે છે તેમ, તેમાં લાલ-ભૂરા રંગની સરળ ત્વચા સાથે નારંગી માંસ હોય છે.

તેઓ સામાન્ય રીતે ટેપર્ડ છેડા સાથે અંડાકાર આકારના હોય છે. પરંતુ તમે તેમને લાંબા અને પાતળા તેમજ ભરાવદાર અને ગોળાકાર જોશો.

તેઓ એક મીઠી સ્વાદ અને નરમ રચના ધરાવે છે અને તેને બેક, બાફેલી અથવા શેકવામાં આવે છે.

સફેદ શક્કરીયા

આ વિવિધતામાં સામાન્ય રીતે સફેદ માંસ સાથે લાલ-જાંબલી ત્વચા હોય છે.

તેઓ મક્કમ શક્કરિયા તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે તેઓ એટલા નરમ થતા નથી. અને તેઓ 1930 ના દાયકા સુધી મુખ્ય શક્કરીયા હતા.

સફેદ શક્કરીયા સ્વાદ અને બનાવટની દ્રષ્ટિએ નિયમિત બટાકા જેવા હોય છે.

જાંબલી શક્કરીયા

uba સાથે મૂંઝવણમાં ન આવવા માટે, જાંબલી શક્કરીયામાં લાલ ચામડી અને સફેદ કે જાંબલી માંસ હોય છે.

તેઓ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે.

જાંબલી શક્કરિયાની બે મુખ્ય જાતો છે: ઉત્તર કેરોલિના શક્કરિયા અને ઓકિનાવાન શક્કરિયા.

તેમ છતાં તેઓ હવાઈમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે!

બંનેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે, અને બંને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.

શા માટે યામ અને શક્કરિયા મિશ્રિત છે?

યામ અને શક્કરિયા મુખ્યત્વે માર્કેટિંગને કારણે મિશ્રિત થાય છે: 20મી સદીની શરૂઆતમાં શક્કરિયાના ખેડૂતે શક્કરિયાને અલગ પાડવા માટે શક્કરિયાની નવી જાતનું માર્કેટિંગ કરવાનું નક્કી કર્યું. અને આ મૂંઝવણ આજ સુધી યથાવત છે.

પેઢીઓથી, અમેરિકાના શક્કરીયા નાના, મક્કમ અને સફેદ કે પીળા માંસ ધરાવતા હતા. આફ્રિકન યામ્સ જેવું જ.

તેથી ગુલામી દરમિયાન, ઘણા ગુલામ આફ્રિકનો શક્કરિયાને યામ તરીકે ઓળખતા હતા કારણ કે તે તેમના ઘરની રસોઈમાં મૂળ શાકભાજીની સૌથી નજીકની વસ્તુ હતી.

તે પછી, 1930 ના દાયકામાં, એક નવું, નરમ, નારંગી માંસવાળા શક્કરીયા રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. અને મેં અગાઉ જણાવ્યું તેમ, ઉત્પાદકો તેમના પાકને અલગ કરવા માંગતા હતા.

શક્કરિયાને દાયકાઓથી બિનસત્તાવાર રીતે યામ કહેવામાં આવતું હોવાથી, ઉત્પાદકોએ તેનો સ્વીકાર કર્યો.

એવું કહેવામાં આવે છે કે, મૂર્ખ બનાવવામાં ખરાબ લાગશો નહીં. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ એકમાત્ર એવો દેશ નથી કે જેમાં યામ વિશે થોડી મૂંઝવણ છે.

ન્યુઝીલેન્ડ અને મલેશિયામાં, તેમના "યામ્સ" ખરેખર યામ નથી.

શક્કરિયા અને શક્કરિયા વચ્ચેનો તફાવત

શું તે હવે વધુ અર્થપૂર્ણ છે? અનિવાર્યપણે, સદીઓ જૂના માર્કેટિંગ ઝુંબેશને આભારી, આ સમગ્ર સમય દરમિયાન આપણે બધા ખોટા યામનો ઉલ્લેખ કરી રહ્યા છીએ.

ખૂબ વિચિત્ર, અધિકાર?

સદનસીબે, શક્કરીયા અને વાસ્તવિક યામ વચ્ચેના તફાવતોને જોઈને આપણે સરળતાથી મૂંઝવણને દૂર કરી શકીએ છીએ.

દેખાવ

યમ્સ

યામ્સમાં ઘેરા બદામી રંગની, ક્યારેક કાળી, ચામડી ખૂબ જ ખરબચડી અને ખાડાવાળી હોય છે અને તે ઝાડની છાલ જેવી પણ હોય છે.

તેઓ સામાન્ય બટાકાની જેમ "આંખો" પણ વિકસાવી શકે છે.

અંદર, માંસ સામાન્ય રીતે સફેદ હોય છે. પરંતુ યામના પ્રકાર પર આધાર રાખીને તે જાંબલી અથવા લાલ હોઈ શકે છે.

કદની વાત કરીએ તો, તે બટાટા જેટલા નાના હોઈ શકે છે અથવા 5 ફૂટ લાંબા અને 150 પાઉન્ડ વજન સુધી વધી શકે છે.

શક્કરીયા

શક્કરિયામાં પાતળી, લાલ-ભૂરા ત્વચા હોય છે જે પ્રમાણમાં નરમ હોય છે. તેમ છતાં તેમની પાસે રફ પેચો હોઈ શકે છે.

જો કે, શક્કરીયા નિયમિત બટાકાની જેમ "આંખો" વિકસાવતા નથી.

અંદર, પલ્પ સામાન્ય રીતે તેજસ્વી નારંગી હોય છે. પરંતુ જાંબલી અને સફેદ જાતો પણ છે.

શક્કરીયા કદમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે, લાંબા અને પાતળાથી જાડા અને બલ્બસ સુધી.

રેકોર્ડ પરના સૌથી ભારે શક્કરીયાનું વજન 82 પાઉન્ડ હતું.

સ્વાદ અને પોત

યમ્સ

યામ્સમાં ખૂબ જ શુષ્ક, સ્ટાર્ચયુક્ત માંસ સાથે ધરતીનું, તટસ્થ સ્વાદ હોય છે.

જેમ જેમ તેઓ રાંધે છે તેમ તેમ તેઓ નરમ થઈ જાય છે, પરંતુ હજુ પણ એકદમ સ્ટાર્ચયુક્ત હોય છે.

શક્કરીયા

શક્કરીયામાં મીઠો સ્વાદ હોય છે અને સરેરાશ રતાળુ અથવા બટાકા કરતા નરમ, ભેજયુક્ત માંસ હોય છે.

રાંધવામાં આવે ત્યારે તે નરમ હોય છે, સફેદ સિવાય.

પોષણ

યમ્સ

રતાળુમાં વિટામિન સી અને બી6, પ્રોટીન, ફાઇબર અને બીટા કેરોટીન હોય છે. ઉપરાંત, તેઓ પોટેશિયમમાં અવિશ્વસનીય રીતે વધારે છે.

તેઓ શક્કરિયા અને વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કરતાં વધુ કેલરી પણ ધરાવે છે.

શક્કરીયા

શક્કરિયામાં વિટામિન C અને B6, પોટેશિયમ, પ્રોટીન અને ફાઇબર હોય છે. અને પ્રતિ ગ્રામ, તેમાં રતાળુ કરતાં આ પોષક તત્વો વધુ હોય છે.

વધુમાં, તેઓ બીટા-કેરોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને યામ કરતાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી ધરાવે છે.

ઉપલબ્ધતા

યમ્સ

Yams માત્ર વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અને ઓનલાઈન ઉપલબ્ધ છે.

શક્કરીયા

શક્કરિયા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તમામ સ્ટોર્સમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. તમે તેમને મોટાભાગના સ્ટોર્સ પર તાજા, તૈયાર અને સ્થિર મેળવી શકો છો.

તેમને ઘણીવાર યામ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ પેકેજિંગમાં "શક્કરીયા" પણ કહેવું જોઈએ.

મૂળ

યમ્સ

યામ્સ આફ્રિકા અને એશિયાના ભાગોમાં ઉદ્ભવ્યા છે.

તેઓ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ પરિવાર ડાયોસ્કોરેસીનો ભાગ છે અને બટાકા કરતાં લીલી સાથે વધુ નજીકથી સંબંધિત છે.

શક્કરીયા

શક્કરીયા મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉદ્ભવ્યા છે.

તેઓ Convolvulaceae પ્લાન્ટ પરિવારનો ભાગ છે અને સવારના ગ્લોરી સાથે સંબંધિત છે.

શક્કરીયાની રેસિપી જે તમને ગમશે

શક્કરીયા અને વોલનટ પાઇ
સરળ સ્વીટ પોટેટો સૂપ
પૌલા ડીન સ્વીટ પોટેટો કેસરોલ
ચાબૂક મારી શક્કરીયા