શ્રેષ્ઠ તાઈવાની ફ્રાઈડ ચિકન રેસીપી · હું ફૂડ બ્લોગ છું હું ફૂડ બ્લોગ છું

જો તમે મને પૂછ્યું કે મારું મનપસંદ પ્રકારનું તળેલું ચિકન કયું છે, તો હું કદાચ તાઇવાનના પોપકોર્ન ચિકન નગેટ્સ કહીશ. તાઇવાનીઝ પોપકોર્ન ચિકન એ એક સુપર ક્રન્ચી, ઊંડો સ્વાદિષ્ટ અને એકદમ વ્યસનકારક નાસ્તો છે જે કદાચ તાઇવાનમાંથી બહાર આવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓમાંની એક છે. બીજી શ્રેષ્ઠ વસ્તુ છે, અલબત્ત, બોબા ચા. મારી પાસે બોબા સ્થાનો પરની રાત્રિઓ, તળેલું ચિકન ખાવાની, તાઇવાનના ડુંગળીના પેનકેક સાથે બીફ રોલ્સ અને બોબા ચા પીવાની ઘણી બધી, ઘણી બધી ગમતી યાદો છે.

કૉલેજ પછી એક ઉનાળો પણ હતો જ્યાં હું અને મારા મિત્રો દરરોજ બપોરે વહેલી સવારે માહજોંગ રમવા જતા. અમે અમારી જાતને ટેક-અવે બબલ ટી, બીફ રોલ્સ, તાઇવાનીઝ પોપકોર્ન ચિકન અને બાળકોનો આનંદ ખવડાવ્યો. અમે બધા નોકરીના પ્રકારો વચ્ચે કામ કરતા હતા જેની અમને કાળજી ન હતી; આ લીલી અને સફેદ એમજે ટાઇલ્સ અને સ્પીચ બબલ્સને ક્લિંક કરવા માટેનું અમારું જુસ્સો જ મહત્ત્વનું હતું. બધામાં શ્રેષ્ઠ નાસ્તો તાઇવાનનું તળેલું ચિકન છે, અલબત્ત!

તાઇવાની તળેલી ચિકન શું છે?

તે કદાચ આશ્ચર્યજનક નથી કે તાઇવાનની તળેલી ચિકન તાઇવાનથી આવે છે. ત્યાં, તેને સરળ રીતે ક્રિસ્પી સોલ્ટેડ ચિકન કહેવામાં આવે છે અને તે તેના પ્રખ્યાત ગેસ્ટ્રોનોમિકલ નાઇટ માર્કેટમાં વેચાતા શેરી નાસ્તા તરીકે જાણીતું છે. તાઇવાનનું તળેલું ચિકન એ ચિકનનો નાનો, કરડવાના કદનો ટુકડો છે જે બટેટા અથવા શક્કરિયાના સ્ટાર્ચથી કોટેડ હોય છે અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. પછી તેને મીઠું અને મરીના મસાલામાં નાંખવામાં આવે છે અને તળેલા તુલસીના પાનથી સજાવવામાં આવે છે. તે સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે શરૂ થયું હતું, પરંતુ તમામ સારા તાઈવાની સ્ટ્રીટ ફૂડની જેમ, તે તાઈવાનના સાંસ્કૃતિક ફેબ્રિકમાં પ્રવેશ્યું હતું અને હવે તે તાઈવાન અને વિશ્વભરમાં રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પીરસવામાં આવે છે.

અન્ય વધારાના ક્રિસ્પી ફ્રાઈડ ચિકન (કોરિયન ફ્રાઈડ ચિકન, કારેજ ચિકન) ની જેમ, તાઈવાની ફ્રાઈડ ચિકન બે વાર તળવામાં આવે છે: પ્રથમ રસોઈ માટે ઓછા તાપમાનના તેલમાં, પછી ક્રંચ ઉમેરવા માટે ઉચ્ચ તાપમાનના તેલમાં.

સામાન્ય રીતે, તમે રાત્રિના બજારમાં જે ચિકન નગેટ્સ મેળવો છો તે નાની, ગરમ બેગ અથવા કપમાં આવે છે. તમને skewers અથવા baguettes મળશે અને રસદાર ભચડ ભચડ થતો અવાજ માણવા માટે તેને ફક્ત તમારા મોંમાં મૂકો. તમે તાઇવાનની રેસ્ટોરન્ટ્સ અથવા બબલ ટી શોપ પર તાઇવાનીઝ ફ્રાઇડ ચિકન પણ ઓર્ડર કરી શકો છો, કાં તો નાસ્તા તરીકે અથવા સેટ ભોજનના ભાગ રૂપે, ભાત અથવા નૂડલ્સ અને કેટલીક મુખ્ય વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. વધારાનો આધાર. ફ્રાઇડ રાઇસ સાથે તાઇવાનીઝ ચિકન નગેટ પણ છે!

ઓહ, અને અલબત્ત, મારે ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ કે આ નાના ગાંઠો પણ તાઈવાની ક્રિસ્પી ફ્રાઈડ ચિકન કટલેટ જેવા મોટા કદના છે. આ વિશાળ ચિકન ટેન્ડરો (કેટલીકવાર તમારા માથા કરતાં પણ મોટા!) એક થેલીમાં આખા પીરસવામાં આવે છે, જેને તમે રાખી શકો છો અને તેમાં ડંખ કરી શકો છો અથવા ટુકડા કરી શકો છો જેને તમે સ્કીવર્સ અથવા ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાઈ શકો છો.

તાઇવાની તળેલી ચિકનમાં કયા ઘટકો છે?

ચિકન - મુખ્ય ઘટક. રસદાર અને સ્વાદ માટે ચિકન જાંઘ શ્રેષ્ઠ છે. મોટાભાગની તાઇવાની તળેલી ચિકન હાડકા વગરની, ચામડી વગરની જાંઘોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

લસણ - બધા તાઇવાનના ચિકન વિક્રેતાઓ લસણનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ મને લસણની ભલાઈનો વધારાનો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે ચિકનમાં છીણેલું લસણ ઉમેરવાનું ગમે છે.

સોયા સોસ - અમને ઉમામી અને મીઠું માટે થોડી હળવી સોયા સોસની જરૂર છે. ઈન્ટરનેટ પર ઘણી બધી વાનગીઓ છે જે તેને એક ટન સોયા સોસમાં મેરીનેટ કરે છે, પરંતુ જો તમે તેમ કરો છો, તો તમારું ચિકન તળ્યા પછી એકદમ ડાર્ક દેખાશે. અમને માત્ર એક ચપટી સોયા જોઈએ છે, વધુ પડતું નહીં. અમારી મનપસંદ સોયા સોસ બ્રાન્ડ્સ અમોય, પર્લ રિવર અને લી કુમ કી છે. તમે તેમને ઑનલાઇન અથવા એશિયન સ્ટોરમાં શોધી શકો છો.

કોર્ન સ્ટાર્ચ / બટેટા સ્ટાર્ચ / શક્કરિયા સ્ટાર્ચ - જો તમે કેટલાક તાઇવાનના તળેલા ચિકનને નજીકથી જોશો, તો તમે જોશો કે તેમનો કોટિંગ લોટ-કોટેડ ફ્રાઇડ ચિકન કરતાં અલગ છે. વાસ્તવમાં, તેઓ કોર્ન સ્ટાર્ચ, બટેટા સ્ટાર્ચ અથવા શક્કરિયાના સ્ટાર્ચના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે. તાઇવાની તળેલી ચિકનનો પોપડો નાના ક્રિસ્પી બોલ્સ સાથે થોડો પાવડરી હોય છે. તે નિયમિત તળેલા ચિકન જેટલું બ્રાઉન નથી અને તેનું કારણ એ છે કે ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ટાર્ચ સમાન રીતે બ્રાઉન થતા નથી. સ્ટાર્ચ હળવા પરંતુ કડક કોટિંગ આપે છે કારણ કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.

જો તમે તાઈવાનના તળેલા ચિકનમાં ડૂબકી મારવા જઈ રહ્યાં છો અને વધારાના ક્રિસ્પી ચિકનને પસંદ કરો છો, તો તમારે બરછટ બટેટા/શક્કરીયાનો સ્ટાર્ચ જોવાની ઈચ્છા થશે. બરછટ સ્ટાર્ચમાં થોડા મોટા ગ્રાન્યુલ્સ હોય છે જે ચિકનને વધુ કડક બનાવે છે.

અહીં મેં હળવા અને ક્રિસ્પી કોટિંગ માટે કોર્ન સ્ટાર્ચ અને બટેટા સ્ટાર્ચના મિશ્રણનો ઉપયોગ કર્યો છે.

પાંચ મસાલા પાવડર - આ તે છે જે તાઇવાનના તળેલા ચિકનને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. ફાઈવ સ્પાઈસ એ ચાઈનીઝ મસાલાનું મિશ્રણ છે જે સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ, તજ, સિચુઆન મરીના દાણા અને વરિયાળીનું બનેલું છે. તમે તેને મોટાભાગના કરિયાણાની દુકાનો અને ઑનલાઇન, અલબત્ત, શોધી શકો છો. અમે સામાન્ય રીતે તેને અમારા સ્થાનિક એશિયન કરિયાણાની દુકાનમાંથી ખરીદીએ છીએ, પરંતુ અમે ભૂતકાળમાં સિમ્પલી ઓર્ગેનિકનો પણ ઉપયોગ કર્યો છે. બધા પાંચ પાઉડર મસાલા મિશ્રણો અલગ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ફાઇવ્સ મસાલાને અજમાવવાની ખાતરી કરો અને તેને પ્રેમ કરો.

સફેદ મરી - તાઈવાની તળેલી ચિકનમાં સફેદ મરી એ અન્ય અલગ મસાલા છે. તે સામાન્ય મરી કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ અને વધુ ફ્લોરલ નોટ ધરાવે છે. જો તમને વાસ્તવિક સોદો જોઈતો હોય તો તેના પર કૂદકો મારશો નહીં.

થાઈ બેસિલ - તાઇવાનીઝ ચિકન લગભગ હંમેશા તળેલી થાઈ તુલસીથી શણગારવામાં આવે છે. તે સમગ્ર વાનગીમાં ધરતીની વનસ્પતિઓમાં થોડી તાજગી ઉમેરે છે. જો તમે તળેલા જડીબુટ્ટીઓ માટે પ્રતિકૂળ છો, તો તમે તેને તાજી પીરસી શકો છો.

તાઇવાની તળેલી ચિકન કેવી રીતે બનાવવી

1. તમારું ચિકન કાપો: ચિકનને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને પ્રારંભ કરો. ખાતરી કરો કે તમે તમારા બધા ટુકડાઓ સમાન કદના કાપો છો. તમારે પાતળા ટુકડાઓ જોઈતા નથી કારણ કે તે વધુ સૂકા હોય છે, તેથી ખાતરી કરો કે તે થોડા મોટા અને જાડા છે.

2. મરીનેડ: ત્યાંથી, તમે તેને સોયા સોસ, લસણ, પાંચ મસાલા, સફેદ મરી અને મીઠુંમાં મેરીનેટ કરવા માંગો છો. આ એક સુંદર શુષ્ક મરીનેડ છે, તેથી ખાતરી કરો કે દરેક વસ્તુને સરખી રીતે મિક્સ કરો જેથી ચિકનના તમામ ટુકડાઓ કોટેડ થઈ જાય. તમે તેમને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ, આદર્શ રીતે એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માંગો છો. મને રસોડામાં ઠંડી જગ્યાએ છોડવાનું ગમે છે જેથી ચિકન ઓરડાના તાપમાને આવી શકે. આ તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી સીધા રાંધવાને બદલે વધુ સમાનરૂપે અને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ કરે છે. જો રાતોરાત મેરીનેટ કરવું હોય, તો રાંધવાના થોડા સમય પહેલા જ ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો.

3. ચિકનને ઢાંકી દો: એકવાર ચિકન મેરીનેટ થઈ જાય, તમારે તેને કોર્ન સ્ટાર્ચ/બટેટા સ્ટાર્ચના મિશ્રણથી કોટ કરવાની જરૂર છે. મરીનેડને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર નથી કારણ કે આ ઘસવું છે, તેથી આગળ વધો અને ચિકનને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકમાં ફેંકી દો, ખાતરી કરો કે તેને સમાનરૂપે કોટ કરો.

4. ફ્રાય: અહીંથી તમે ફ્રાય, એર ફ્રાય અથવા બેક કરી શકો છો!

એર ફ્રાય/બેક

જો તમે એર ફ્રાઈંગ અથવા ઓવન ફ્રાઈંગ કરી રહ્યા હોવ, તો તમારે ચિકન પર તેલનો છંટકાવ કરવો પડશે. અમે એમેઝોન પાસેથી મેળવેલી એક સાદી ઓઈલ નેબ્યુલાઈઝર બોટલનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરીએ છીએ જેથી અમે હાથમાં હોય તે તેલનો ઉપયોગ કરી શકીએ. ખાતરી કરો કે ચિકન પર તેલની સારી કોટિંગ છે જેથી તે સમાનરૂપે બ્રાઉન થાય, અન્યથા તમે ચિકન સાથે સમાપ્ત થઈ શકો છો જે સોનેરી નથી. ચિકનને ગ્રીસ કરેલી રસોઈ છીણ પર રાંધવામાં આવે છે અને એર ફ્રાયરમાં હવામાં તળવામાં આવે છે.

ફ્રાઈંગ

ફ્રાય કરવા માટે, અમે ડબલ ફ્રાઈંગ કરીશું: ચિકનને રાંધવા માટે એકવાર ઓછા તાપમાને, પછી ફરીથી વધુ ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન ચિકન માટે વધુ તાપમાન પર. તળવા માટે જાડા તળિયા સાથે ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરવાની ખાતરી કરો. તમને પુષ્કળ હેડરૂમ જોઈએ છે જેથી તેલ ઓવરફ્લો ન થાય અને ઉકળે નહીં. જો તમારી પાસે રસોડું થર્મોમીટર છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવાનો હવે સારો સમય છે; નહિંતર, જો તમારી પાસે લાકડાની ચોપસ્ટિક્સ હોય (બાકી હોય તે સંપૂર્ણ છે), તમે તેને તેલમાં નાખીને તપાસી શકો છો કે તાપમાન બરાબર છે કે નહીં. અંતે ઘણા બધા નાના પરપોટા બહાર આવવા જોઈએ. પેનમાં હળવા હાથે ચિકનના થોડા ટુકડા ઉમેરો, ખાતરી કરો કે ઉતાવળ ન થાય અને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. વાયર રેક પર ડ્રેઇન કરો, પછી ફરીથી ગરમી વધારો અને ચપળ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

થોડો સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે થાઈ તુલસીનો છોડ ફ્રાય કરી શકો છો. એકવાર બધા ચિકન રાંધ્યા પછી, ગરમી બંધ કરો (તેલમાં શેષ ગરમી પૂરતી છે) અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સૂકા થાઈ તુલસીનો છોડ પેનમાં ઉમેરો. તે તરત જ બબલ, સિઝલ અને વરાળ કરશે, તેથી ખાતરી કરો કે તમારી પાસે તમારા વાસણમાં પૂરતી જગ્યા છે. તુલસીનો છોડ ફ્રાય કરવામાં થોડીક સેકન્ડ લાગે છે. ચળકતો લીલો અને ચપળ થઈ જાય, તરત જ કાઢી નાખો અને વાયર રેક પર ડ્રેઇન કરો.

અને હવે કેટલીક વધારાની ગૂડીઝ પર છંટકાવ કરવાનો અને તમારા ચિકનને સર્વ કરવાનો સમય આવી ગયો છે. એક નાના બાઉલમાં લગભગ પાંચ મસાલા, મીઠું, સફેદ મરી, કાળા મરી અને લસણ પાવડર ભેગું કરો, પછી ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. તેના પર તળેલી તુલસી મૂકો. બૂમ! સ્વાદિષ્ટ ગરમ અને સોનેરી તાઇવાનીઝ તળેલું ચિકન!

કયું તાઈવાની ફ્રાઈડ ચિકન શ્રેષ્ઠ છે: ફ્રાઈંગ વિ એર કૂકિંગ વિ બેકિંગ

અમે અહી છીએ! મેં આગળ વધીને શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ નક્કી કરવા માટે તાઇવાનની તળેલી ચિકનને ત્રણ અલગ અલગ રીતે બનાવી. હું જાણતો હતો કે કયું ચિકન નગેટ કયું હતું, પરંતુ માઇકે ડબલ-બ્લાઇન્ડ સ્વાદ પરીક્ષણ કર્યું અને તે પરિણામો હતા! તેઓ તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે!

સાચું કહું તો, માઈકે વિચાર્યું કે તમામ ચિકનનો સ્વાદ એકસરખો છે. તેણે કહ્યું કે જ્યારે તે ગરમ હતું, ત્યારે તફાવતો ન્યૂનતમ હતા. એકવાર ચિકન ઠંડુ થઈ જાય, અમે લગભગ કલાકો પછી વાત કરી, આ તે છે જે તેને મળ્યું:

1. ફ્રાઈંગ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હતું, કદાચ કારણ કે તેમાં ફ્રાઈંગનો વધારાનો સ્વાદ હતો
2. હવામાં તળેલું સૌથી ક્રિસ્પી અને ક્રિસ્પી હતું.
3. રસોઈ સૌથી રસદાર હતી

મારા માટે, મેં તળેલું સંસ્કરણ, પીરિયડ પસંદ કર્યું. હા હા હા

તાઇવાની તળેલી ચિકન સાથે શું ખાવું

તમે તેને નાસ્તા તરીકે એકલા ખાઈ શકો છો, તેને તાઈવાનના તળેલા ચિકન બાઉલ તરીકે ફ્લફી સફેદ ચોખા સાથે સર્વ કરી શકો છો, તળેલા નૂડલ્સ અથવા તળેલા ભાત સાથે તેનો આનંદ લઈ શકો છો અથવા છેલ્લે: વધારાના તાઈવાન અનુભવ માટે લીલા ડુંગળીના પેનકેક સાથે મીટ રોલ્સ સાથે પીરસો.