રોઝમેરી સાથે અમ્બ્રીયન પ્રેરિત બોન મેરો સ્ટ્યૂ હું ફૂડ બ્લોગ છું હું ફૂડ બ્લોગ છું

હું મારી પાસે અત્યાર સુધીના શ્રેષ્ઠ રાગુ ચટણીઓમાંથી એક સાથે ઉમ્બ્રિયા સાથેની મારી પ્રેમ કથા ચાલુ રાખું છું; બીફ, સોસેજ અને રોઝમેરીની અવિશ્વસનીય રીતે સમૃદ્ધ ઉજવણી. તે રાગુ બોલોગ્નીસનો વિકલ્પ છે, તમને આનંદ થશે કે તમે તેનો પ્રયાસ કર્યો.

ઉમ્બ્રિયા એ ઇટાલીમાં ઘણી શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓનો દેશ છે: પોર્ચેટા, ટ્રફલ્સ અને સોસેજ. કારણ કે તે જમીનથી ઘેરાયેલું છે, અમ્બ્રીયન લોકો જમીનની બક્ષિસનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કરે છે, અને તે આ ભારે રોઝમેરી રાગઆઉટમાં દર્શાવે છે.

ઘણા લોકો જાણતા હશે કે રોઝમેરી ભૂમધ્ય પ્રદેશની મૂળ છે, તેથી તે ઇટાલી, ગ્રીસ, સ્પેન અને લેવન્ટના રસોડામાં ખૂબ જ હાજર છે, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે રોઝમેરી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના રણમાં જંગલી ઉગે છે. દક્ષિણપશ્ચિમ, અને તે યોગ્ય લેન્ડસ્કેપિંગ તરીકે પણ ખીલે છે.

આ કારણોસર, મારા માટે, આ પાસ્તા ચટણીનો સ્વાદ પામ સ્પ્રિંગ્સમાં ઉનાળાના અંત જેવો છે: ગરમ અને સની, ગોલ્ફ કોર્સ પર જંગલી સસલા જમતા હોય છે. અને રોઝમેરી ઝાડીઓની સુગંધ હવામાં વહે છે જ્યાં પવન સેટ થાય છે. ઉનાળાની સંપૂર્ણ રાત્રિઓ માટે અથવા કોઈપણ ઋતુમાં, ખરેખર આ સંપૂર્ણ ઉનાળાની પેસ્ટ છે.

તમે અસ્થિ મજ્જા ક્યાં ખરીદશો?

અસ્થિ મજ્જાને સામાન્ય રીતે મોટાભાગના સુપરમાર્કેટના સ્થિર વિભાગમાં સૂપ બોન તરીકે ખરીદી શકાય છે, અથવા જો તમે તેની માંગ કરશો તો માંસના કાઉન્ટર પર તે ઘણીવાર પાછળ હશે. જોકે મેં આ ચટણી બે વાર બનાવી છે. એકવાર અસ્થિમજ્જા સાથે અને એકવાર વગર. તેનો સ્વાદ એટલો જ સારો છે, તેથી અસ્થિ મજ્જા ચોક્કસપણે એક વૈકલ્પિક ઘટક છે. તે ગહન સંપત્તિનો એક મહાન સ્તર ઉમેરે છે, તેથી હું તેને અવગણીશ નહીં, પરંતુ તે હાડકાં એકત્રિત કરવા માટે શહેરમાં પણ નહીં જાય.

તમે રાગુ કેવી રીતે કરશો?

1. તમારા એરોમેટિક્સને મધ્યમ-ઓછી આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

2. તમારા માંસને થોડા સમય માટે ઉમેરો અને સાંતળો.

3. વાઇન ઉમેરો અને ઘટાડો, ટમેટાની ચટણી, સૂપ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો

5. ધીમા તાપે 2 કલાક પકાવો

અને તે છે.

શ્રેષ્ઠ પાસ્તા માટે ટિપ્સ અને યુક્તિઓ.

મને લાંબા સમય પહેલા યાદ છે કે હું ક્યારેય રેસ્ટોરાંની જેમ પાસ્તાનો સ્વાદ લઈ શકતો નથી, ભલે હું ડઝનેક વિવિધ વાનગીઓને અનુસરતો હોઉં. તે બહાર આવ્યું છે કે હું થોડી સરળ ભૂલો કરી રહ્યો હતો, જેનાં ઉકેલોનો સારાંશ નીચે આપેલ છે:

1. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા તૈયાર ટમેટાં પસંદ કરો. મારી પ્રિય બ્રાન્ડ જે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે તે મુટ્ટી છે.
2. ધીમા તાપે ઢાંકીને થોડા કલાકો સુધી પકાવો. જો તમારી પાસ્તા ચટણીનો સ્વાદ પ્રીગો અથવા રેગઆઉટ જેવો હોય, તો તમારે તેને વધારાની 30 મિનિટ આપવી જોઈએ.
3. તમારા વાઇનને કાળજીપૂર્વક ઓછું કરો. લાંબા સમય સુધી, જ્યારે મેં તેને બનાવ્યો ત્યારે મારા પાસ્તાને ખૂબ જ વાઇનનો સ્વાદ લાગ્યો, કારણ કે મેં વાઇનને પૂરતો સમય આપ્યો ન હતો. એકવાર તમે અન્ય ઘટકો ઉમેરવા માટે આગળ વધો, વાઇન યોગ્ય રીતે ઘટશે નહીં, તેથી ટમેટાની ચટણી ઉમેરતા પહેલા તેને એક કે બે મિનિટ માટે ઉકળવા દેવાની ખાતરી કરો. અને બીફ સૂપ.
4. તમારી સોફ્રીટોને નીચી અને ધીમી ડીપ બ્રાઉન કરો. તમારા ઘટકોને રાંધવા માટે પૂરતો સમય આપવા વિશે, સોફ્રિટોને વધુ સમયની જરૂર છે. મોટાભાગની વાનગીઓ તમને માત્ર એરોમેટિક્સ છોડવા અને આગલા પગલા પર જવા માટે કહે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં એરોમેટિક્સ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે અને તમારા સ્વાદનો આધાર બનાવે છે, તેથી તમારો સમય લો.
5. ચીઝની યોગ્ય માત્રા ઉમેરો. તે ઘણું કહી જાય છે. મને પાસ્તા ડીશ દીઠ 1/4 કપ કાપલી ચીઝ (નવરેપ્ડ) સાથે જવાનું ગમે છે. અહીં સાચી સલાહ છે, મોટાભાગના લોકો પરમેસન પાસ્તાની ટોચ પર હળવાશથી ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરે છે, પરંતુ તે સેવા આપતા દીઠ ઓછામાં ઓછા અડધા ઔંસ ચીઝની નજીક હોવું જોઈએ.

તે ખૂબ જ સારો રાગ હતો કે હું ફરીથી અને ફરીથી પાછા આવવાની યોજના કરું છું. જો તમે રોઝમેરીના ચાહક છો, તો આ તમારા માટે છે.

#thatnoodlelife

મિગુએલ