જોકે બ્રી અને કેમેમ્બર્ટ ગાયના દૂધની ચીઝ છે, નરમ પાકે છે અને સફેદ, ફૂલોની છાલ છે, બંને એકબીજાને બદલી શકાતા નથી. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે સ્ટોરમાં હોવ અને બ્રી અથવા કેમેમ્બર્ટ વચ્ચે પસંદગી કરો, ત્યારે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે.
બ્રી અને કેમમ્બર્ટ વચ્ચેનો તફાવત
- ઉત્પાદન: ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ક્રીમ બ્રી ચીઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ કેમેમ્બર્ટમાં નહીં; પરિણામે, બ્રિમાં 60% દૂધની ચરબી હોય છે, જ્યારે કેમેમ્બર્ટ માત્ર 45% જ ધરાવે છે. વધુમાં, કેમમબર્ટ મજબૂત લેક્ટિક સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરે છે જે ચીઝના ઘાટમાં પાંચ વખત ઇનોક્યુલેટ કરવામાં આવે છે, જે મજબૂત ચીઝમાં ફાળો આપે છે. બ્રીની લેક્ટિક વાનગીઓને માત્ર એક જ વાર પેનમાં નાખવામાં આવે છે, તેથી ચીઝ વધુ મીઠી હોય છે.
- બાહ્ય દેખાવ: બ્રી અને કેમેમ્બર્ટ ચીઝ મોલ્ડનો વ્યાસ અલગ છે. (નોંધ કરો કે ડાબી બાજુની સેન્ટ આન્દ્રે બ્રી જમણી બાજુએ ઇલે ડી ફ્રાન્સથી સપાટ, ગોળ કેમેમ્બર્ટ કરતા ઉંચી અને નાની દેખાય છે. કેમમ્બર્ટ મોલ્ડનું ચોક્કસ કદ અને વજન 250 ગ્રામ છે.
- આંતરિક દેખાવ: બ્રીનો આંતરિક ભાગ સફેદ હોય છે, જ્યારે કેમેમ્બર્ટનો રંગ વધુ ઊંડો પીળો હોય છે. ખૂબ જ પરિપક્વ કેમમ્બર્ટમાં પ્રવાહી આંતરિક હશે; જો કે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બ્રીની મોટાભાગની આવૃત્તિઓ સ્થિર છે, જેનો અર્થ છે કે ચીઝના કેન્દ્રમાં એક મજબૂત રચના હશે જે ક્યારેય વહેશે નહીં.
- ગંધ અને સ્વાદ: બ્રીમાં ક્ષારયુક્ત પૂર્ણાહુતિ સાથે હળવા બટરી સુગંધ અને સ્વાદ છે. કેમમબર્ટ વધુ રમુજી હોઈ શકે છે અને તેની ગંધ ફાર્મહાઉસ અને પરાગરજ જેવા માટીના મશરૂમ જેવી હોય છે, જેમાં ઉમામી સ્વાદ હોય છે.
- પરિપક્વતા બ્રીને તરત જ ખાવા માટે બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે અમેરિકનો નાની ચીઝ ખાવાનું વલણ ધરાવે છે, ફ્રાન્સમાં, બહુમતી શુદ્ધિકરણ, અથવા ચીઝ પકવવાની કળા, અને તમે સ્ટીકી, પાકેલા કેમેમ્બર્ટ વ્હીલમાં કાપતા પહેલા છ થી આઠ અઠવાડિયા રાહ જોશો.
છબી સ્ત્રોત: POPSUGAR ફોટોગ્રાફી / અન્ના મોનેટ રોબર્ટ્સ
