ચીઝી પોટેટો બોલ્સ કેવી રીતે બનાવવું હું ફૂડ બ્લોગ છું હું ફૂડ બ્લોગ છું

હેલો ક્રિસ્પી, ક્રન્ચી, ક્રીમી અને ચીઝી બટેટા બોલ્સ! જો તમને ચીઝ અને ચીઝ ગમે છે, તો આ ચીઝ સ્વર્ગ છે. તે બધું છે જે તમે જાણતા ન હતા કે તમે ઇચ્છો છો, પોર્ટેબલ, એકત્ર કરી શકાય તેવા બટાકાની લપેટીમાં.

મને મારી જાતને પનીરના કેટલાક ટુકડા ગમે છે. મને બધી ચીઝ આપો, ખાસ કરીને જ્યારે તે ઓગળી જાય અને ખાસ કરીને જ્યારે તે ચીકણું અને ખેંચી શકાય તેવું બને. સ્ટ્રિંગી પ્રોસેસ્ડ પનીર વિશે કંઈક આટલું વિસેરલ છે. ચીઝ બધું સારું બનાવે છે અને મોઝેરેલા પનીરથી ભરેલા આ નરમ, ચાવવાવાળા બટાકાના બોલ્સ કોઈ અપવાદ નથી. તેઓ અનિવાર્યપણે croquettes છે.

ક્રોક્વેટ્સ શું છે?

ક્રોક્વેટ્સ એ સ્ટફ્ડ બોલ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં ભરેલા અને તળેલા સિલિન્ડર છે. તે સામાન્ય રીતે બેચમેલ અથવા બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં મોટી સંખ્યામાં ટોપિંગ હોઈ શકે છે. ક્રોક્વેટ્સ ફ્રાન્સમાં ઉદ્દભવે છે, પરંતુ આજે તે લગભગ દરેક જગ્યાએ ખાવામાં આવે છે. હું croquettes પ્રેમ! છૂંદેલા બટાકાની ટોચ પર ક્રસ્ટી બ્રેડ અને પછી સંતોષકારક સોનેરી ક્રિસ્પ સુધી ડીપ ફ્રાઈ કરવામાં આવે તેના સિવાય બીજું કંઈ નથી.

પોટેટો ચીઝ બોલ્સ શું છે?

આ ચીઝી પોટેટો બોલ્સ મૂળભૂત રીતે ચીઝથી ભરેલા ક્રોક્વેટ છે. તળેલા ચીઝથી ભરેલા છૂંદેલા બટાકાની એક ચમચી, જે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. બહારથી ચપળ અને ચપળ છે અને અંદરથી ક્રીમી છૂંદેલા બટાકા અને ચીઝી ગુડનેસના ઓગળેલા કોરથી ભરેલા છે.

આ ચીઝી પોટેટો ડમ્પલિંગ બે અલગ અલગ વસ્તુઓથી પ્રેરિત હતા: લોસ એન્જલસના પ્રખ્યાત પોર્ટ પોટેટો બોલ્સ અને તે કોરિયન ચીઝ બોલ્સ જે તમે મુકબંગ પર જુઓ છો. જો તમે લોસ એન્જલસ ગયા હો, તો મને ખાતરી છે કે તમે પોર્ટોની બેકરીને જાણો છો, જે ક્યુબન બેકરી તેના ભરેલા બટાકાની ડમ્પલિંગ માટે પ્રખ્યાત છે. તેઓ પિકાડિલો (ક્યુબન મીટ ડીશ) થી ભરેલા છે અને તે ખૂબ સારા છે. જ્યારે અમે આ વિસ્તારમાં હોઈએ ત્યારે ક્યુબન અને બટેટાના ડમ્પલિંગથી અમારા ચહેરાને ભરવા માટે માઇક અને હું હંમેશા રોકાઈ જઈએ છીએ.

આ ચીઝી પોટેટો બોલ માટે અન્ય પ્રેરણા કોરિયન મોઝેરેલા ચીઝ બોલ છે. કોરિયન ચીઝ બોલ્સ ચ્યુઇ અને ક્રિસ્પી તળેલા ચીઝ બોલ્સ છે જે મુકબેંગર્સ (તે યુટ્યુબર્સ કે જેઓ પાગલ માત્રામાં ખોરાક ખાય છે) સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ચીઝ બોલ સામાન્ય રીતે કોરિયન તળેલા ચિકન સાથે વેચાય છે. તેઓ ખરેખર ચીઝી છે અને તમારા મોંમાં ઓગળે છે અને ચીઝકેક માટે યોગ્ય છે.

મેં છૂંદેલા બટાકાના સ્વાદિષ્ટ બોલને ચીઝ બોલની ભવ્યતા સાથે જોડ્યો અને તે અહીં છે: ચીઝી પોટેટો બોલ્સ! તેઓ બધા યોગ્ય નિશાનો પર પહોંચ્યા અને અમે અત્યારે ગરમીના મોજાની વચ્ચે છીએ તેમ છતાં, મેં આ લોકોને રાત્રે ડીપ-ફ્રાય કરવાની પ્રતિબદ્ધતા આપી છે જેથી કરીને અમે પતન પછીનો નાસ્તો લઈ શકીએ.

તેથી તૈયાર કરવા અને ખાવા માટે સંતોષકારક

આ ચીઝી પોટેટો બોલ્સ અદ્ભુત છે, પરંતુ તે ખરેખર બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ અને ખાવા માટે પણ સરળ છે. જો તમારી પાસે બચેલા છૂંદેલા બટાકા હોય તો આ રેસીપી વધુ ઝડપી બને છે, પરંતુ હું આ હેતુ માટે માત્ર છૂંદેલા બટાકા બનાવવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું, તેના પર પછીથી વધુ.

બટેટા અને ચીઝ ડમ્પલિંગ માટેના ઘટકો

• બટાકા. બટાકાના દડા માટે શ્રેષ્ઠ બટાકા યુકોન ગોલ્ડ છે. યુકોન ગોલ્ડ બટાકા એ ગાઢ, સમૃદ્ધ અને ચાવતા બટાકા છે જે વધારે પાણી મેળવ્યા વિના ઉકળતા સહન કરે છે. લાલ કે સફેદ બટાકા જેવા મીણવાળા બટાકા રબરી હોય છે, તેથી તેને ટાળો. જો તેઓ તમારી કરિયાણાની દુકાનમાં યુકોન ગોલ્ડ વેચતા નથી, તો રેડ / ઇડાહો બટાકા પણ કામ કરશે. તમે બચેલા છૂંદેલા બટાકાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - મેં ભૂતકાળમાં ક્રોક્વેટ્સ માટે આ બનાવ્યું છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં એક મજબુત બટાટા જ્યારે તળતી વખતે ચીઝ રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. જો તમારા છૂંદેલા બટાકામાં વધુ પડતું માખણ અને ક્રીમ/દૂધ હોય, તો ચીઝ ફ્રાઈંગ દરમિયાન બહાર નીકળી જશે.
• ક્રીમ. બટાકામાં આખી ક્રીમ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં હોય છે - વધુ પડતું પ્રવાહી ઉમેરવાથી બટાટા ખૂબ છૂટા થઈ જાય છે અને નાના ગોળા પણ બને છે. ક્રીમ શરીર, સ્વાદ અને ક્રીમીનેસ ઉમેરે છે. જો તમારી પાસે ક્રીમ નથી, તો તમે દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• મીઠું. તમે જે પાણીમાં બટાકા રાંધો છો તે પાણીને મીઠું કરવું અને છૂંદેલા બટાકાને મીઠું કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેમને સ્વાદ અને મીઠું સ્વાદ. અમે ટેબલ સોલ્ટને બદલે દરિયાઈ મીઠું અથવા કોશર મીઠું વાપરવાનું પસંદ કરીએ છીએ કારણ કે તે ચપટી અને વાનગીઓમાં ઉમેરવાનું સરળ છે.
• ચીઝ ચીઝી બટેટા ડમ્પલિંગ માટે શ્રેષ્ઠ ચીઝ મોઝેરેલા છે, હાથ નીચે. મોઝેરેલ્લા પીગળવા અને ખેંચવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી મીઠી સ્વાદ ઉમેરે છે અને બટાકા સાથે સારી રીતે જોડાય છે. તમે મોઝેરેલા ચીઝનો ઉપયોગ નાના ક્યુબ્સમાં કરી શકો છો અથવા લોખંડની જાળીવાળું મોઝેરેલા ચીઝ કરી શકો છો, મેં તેનો ઉપયોગ કર્યો છે. હું સ્ટ્રીંગ-કટ ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું કારણ કે બટાકાના દડા લપેટી લેવા માટે સરળ છે. જો તમે છીણેલા મોઝેરેલાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો મોઝેરેલાને બટાકામાં લપેટીને પહેલા નાના બોલમાં ક્રશ કરો. અન્ય ચીઝ પણ કામ કરશે, પરંતુ ચીઝ આપવા માટે અલગ અલગ હશે.
• લોટ લોટ ત્રણ-પગલાની થ્રેસીંગ પ્રક્રિયામાં પ્રથમ પગલું છે. સર્વ-હેતુનો લોટ આ માટે સુવર્ણ ધોરણ છે.
• ઇંડા. ઇંડા ધોવાના ભાગ માટે તમારે પીટેલા ઇંડાની જરૂર છે - તમે એક ઇંડા પર જીવી શકો છો, પરંતુ બે ઇંડાને હરાવીને, તમારી પાસે તમારા બટાકાના બોલને આવરી લેવા માટે વધુ જગ્યા હશે. ખાતરી કરો કે તમારા ઇંડાને ખરેખર સારી રીતે હલાવો જેથી તમે તમારા બટાકાના બોલમાં ગુપીના ટુકડાઓ ચોંટી ન જાઓ. પ્રો ટીપ, જ્યારે તમે પૂર્ણ કરી લો ત્યારે ઇંડાને ફેંકી દો નહીં, તમે તેને ઝડપી નાસ્તા માટે બનાવી શકો છો.
• પાંકો પંકો એ હળવા અને કડક બ્રેડવાળી વાનગીઓનું રહસ્ય છે. પેન્કો એ જાપાનીઝ ડુક્કરનું માંસ ટોન્કાત્સુ ખૂબ સારું બનાવે છે. તમને લાગશે કે એરિયાડ્નેનો થ્રેડ એરિયાડ્નેનો થ્રેડ એરિયાડ્નેનો થ્રેડ છે, પરંતુ પૅન્કો માત્ર બ્રેડક્રમ્સ નથી, તે વધુ સારું છે! પેન્કો, જેને જાપાનીઝ બ્રેડક્રમ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે નિયમિત બ્રેડક્રમ્સ કરતાં નરમ અને મોટી છે કારણ કે તે ક્રસ્ટલેસ સફેદ બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે વધુ સૂકા અને ફ્લેકી છે, તળેલી પંકો ક્રસ્ટેડ વસ્તુઓને હવાદાર અને ચપળ બનાવે છે. પંકોની થેલી ખરીદવા યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો તમને ક્રંચ ગમે છે. એશિયન પાંખના મોટા ભાગના સુપરમાર્કેટ્સમાં પેન્કો વેચાય છે, પરંતુ તેને એશિયન સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવું સસ્તું છે.
• પેટ્રોલિયમ. તમારા બટેટાના ડમ્પલિંગને તળવા માટે તમારે લગભગ 1-2 કપ તેલની જરૂર પડશે. ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટ તેલ પસંદ કરો કારણ કે તમે તેલનું તાપમાન 350 ° -375 ° F ની વચ્ચે રાખવા માંગો છો. તળવા માટે શ્રેષ્ઠ તેલ છે, ઉચ્ચતમ ધુમાડાના બિંદુથી સૌથી વધુ સુધી. ઓછું: કુસુમ, ચોખા, સોયાબીન, મકાઈ, સૂર્યમુખી, શાકભાજી, કેનોલા અથવા દ્રાક્ષનું બીજ. તમને સ્વાદ વિના તટસ્થ તેલ જોઈએ છે. અમે સામાન્ય રીતે સૂર્યમુખી ખરીદીએ છીએ કારણ કે મને લાગે છે કે તે સુંદર છે, પરંતુ પોસાય તે માટે જાઓ.

બટાકાની ચીઝ બોલ્સ કેવી રીતે બનાવવી

1. બટાકાને છોલીને બાફી લો. તમારા બટાકાને છોલીને શરૂ કરો, પછી તેને મોટા, નિયમિત ટુકડાઓમાં કાપો. બટાકાની છાલ ઉતારી લીધા પછી તેને એક મોટા વાસણમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. ઠંડા પાણીથી શરૂ કરવાથી ખાતરી થાય છે કે તમારા બટાકા સરખી રીતે રાંધે છે. જો તમે બટાકાને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો છો, તો બહારથી અંદરની તુલનામાં ઝડપથી રસોઇ થાય છે. ઉદાર માત્રામાં મીઠું ઉમેરો અને તાપને મધ્યમ-ઉચ્ચ સુધી વધારવો. જ્યારે બટાકા અને પાણી ઉકળતા હોય, ત્યારે 15 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. બટાટા કાંટો વડે રાંધવામાં આવે છે. કાંટોને એક ટુકડામાં પ્રિક કરો. જો તે સરળતાથી સરકી જાય, તો તે થઈ ગયું. બટાકાને સારી રીતે નિતારી લો.
2. બટાકાને મેશ કરીને ઠંડા થવા દો. હું સામાન્ય રીતે મારા બટાકાને ખૂબ જ હળવા અને ચાવવાવાળા બનાવવા માટે ચાળણીમાંથી પસાર કરવાનું પસંદ કરું છું, પરંતુ આ બટાકાના દડાઓ માટે તે ખૂબ જ વાંધો નથી, તેથી માત્ર તેમને હળવા પ્યુરી આપો જેથી ખાતરી કરો કે તેઓ ગઠ્ઠો-મુક્ત છે. માત્ર 1 ટેબલસ્પૂન ક્રીમ ઉમેરો (તમારે એક મજબુત બટેટા જોઈએ છે જેથી તેને મોલ્ડ કરવામાં સરળતા રહે) અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. બટાકાને ઠંડુ થવા માટે ફેલાવો. જો તમે બે-સ્ટેપ બટાકાની ડમ્પલિંગ બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે આગલી રાતે બટાકા બનાવી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત સ્ટોર કરી શકો છો. બટાકાને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢવાની ખાતરી કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો કારણ કે તે ઘાટમાં સરળ બનશે.
3. બટાકાના બોલને આકાર આપો અને ભરો. લગભગ 2 ચમચી બટાકાને બહાર કાઢવા માટે આઈસ્ક્રીમ / કૂકી સ્કૂપનો ઉપયોગ કરો, પછી તેને ગોળ પૅટી પર પૅટ કરો. હાથને કાપીને અંદર એક ચીઝ ક્યુબ મૂકો અને બટાટાને ચીઝની આસપાસ ઢાંકવા માટે લાવો, ખાતરી કરો કે બટાટા બધી ચીઝને ઘેરી લે છે. તમે ઇચ્છો છો કે પનીર બટાકામાં સંપૂર્ણ રીતે લપેટી જાય, નહીં તો ચીઝ તળતી વખતે વહી જશે. બટાકાના બોલને તમારા હાથ વચ્ચે હળવા હાથે ફેરવો.
4. બટાકાના બોલને ઢાંકી દો. ત્રણ બાઉલ વડે બ્રેડિંગ બનાવો: લોટ, પીટેલું ઈંડું અને પંકો. બોલ લેવા માટે તમારા જમણા હાથનો ઉપયોગ કરો અને તેને લોટમાં રોલ કરો, પછી તેને ઇંડા સાથે બાઉલમાં મૂકો. ઢાંકવામાં આવે ત્યાં સુધી ઇંડામાં રોલ કરવા માટે તમારા ડાબા હાથનો ઉપયોગ કરો. તેને પંકો પર મૂકો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે પંકોમાં ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને રોલ કરવા માટે તમારા જમણા હાથનો ઉપયોગ કરો. ભીના અને સૂકા ઘટકો માટે અલગ-અલગ હાથનો ઉપયોગ કરવાથી તમારા હાથ એકસાથે ગંઠાઈ જતા અટકાવશે.
5. બટાકાના બોલ્સને ફ્રાય કરો. બધા બોલ ઢાંકી જાય એટલે મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. તમે ઇચ્છો છો કે તેલનું તાપમાન 350 ° F અને 375 ° F ની વચ્ચે હોય. જ્યારે તમે તમારા બટાકાની ડમ્પલિંગ ઉમેરો છો, ત્યારે તેલનું તાપમાન ઘટી જાય છે, તેથી શરૂ કરવા માટે 375 ° F તાપમાનનું લક્ષ્ય રાખો. હું યોગ્ય શ્રેણીમાં છું તેની ખાતરી કરવા માટે હું ઇન્સ્ટન્ટ રીડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરું છું. જો તમારી પાસે થર્મોમીટર ન હોય, તો તમે લાકડાના ચમચી અથવા અનકોટેડ ટૂથપીક્સ વડે તપાસ કરી શકો છો કે તમારું તેલ તૈયાર છે કે નહીં. માત્ર ચમચી/ટૂથપીકને તેલમાં નાખો. જો કંઈ ન થાય, તો તેલ પૂરતું ગરમ ​​નથી. જો ટૂથપીક/ચમચીની આસપાસ તેલ સતત બબલ થવા લાગે, તો તમે તળવા માટે તૈયાર છો. જો ત્યાં ઘણા બધા પરપોટા છે અને તે તમારી લાકડીની આસપાસ ઉકળતા હોય તેવું લાગે છે, તો તમારું તેલ ખૂબ ગરમ છે. જ્યારે તેલ થઈ જાય, ત્યારે બટાકાના થોડા ચમચી હળવા હાથે નીચે કરો અને ખાતરી કરો કે પેનમાં ભીડ ન થાય અને તેલનું તાપમાન ખૂબ ઓછું ન થાય. બહાર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને હળવા હાથે ફ્રાય કરો. સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને વાયર રેક પર ડ્રેઇન કરો.

ચીઝી પોટેટો બોલ્સ બનાવવા માટેની ટિપ્સ

• ઓરડાના તાપમાને છૂંદેલા બટાકા: રેફ્રિજરેટેડ છૂંદેલા બટાકા તમારા હાથને બાળતા નથી, તેને ઘાટ કરવો સરળ છે, અને તે તેના આકારને વધુ સારી રીતે પકડી રાખે છે. મેં તેની આગલી રાતે પ્યુરી બનાવી હતી (ઠીક છે, ખરેખર ઘણા દિવસો પહેલા કારણ કે હું તેને ભૂલી ગયો હતો) અને પછી તેને ઓરડાના તાપમાને લાવવા માટે કાઉન્ટર પર મૂકી દીધું. બટાકાને ઓરડાના તાપમાને લાવવું પણ જરૂરી છે કારણ કે તમે ઠંડા બોલ્સને ફ્રાય કરવા માંગતા નથી કારણ કે બહારથી રંગીન હશે પરંતુ અંદરનું ચીઝ ઓગળશે નહીં.
• સમાન કદના બોલ્સ: કૂકી સ્કૂપ અથવા મેઝરિંગ સ્પૂનનો ઉપયોગ કરવાથી તમારા બટાકાના દડા એક જ કદના રહેશે, જેનો અર્થ છે કે તે બધા એક જ સમયે રસોઈ પૂરી કરશે. ઉપરાંત, તમારા બટાકાની બોલ્સ સુંદર અને વ્યાવસાયિક દેખાશે. કદાચ તમે બટાકાના બોલ અને ચીઝ સાથે ફૂડ ટ્રક શરૂ કરી શકો છો!
• સતત ગરમી: તે અનિવાર્ય છે કે તમારા તેલનું તાપમાન વધશે અને ઘટશે કારણ કે તમે તેલમાં તત્વો ઉમેરશો. તેને સમાન સ્થિર તાપમાને રાખવાનો પ્રયાસ કરો. હું શા માટે આના જેવું A ટાઇપ કરું છું તે તપાસવા માટે હું ઇન્સ્ટન્ટ રીડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરું છું.

જમવાનો સમય!

હવે તમે તમારા દડા તળ્યા છે, તે ખાવાનો સમય છે! સાવચેત રહો કારણ કે ચીઝ ખૂબ ગરમ હોઈ શકે છે. ચીઝ કાઢવાની અસર મેળવવા માટે અમે તેને જેમ છે તેમ ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ. તમે તેને સાદા અથવા ટમેટાની ચટણી અથવા ગરમ ચટણી સાથે ખાઈ શકો છો. તેઓ મૂળભૂત રીતે એપેટાઇઝર છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો, તો તેમને કોરિયન ફ્રાઇડ ચિકન સાથે પીરસો!

પીએસ: શું તમારી પાસે વધારાનો પંકો છે? અહીં કેટલીક અન્ય વાનગીઓ છે જે તેનો પણ ઉપયોગ કરે છે! સરળ બેકડ ટોંકાત્સુ, ડીપ ફ્રાયર ચિકન સ્ટ્રીપ્સ, ચેડર બ્રોકોલી અને સ્કોટિશ ક્વેઈલ એગ્સ.