પોર્ક રોસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા

સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલ, નરમ અને રસદાર રોસ્ટ: ઓછા તાપમાને રસોઇ કરવા માટે આ રસોઇયા-ગુરુની ટીપ્સ છે

ધ'શેકવું તે રવિવાર અને રજાના ટેબલ માટે એક ઉત્તમ ક્લાસિક છે, પરંતુ ઘણી વાર તે શુષ્ક, કડક અને તેનાથી નિશ્ચિતપણે અલગ હોય છે. રસદાર જે રેસ્ટોરન્ટમાં છે. ખોટા ઘટકો? ઘણી વધુ શક્યતા એ અયોગ્ય રસોઈ, ખૂબ લાંબુ અને ખૂબ ઊંચા તાપમાને. ખાસ કરીને ડુક્કરના કિસ્સામાં, પરિણામ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ અસંતોષકારક હોય છે, પરંતુ ઉકેલ હાથમાં છે: ઓછા તાપમાને વેક્યુમ કૂક.

એકવાર રસોઈ દરમિયાન નીચા તાપમાને તે એક નવીન ટેકનિક છે, જે માત્ર મહાન શેફ દ્વારા જ ચાલાકીથી કરવામાં આવે છે. પછી તે ઘરગથ્થુ ઉપકરણોને કારણે અમારા ઘરોમાં પણ પ્રવેશ્યું જે હવે સામાન્ય ઉપયોગમાં છે. વેક્યૂમ સીલર મશીનો ઓનલાઈન અને સ્ટોર્સમાં થોડાક દસ ડોલરમાં વેચાય છે, અને મોટી એપ્લાયન્સ બ્રાન્ડ્સે પણ આ એક્સેસરીને તેમની કિચન કિટમાં વેક્યૂમ ડ્રોઅર તરીકે સમાવી છે જે ઓવનની નીચે ઇન્સ્ટોલ કરી શકાય છે.., બિલ્ટ-ઇન કિચન ફર્નિચર. શૂન્યાવકાશ ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ સૌથી ઉપર, માંસ અને માછલીને (પરંતુ માત્ર નહીં) સીઝનિંગ્સ ઉમેર્યા વિના, સુગંધ અને મસાલાઓને પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે અને તમારી વાનગીઓને સીલબંધ બેગમાં નરમાશથી રાંધવા દે છે.

વરાળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ગરમ પાણીમાં.

શૂન્યાવકાશ-પેક્ડ ઘટકો ધરાવતી કોથળીને ગરમ પાણીમાં અથવા સ્ટીમ ઓવનમાં બોળી શકાય છે. સમજાવો રસોઇયા ડેનિલો એન્જે, ક્ષેત્રના સાચા નિષ્ણાત અને પુસ્તક Atmosfera zero ના લેખક. નીચા તાપમાને સ્વાદ દ્વારા પ્રવાસ, જે આપણને વેક્યૂમ રસોઈના તમામ ફાયદા અને રહસ્યો શીખવે છે. "તમને ભૂલો કરવાની મંજૂરી નથી, એકવાર તમે યોગ્ય તાપમાન સમજી લો, પછી તમે ખોટા નથી."
શું નળાકાર આકારનો હોય તે ઘરના વાસણને લાગુ પડે અથવા તેના પોતાના વાસણ અને ઢાંકણથી સજ્જ હોય purr તે પાણી કે જેમાં શૂન્યાવકાશ થેલીઓ સ્થિર તાપમાને (100 થી વધુ ક્યારેય નહીં) મૂકવામાં આવે છે તે ચોક્કસ સમય માટે, અંતના દિવસો સુધી પણ રાખશે. ચિંતા કરશો નહીં, જેમ કે ડેનિલો સમજાવે છે, "રોનર એકદમ સલામત સાધન છે, જો તમે સિલિન્ડરનો ઉપયોગ કરો છો તો તમારે માત્ર એક જ કાળજી લેવાની છે કે તમે તેને ફિલ્મથી ઢાંકી દો જેથી કરીને પાણીનું બાષ્પીભવન ન થાય, પરંતુ એટલા માટે નહીં કે તમે કરી શકો છો. કંઈક બર્ન કરો, તમે ફક્ત રસોઈ પૂરી ન કરવાનું જોખમ ચલાવો છો." વરાળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બીજી બાજુ, ત્યાં ખાસ પ્રોગ્રામ્સ છે કે જે વરાળના ઇન્જેક્શનને આભારી છે, ખોરાકને વધુ રાંધવા અને સૂકવવાના જોખમ વિના નરમાશથી, એકસરખા અને સતત રાંધવા, ખાસ કરીને માંસને રસદાર અને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

રોસ્ટ પોર્ક કટ માટેની રેસીપી

6 લોકો માટે ઘટકો:
ડુક્કરનું માંસ ગરદન 1,2 કિલો
300 ગ્રામ સેલરિ, ગાજર અને લીક
1 ડીએલ સફેદ વાઇન
રોઝમેરીના 1 સ્પ્રિગ
વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
મીઠું અને મરી

કાર્યવાહી:
શાકભાજીને સાફ કરો, તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને સોસપેનમાં થોડું તેલ વડે 10 મિનિટ માટે રાંધો, વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો, બાષ્પીભવન અને ઠંડુ થવા દો. માંસને ડીગ્રીઝ કરો, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, એક કડાઈમાં ચારે બાજુથી બ્રાઉન કરો અને ઠંડુ થવા દો.

શાકભાજી અને રોઝમેરી અને વેક્યુમ સાથે માંસને રસોઈ બેગમાં મૂકો. માંસને થર્મોસ્ટેટિક બાથમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 68 ° સે પર 16 કલાક માટે રાંધો.

બેગમાંથી માંસ દૂર કરો અને શાકભાજી સાથે રસોઈના રસને મિક્સ કરો. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેના રસોઇના રસ સાથે સર્વ કરો.