ચિકન સ્તન રાંધવા તેટલું તુચ્છ નથી જેટલું લાગે છે. તેને સુપર સ્મૂધ બનાવવા માટે આ અમારી ટિપ્સ છે.
તમે કેટલી વાર ચિકનનો ટુકડો લાવ્યા છો જે ટેબલ પર ખૂબ સૂકો હતો? ઓછી ચરબીવાળું માંસ હોવાને કારણે, તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, પરંતુ યોગ્ય તકનીકોથી તેને રાંધવાનું શક્ય છે. નરમ અને રસદાર ચિકન સ્તન. સફળતાની ચાવી માત્ર રસોઈના તબક્કામાં જ નથી, પણ પહેલા અને પછીની ક્ષણોમાં પણ છે.
ચિકન માંસ કેવી રીતે ટેન્ડરાઇઝ કરવું? મેરીનેટ કરો!
નરમ ચિકન સ્તન બનાવવાની સૌથી અસરકારક રીતોમાંની એક એ છે કે રસોઈ પહેલાં માંસને મેરીનેટ કરવું.
આ મેરીનેટ તેમાં એસિડ ઘટક (ઉદાહરણ તરીકે, સાઇટ્રસ અથવા વાઇન), ચરબીયુક્ત ઘટક (ઉદાહરણ તરીકે, તેલ અથવા દૂધ) અને સુગંધિત ઘટક (ઔષધિઓ અને મસાલાઓ) નો સમાવેશ થાય છે તેવા દ્રાવણમાં ઘટકોને ડુબાડવામાં આવે છે. તેનો હેતુ ચોક્કસ છે પકવવું અને માંસને ભેજયુક્ત રાખવું, સુસંગત ઓફર મેળવવા માટેનું મૂળભૂત પાસું.
પ્રવાહીની પસંદગી એ સ્વાદની બાબત છે: ચિકન સંપૂર્ણ છે લીંબુનો રસ, એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ, લસણની લવિંગ, મીઠું અને મરી સાથે ક્લાસિક મરીનેડ. તેઓ નિષ્ફળ થઈ શકતા નથી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે રોઝમેરી, થાઇમ, ઋષિ, ઓરેગાનો, પૅપ્રિકા, કરી, વગેરે.
જો કે, શક્યતાઓ અનંત છે: ચિકન માટે સૌથી યોગ્ય તે છે જે સાથે મેરીનેટેડ છે. સોયા સોસ અથવા માટે દહીં.
ચિકન સ્તનને સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી દો, કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં આરામ કરવા માટે છોડી દો. થી લઈને ચિકન માટે આદર્શ ઓછામાં ઓછા 2 કલાકથી વધુમાં વધુ 4 કલાક. રસોઈ કરતા પહેલા, ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો, તેને છોડી દો ઓરડાના તાપમાને 15 મિનિટ માટે, મરીનેડ લિક્વિડ (જે તમારે કાઢી નાખવાની જરૂર પડશે) માંથી દૂર કરો અને પસંદ કરેલી રેસીપી અનુસાર રાંધો. મેરીનેડ કોઈપણ પ્રકારની રસોઈ માટે ઉપયોગી છે: પાનમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા તળેલા, પરિણામ ખૂબ જ સરળ હશે!
રસોઈ મોડ્સ
મેરીનેટ કરવાનો સમય નથી? અમે હજુ પણ તેને ઠીક કરી શકીએ છીએ.
માંસને ટેન્ડરાઇઝ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાં, વિવિધ પ્રકારના હોય છે રસોઈ રાંધેલ, જેમ કે બેકડ, મીઠું ચડાવેલું અથવા બાફવું, ચિકન જાંઘ માટે પણ યોગ્ય છે. આ તકનીકોનો ડબલ ફાયદો છે: તેઓ ઘટકોને મંજૂરી આપે છે સ્વાદો અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ સાચવો અને તે જ સમયે રાખો સરળ પોત. પકવવાના કાગળ, એલ્યુમિનિયમ અથવા મીઠાના પોપડા દ્વારા સુરક્ષિત ચિકન, ભેજ અને ઉપયોગમાં લેવાતી સુગંધ બંનેને શોષી લે છે, ચરબી ઉમેરવાની જરૂર વગર સતત તાપમાને રાંધે છે.
સમાન પરિસ્થિતિઓ પણ પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાય છે કેસરોલમાં, રસોઈ દરમ્યાન તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. જો તમારી પાસે રસોઈ થર્મોમીટર છે, તો વધુ રાંધવાનું ટાળવા માટે સમગ્ર ચિકન બ્રેસ્ટનું આંતરિક તાપમાન માપો - જલદી તે પહોંચી જાય. 74 ° સે, તમે જ્યોત બહાર મૂકી શકો છો.
રુંવાટીવાળું ચિકન સ્તન માટે યુક્તિ
રસોઈ કર્યા પછી, ચિકન સ્તનને ટેન્ડર કરવાનું રહસ્ય તેને આવરી લેવાનું છે વરખ પીરસતા અથવા કાપતા પહેલા 5 થી 10 મિનિટ: આ રીતે રસ વિખેરવામાં આવશે નહીં, પરંતુ તંતુઓ વચ્ચે યોગ્ય રીતે વિતરિત થશે.
