“આ પ્રોજેક્ટ મહત્વાકાંક્ષી, સુંદર અને જટિલ છે. પરંતુ મહાન કાર્યો કરવા માટે એક ચપટી બેભાન પણ લે છે." મેડલેના ફોસાટી ડોન્ડેરો, ડિરેક્ટર “લા Cucina Italiana”, માટે ગઇકાલે સમજાવ્યું તુરિન ના વિચાર વિશ્વ વારસામાં ઇટાલિયન રાંધણકળાનો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રોનોમિક જર્નાલિઝમ ફેસ્ટિવલની છઠ્ઠી આવૃત્તિના માળખામાં. આ રીતે સર્કોલો ડીના વાચકો માટે સાલા ગ્રાન્ડેના સ્ટેજ પર એક બહાદુર નવો પડકાર પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવ્યો હતો, જે રિસોર્ગિમેન્ટો ઇમારતોથી દૂર નથી જેમાં ઇટાલીનું એકીકરણ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું હતું.
“રસોઈ એ પ્રાચીન ઈતિહાસના ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, જે ખૂબ જ સમૃદ્ધ અને જટિલ છે. સંસ્કૃતિ, પરંપરા અને સ્વાદને એક કરવા કરતાં સુંદર શું હોઈ શકે? ” રાયના ડેપ્યુટી ડાયરેક્ટરને પૂછ્યું. એન્જેલો મેલોન, ચર્ચા મધ્યસ્થતા. "અને તેથી જ," તેમણે ઉમેર્યું, "આ વિચારને રાષ્ટ્રીય મહત્વની લડાઈ ગણી શકાય."
તેના મૂળને સમજાવવા માટે, મેડલેના ફોસાટી ડોન્ડેરો. “લોકડાઉન દરમિયાન, મેં સોશિયલ મીડિયા પર લાઇવ તેમના ઘરના રસોઈયાનો ઇન્ટરવ્યુ લેવાનું શરૂ કર્યું. અમને સમજાયું કે, એક રીતે, ઇટાલિયન રાંધણકળા ઘરની આસપાસ, તેના મૂળ સ્થાનિક પરિમાણમાં પાછી આવી છે. દરેક વાનગીની પાછળ મૂલ્યો, પરંપરાઓ, લોકો અને કહેવા માટે ઘણી વાર્તાઓ છે. આ જાગૃતિમાંથી આ વિચાર આવ્યો અને તે જ ક્ષણથી અમે એક જટિલ અને રોમાંચક પ્રવાસ શરૂ કર્યો. ધ્યેય હાંસલ કરવા માટે, એક વાસ્તવિક સિસ્ટમ બનાવવા માટે, સાથે મળીને કામ કરવું જરૂરી છે. અમે તે પહેલાથી જ કરી લીધું છે: જ્યારે અમે લક્ષ્ય સાથે ટીમ બનાવીએ છીએ, ત્યારે કોઈને કંઈ મળતું નથી. જેમ આપણે હંમેશા કહીએ છીએ, ઇટાલી એક અસાધારણ દેશ છે. મને લાગે છે કે આ નવી અસાધારણ પ્રકૃતિની પરવાનગી મેળવવી સુંદર અને મહત્વપૂર્ણ છે."
અમારી પાસે ઇટાલિયન રાંધણકળાની સુંદરતા અને ફાયદાઓ વિશે વાત કરવાનું કામ છે,” તેમણે પુનરોચ્ચાર કર્યો. લીલા ટેન્ટોની, કાસા આર્ટુસીના પ્રમુખ. “પેલેગ્રિનો આર્ટુસી ઘરેલું રસોઈનો ચેમ્પિયન હતો, જે આપણા રાંધણકળાના સારને રજૂ કરે છે, જે હંમેશા એક મહત્વપૂર્ણ ઘરેલું છાપ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઘરેલું રસોઈ અને વ્યાવસાયિક રસોઈ ઇટાલીમાં ખૂબ નજીક છે, વિશ્વના અન્ય કોઈપણ દેશ કરતાં ઘણી વધારે. આ અમારી વિશેષતા છે.”
તેના બદલે, શિક્ષકે ભાષા અને તેના ઉત્ક્રાંતિ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું. જીઓવાન્ના ફ્રોસિની, સિએના અને એકેડેમિકા ડેલા ક્રુસ્કાના વિદેશીઓ માટે યુનિવર્સિટીમાં ઇટાલિયન ભાષાના ઇતિહાસના પ્રોફેસર, જેમણે રસોઈ સંબંધિત શબ્દો અને ગ્રંથોની પ્રગતિશીલ પુષ્ટિ (અને પરંપરા) યાદ કરી. "તે ઓળખ અને બહુવિધતા વચ્ચેનો જટિલ સંબંધ છે. સ્થાનિક સિદ્ધિઓની બહુવિધતા, જો કે, સમાન સમુદાય પરિમાણમાં સંયોજિત છે. બોલી મૂળના કેટલાક શબ્દો જેમ કે ફોન્ટિના, ગિઆન્દુયોટ્ટો, કાસાટા, રિસોટ્ટો, કેપેલેટી સામાન્ય રાષ્ટ્રીય વારસાનો ભાગ બની ગયા છે. સ્પાઘેટ્ટી શબ્દ તદ્દન તાજેતરનો છે, પરંતુ તેણે પ્રચંડ ઓળખ મૂલ્ય પ્રાપ્ત કર્યું છે. તે મોઝેક જેવું જ છે: દરેક ભાગની પોતાની ભૂમિકા હોય છે, પરંતુ સમગ્ર રીતે વધુ મૂલ્ય પ્રાપ્ત કરે છે.
સ્પૂનગ્રુપના સીઈઓ સિલ્વિયા સાસોને પણ સમુદાયની કલ્પના વિશે વાત કરી હતી. “નોમિનેશન પ્રોજેક્ટ સમુદાય આધારિત, આકર્ષક અને સમાવિષ્ટ હોવો જોઈએ. તે એક સંચાર પહેલ છે, પરંતુ સૌથી ઉપર એક મજબૂત સાંસ્કૃતિક મૂલ્ય સાથેનો વિચાર. આપણે બધાએ ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે આપણે ખરેખર જેની ગર્વ કરી શકીએ છીએ તેનો પીછો કરીએ છીએ અને પહોંચાડીએ છીએ: આપણી ઘરની રસોઈ.”
