સુપર ખારી કોરિયન શેકેલા માંસ હું ફૂડ બ્લોગ છું

મારા માટે, કિમ્ચી સિવાય બલ્ગોગી એ સૌથી પ્રતિકાત્મક કોરિયન વાનગી છે.

તે ખૂબ જ પાતળું અને કોમળ કાપેલું બીફ, ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન છે, જે સંપૂર્ણતા માટે સળગાવીને સૂક્ષ્મ મીઠી અને ટેન્ગી ચટણીમાં મેરીનેટેડ છે. તે અત્યાર સુધીની શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓમાંની એક છે અને કોરિયન રાંધણકળાનો સંપૂર્ણ પરિચય છે. જો તમને તે ક્યારેય ન મળ્યું હોય, તો આ એક અદ્ભુત નવી વસ્તુ છે જે તમારા જીવનની ગુણવત્તામાં મોટા પ્રમાણમાં ફાળો આપશે, અને જો તમારી પાસે તે ક્યારેય હતું, તો મારી પાસે નથી. આગળ જવાની કોઈ જરૂર નથી: તમે જાણો છો કે હું શું વાત કરી રહ્યો છું.

બુલ્ગોગી એ ઘરે બનાવવા માટે સૌથી સરળ કોરિયન વાનગીઓમાંની એક છે. તમારી પાસે કોરિયન BBQ સ્કીલેટ હોય કે ન હોય કે સ્ટોવ પર માત્ર એક નોનસ્ટિક સ્કીલેટ હોય, આ એક વ્યસનકારક, તમારા મોંમાં ખારું રાત્રિભોજન છે જે અઠવાડિયાની રાત સાથે સુસંગત છે જેનાથી હું ક્યારેય થાકતો નથી.

બલ્ગોગી શું છે?

બુલ્ગોગી એ ક્લાસિક કોરિયન બરબેકયુ માંસની વસ્તુ છે. આ સામાન્ય રીતે ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના માંસનો ટુકડો છે જે પિઅર, સોયા અને ડુંગળીના મિશ્રણમાં પાતળી કાતરી અને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. પછી માંસને કોરિયન બરબેકયુ ડીશમાં ખુલ્લી જ્યોત પર ઝડપથી બાળી નાખવામાં આવે છે. ઘરે, લોકો તેને સ્ટવ પર વાસણમાં શેકતા હોય છે. તેને ચોખા, લેટીસ અને નાના એપેટાઇઝર અને કિમચીના અથાણાં સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મસાલેદાર બલ્ગોગી

મારા મતે, બલ્ગોગી હંમેશા મસાલેદાર હોવું જોઈએ. કોરિયન ખોરાક વધુ સારો મસાલેદાર શું છે?

મસાલેદાર બલ્ગોગી બનાવવા માટે, ફક્ત થોડું ગોચુજાંગ (કોરિયન લાલ મરચાંની પેસ્ટ) ઉમેરો. હું 1 ચમચીથી શરૂ કરીશ, મસાલા માટે તમારી સહનશીલતાના આધારે પ્રયાસ કરો અને ચાલુ રાખો. અલબત્ત, માંસમાં મરીનેડ ઉમેરતા પહેલા આ કરો.

બલ્ગોગી બીફ માટે શ્રેષ્ઠ કટ

બલ્ગોગી માંસના શ્રેષ્ઠ કટ સિરલોઈન, પાંસળી અથવા બ્રિસ્કેટ છે, પરંતુ વાસ્તવિક જવાબ એ છે કે, તમે જે કંઈપણ શોધી શકો છો તે પહેલાથી જ પાતળું કાપેલું છે. સરસ કટ એ મહાન બુલ્ગોગીનું સાચું રહસ્ય છે. H-Mart અથવા અન્ય એશિયન સ્ટોર તમારા મિત્ર છે. જો તમારા સ્ટાન્ડર્ડ સુપરમાર્કેટમાં કસાઈ હોય, તો તમે સામાન્ય રીતે પાતળી સ્લાઈસ ઓર્ડર કરી શકો છો. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તમે માંસનો ટુકડો ખરીદી શકો છો, લગભગ સ્થિર થાય ત્યાં સુધી તેને ઝડપથી ઠંડુ કરી શકો છો અને શહેરમાં આવી શકો છો.

શું તમારે ગ્રીલની જરૂર છે?

બ્યુટેન ગેસ અથવા ચારકોલ પર જ્યોત પર શેકેલા બલ્ગોગીનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ છે (કોરિયનમાં બલ્ગોગી એટલે સળગતું માંસ), પરંતુ મોટાભાગના લોકો તેને ઘરે બનાવતા નથી કારણ કે જો તે ખરાબ રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય તો તે ભારે ધૂમ્રપાન અને સંભવતઃ ઝેરી હશે. જો તમારું કાસ્ટ આયર્ન સારી રીતે પકવેલું હોય તો તમારો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ વધુ ગરમી પર નોનસ્ટીક સ્કીલેટ અથવા કાસ્ટ આયર્ન છે.

ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન વિશે શું?

બુલ્ગોગી પરંપરાગત રીતે બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ છે, પરંતુ ચિકન વધુને વધુ લોકપ્રિય વિકલ્પ છે. ચિકન કોને પસંદ નથી? ડુક્કરનું માંસ બલ્ગોગી માટે મારા મનપસંદ ડુક્કરનું કોલર અથવા ડબલ ચિન, અથવા ડુક્કરનું પેટ (જોકે તે મારા માટે થોડું વધારે ચરબીયુક્ત છે) જેવા સૌથી ચરબીયુક્ત કટ છે. ચિકન માટે, જાંઘ એ તમારી શ્રેષ્ઠ શરત છે, પરંતુ જો તમે યોગ્ય તાપમાન મેળવો છો, તો સારી રીતે કરવામાં આવેલ સ્તન જીવન બદલી શકે છે.

બલ્ગોગી કેવી રીતે બનાવવી

1. બરછટ વિનિમય કરવો એક ડુંગળી, કોર અને એશિયન પિઅરને છીણી લો (તમને લગભગ 1 કપ રફ ડાઇસ જોઈએ છે) અને લસણની છાલ કાઢી લો.
2. મિશ્રિત marinade માટે તમામ ઘટકો સરળ સુધી.
3. મેરીનેટ કરો તમારું માંસ 2 કલાક અથવા આખી રાત સુધી.
4. જાળી અથવા તમારા માંસને ફ્રાય કરો.
5. આવનાર લેટીસ, ચોખા અને ઘણાં બંચન સાથે!

બલ્ગોગી ચટણી ઘટકો

એશિયન પિઅર

એશિયન નાસપતી, જેને ક્યારેક સફરજન નાસપતી પણ કહેવાય છે, તે હળવા સોનેરી પીળા, ગોળ અને કડક હોય છે જેમાં ક્રન્ચી ક્રન્ચ (નિયમિત નાશપતી કરતાં ક્રન્ચિયર), પુષ્કળ રસ અને વધુ મીઠાશ હોય છે. જો તમને એશિયન પિઅર ન મળે, તો તમે તેને નિયમિત પિઅર (જેમ કે બોસ્ક) અથવા મીઠા સફરજન (જેમ કે ફુજી) હેઠળ શોધી શકો છો.

સોયા સોસ

માનો કે ના માનો, દરેક એશિયન દેશ માટે સોયા સોસ અલગ અલગ હોય છે. જો તમે કરી શકો તો સેમ્પિયો જેવી કોરિયન સોયા સોસ પસંદ કરો. જો તમે કરી શકતા નથી, તો જાપાનીઝ સોયા સોસ શ્રેષ્ઠ ઉકેલ છે, જેમ કે કિકોમન. તે પછી LKK અથવા પર્લ રિવર બ્રિજ જેવા હળવા ચાઇનીઝ સોયા સોસ આવશે. તે માત્ર છેલ્લા ઉપાય તરીકે છે કે તમારે લા ચોય જેવી સુપરમાર્કેટ બ્રાન્ડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. અહીં આપણે સોયા સોસને ગંભીરતાથી લઈએ છીએ.

બ્રાઉન સુગર

જો તમારી પાસે હાથ પર બ્રાઉન સુગર ન હોય, તો નિયમિત સફેદ ખાંડ સારી છે.

શેકેલા તલનું તેલ

તે સામાન્ય તલનું તેલ નથી જે તમને તેલ અને વિનેગરની પાંખમાં મળશે. હળવા તલના તેલથી વિપરીત, શેકેલા તલનું તેલ ઘાટા, મીંજવાળું હોય છે અને તેનો ઉપયોગ તળવા માટે કરી શકાતો નથી. તમે તેને એશિયન પાંખમાં, એશિયન ગ્રોસરી સ્ટોર પર અથવા ઑનલાઇન શોધી શકો છો. અમારી મનપસંદ બ્રાન્ડ કડોયા છે.

ચોખા સરકો

ચોખાનો સરકો અન્ય સરકો કરતાં થોડો ક્રેઝિયર અને ઘણો મીઠો હોય છે. તમને જે ચોખાના સરકો મળશે તેમાંના ઘણા સુશી ચોખાના સરકો હશે, જેમાં ખાંડ, મીઠું અને તમારી ઘટક સૂચિમાંથી સંભવતઃ અન્ય વસ્તુઓ હશે (બાજુમાં રંગ તફાવતની પણ નોંધ લો; લેબલ). તે તમને જે જોઈએ છે તે બરાબર નથી, પરંતુ તમે હજી પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચોખાના સરકામાં માત્ર એક જ ઘટક હોય છે. તમને ગમે તે અન્ય સરકો પણ કામ કરશે.

આદુ

જો તમને આદુ કાપવાનું નફરત છે, તો અમે જે ઉપયોગ કરીએ છીએ તેનો ઉપયોગ કરો: જાપાનીઝ આદુ છીણી. તેઓ તદ્દન સસ્તા છે (જો તમે ડાયસોની નજીક રહો છો તો તમે તેને ઘણી વખત $1માં મેળવી શકો છો) અને અદ્ભુત રીતે અસરકારક છે. તમારે પહેલા આદુની છાલ ઉતારવાની પણ જરૂર નથી! જ્યારે તમે પૂર્ણ કરી લો ત્યારે આદુના કોઈપણ ટુકડાને દૂર કરવા માટે સિલિકોન (અથવા લાકડા, અધિકૃત રીતે) બ્રશનો ઉપયોગ કરો.

કાલબી શું છે?

બલ્ગોગી અને કાલ્બીનો ઉપયોગ ઘણીવાર એકબીજાના બદલે અથવા એકસાથે થાય છે. તેનું કારણ એ છે કે કાલ્બી એ ટૂંકી પાંસળી છે (હાડકાં સાથે કે વગર) ખાસ કરીને KBBQ માટે કાપવામાં આવે છે અને બલ્ગોગી સોસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. કાલ્બી કટ પાંસળી એ નીચેની વચ્ચેનું માંસ છે.

આગળ જાઓ

ઘરે કોરિયન BBQ માટે અંતિમ માર્ગદર્શિકા

બુલ્ગોગી એ આજે ​​આપણા વિશ્વની મહાન વાનગીઓમાંની એક છે. આશા છે કે તમે તેને અજમાવી જુઓ.

-મિગુએલ