મુશ્કેલ, એક ગોરમેટ માટે પણ એક સરળ buongustaio માટે, non amare i બોલેટસ મશરૂમ્સ. તેમણે બોલેટસ એડિલિસ è da હંમેશા il ગણવામાં આવે છે re dei મશરૂમ્સ ખાનદાની, સુંદરતા અને તીવ્રતા માટે. તેમાં મીટ સોડ અને કોમ્પેટ, અનંત પરફ્યુમ અને ગ્રેડેવોલ અને નાજુક સ્વાદ છે. રસોડામાં તે બહુમુખી છે: જો તમે તેનો ઉપયોગ રિસોટ્ટી અથવા ટેગ્લિઆટેલ તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો, તો તમે તેને સંપૂર્ણ રીતે રાંધી શકો છો (સોપ્રાટ્ટુટ્ટો પર લા કાર્ને), પોલેંટા અથવા સેવરી કેક ઉમેરી શકો છો, જો કે તમે પિયાટ્ટી યુનિકીનું મુખ્ય પાત્ર બનવા માંગો છો, apartere dalla classica insalata dove si utilizzano. ભીંતચિત્ર મા રીડ સેચી ઓ ગ્રિગ્લિઆટી સોનો ઓટ્ટીમી.
હું ફૂગ પોર્સિની અને ગલી રસોઇયા
હું porcini હંમેશા stimolato કરવામાં આવી છે ભવ્ય રસોઇયા ની કાલ્પનિક, spingendoli શ્લોક નવી સરહદ અને ogni sfumatura માં તેનું અર્થઘટન. મનમાં આવે છે બોલેટસ મશરૂમ એનરિકો ક્રિપા દ્વારા, તે બોલેટસ સેચી, મેન્ડોરલા, ટર્ટુફો બિઆન્કો સાથે જેલ ડી વિટેલો નિકો રોમીટો દ્વારા, ધ ક્રેસ્પેલા ડી સ્ક્વિડ, રિપિએના ડી ફંગી પોર્સિની સેચી, કાચો સ્ક્વિડ બેટર અને યુઓવા ડી ટ્રોટા ડી રિકાર્ડો મોન્કો, તે પેટેટ કેપુચીનો, પોર્સિની મશરૂમ્સ અને ટાર્ટુફો dei fratelli Cerea, છે બોલેટસ તિરામિસુ સ્ટેફાનો બાયોકો દ્વારા. Ci fermiamo qui, elenco sarebbe longhissimo.
ફરી એક વાર અમે કાકિયા દી ગયા તો સરળતા, પરંપરા અને પ્રદેશ. કોઈપણ ડબલ ડેવિઆઝિઓન સાથે પોર્સિન એલેઝિઓન (L'Appennino ligure, queello Tosco-emiliano e Umbro-marchigiano fine all'Abruzzo) ના ઝોનમાં સ્થાન શોધો – પરંતુ જો તમે જાણો છો કે per mangiare bene qualche chilometro in più non è mai un સમસ્યા!
