પાસ્તા ક્યુ રિક્વાગીયુ, પ્રાચીન સિસિલિયન "કાર્બોનારા"

Viene considerata la versione siciliana della classica carbonara, ma è nata prima di lei. los riquagghiu સાથે પાસ્તા તે 50મી સદીના રિકેટરીમાં પ્રથમ વખત દેખાય છે, પરંતુ રોમન રાંધણકળાના મહાન ક્લાસિકથી દૂર નથી, પરંતુ પ્રથમ ટ્રેસ ફક્ત છેલ્લા XNUMX વર્ષ સુધી છે.

Ad accomunarle è un ingrediente fundamental, el uovo. Por riquagghiu, infatti, si intentono le uova sbattute con dei condimenti, che nel corso del tempo sono cambiati più volte fino ad arrivalre ai giorni nostri. A renderle completamente diversa ci pensa invece l’assenza del guanciale: la pasta cu riquagghiu è શાકાહારી! Los ingredientes tradicionales sono quell della cucina povera, ovvero le uova, il formaggio (caciocavallo o pecorino), il prezzemolo e la mollica di pane tostata.

Dimenticatevi il sugo cremoso della carbonara classica, perché la particolarità di questa ricetta sta proprio nella consist dell’uovo, che si rapprende a contatto con la pentola calda, formando dei delicati fiocchi bianchi. Una vera bomba en combinazione al sapore intenso della pasta ripassata en padella, practicamente fritta.

પાસ્તા ક્યુ રિક્વાગીયુ, સિસિલિયન ચોખા

જો તમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે રોમન કાર્બોનારા અને સિસિલિયન પાસ્તા વચ્ચેના જોડાણની ઍક્સેસ હોય અથવા ઓછી હોય, તો તૈયાર કરો કે મુલાકાત સરળ, આર્થિક અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે.

તેની સાથે વાત કરો વ્યસ્તલાક્ષણિક તાજા સિસિલિયન પાસ્તા, ક્વોલ્સિયાસી અલ્ટ્રો ફોર્મેટ સાથે અપૂર, ડાઈ ટોર્ટિગ્લિઓની ai સ્પાઘેટ્ટી.

ઘટકો

400 પેન્સ
સ્પાઘેટ્ટી અથવા ફ્યુસિલી
2 દ્રાક્ષ
60 ગ્રામ છીણેલું પેકોરિનો ચીઝ
prezzemolo 1 mazzetto
ગંદું
પેપે
વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ

કાર્યવાહી

Come la pasta nell’acqua bollente y la salata. prepáralo al instante riquagghiu: sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, il pecorino e abundante pepe. Mescolate bene.

Scolate la pasta molto al dente. Fate riscaldare qualche cucchiaio di olio in a padella ampia e ripassatevi la pasta per 3-4 minuti.

Portate il fuoco al minimo y versate il composto di uova sulla pasta, mescolando velocemente in modo omogeneo, fino a che l’uovo non si rapprentiderà. Eventualmente, en esta fase, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura per un ottenere un risultato più fluido.

Sirve la pasta con altro prezzemolo. Para completar la arroz con vero un tocco siciliano, cospargetela di muddica, ovvero il pane raffermo grattugiato, aromatizzato e tostato in padella. Trovate la ricetta qui sotto.