Él achicoria al horno è un contorno muy simple da preparare e dal gusto intenso, un perfecto abbinamento por carne, pescado y formaggi.
Può diventare però anche un secondo piatto, arricchito con altri ingredientei, or un condimento per pasta, canelones y lasaña.
Tipi di achicoria
Prima di passare allá ricetta del radicchio al forno, distinguiendo la diversa tipología di radicchio presenti nel nostro paese, prodotte nella maggior parte dei prácticamente nel nord Italia, soprattutto in Veneto dove viene coltivato il achicoria roja di Treviso Igppiù popolare.
È caratterizzato da foglie strette y leggermente incurvate all’interno, croccanti e di colore rosso e bianco.
Ha un gusto più amaro rispetto agli altri e si presta benissimo a qualsiasi tipo di cottura. Si se distingue en debida tipología: achicoria temprana mi tardío. Il primo amaro e il secondo più delicato.
C’è poi il achicoria di Chioggia Igp, che si se consume di più da crudo, ma è perfetto anche nei risotti e grigliato. Ha una forma glorieta e le foglie sono molto vicine tra papagayo, come in un cavolo.
Él Radicchio de Castelfranco Igp ha un aspetto floreale e un colore particolare perched è bianco tende al giallo con macchie rosse. Si consuma in salata perché è fresco e delicato.
Él achicoria di Verona Igp somiglia molto nell’aspetto a quello di Chioggia posado ugualmente esférico, ma ha un colore rosso más intenso y foglie más tenere dal gusto dolce amaro. È perfetto per la cottura in forno così come il Radicchio de Asigliano che ha una forma allungata. Tutti si possono cucinare in forno o in padella.
Ricetta del radicchio al forno
Ingredientes
1 radicchio a scelta
aceite extravergine di oliva
sucio y pepe
Procedimiento
Lavate molto bene il achicoria esternamente senza dividere le foglie.
Tagliatelo en quattro o più parti dalla base e lavate anche l’interno.
Tamponate bene e disponete tutto in a teglia da forno. Condite con olio, sale e pepe e infornate in forno statico a 180° por quince minuti.
Il radicchio al forno va consumato caldo, my friend preservarlo in frigorifero fino a due giorni. No capaz para congelar.
gratinado de achicoria
Per rendere queto contorno molto saporito aggiungete una pannatura.
Potete prepare el semplicemente con pangrattato, sale e parmigiano, oppure potete insaporirla con delle nocciole tritate grossolanamente, infatti la fruta seca Che è dolce e profumata, si sposa benissimo con il gusto amaro del radicchio.
Cuocete in forno fino a doratura, sempre a 180° por cerca de veinte minutos.
Involtini di radicchio al formaggio
Use una loseta de radicchio foglie lunghe, potete preparere degli involtini.
Tagliatelo in spicchi non troppo sottili e avvolgeteli uno allá volta con lo Partícula donde prosciutto crudo o la panceta.
Potete aggiungere anche una fetta di capacitación escribe fuente Oh asiago in mezzo alle foglie che si scioglierà in cottura, oppure cospargere tutto con il parmesano prima di informare. Questo è un secondo veloce da preparare e super gustoso.
pizza al radicchio
Se non sapete come condire la vostra pizza e non vole la solita base al pomodoro, provate ad utilizzare il radicchio.
Sirva la pasta de ella pizza, condite con abbondante olio e del radicchio a pezzi, o solo in foglie. Cuocete en forno a 200° por diez minutos nella parte bassa del forno e poi per altri diez minuti a metà.
Potete aggiungere a metà cottura de ella mozzarella oppure la scamorza affumicata che con il radicchio sta benissimo.
Alternativamente, cocine solo la base blanca de la pizza, sé vole con il formaggio, oppure una focaccia, y allá fenezca aggiungete il radicchio che avrete anteriormente cotto in forno come nella prima ricetta. In questo modo sarà più morbido e non si seccherà troppo.
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